Dans n'importe quel supermarché parmi les champignons, vous pouvez rencontrer des champignons, et ils peuvent être cultivés à la maison par leurs propres moyens. Les plats dans lesquels ils seront présents comme ingrédient sont également très nombreux, ils sont disponibles dans n'importe quelle cuisine européenne. Si vous considérez que les champignons ne sont pas si chers, alors il n'est pas surprenant qu'ils soient si populaires.
Si vous décidez de faire un plat avec des champignons et que vous en achetez trop, il est important de savoir comment les conserver correctement. Cette information sera utile à ceux qui cultivent des champignons dans la serre.
Stockage Champignon sans traitement supplémentaire
Avant d'envoyer les champignons à l'endroit où ils seront stockés, ils doivent être préparés. Comment exactement? Cela dépendra de combien de temps vous voulez stocker les champignons. Si vous les préparez déjà en peu de temps, ne lavez pas les champignons à l'avance, mais placez-les dans un sac en papier ou dans un récipient en plastique perforé.
Ainsi, les champignons peuvent attendre quelques jours( surtout si vous les mettez dans un sac en plastique).Mais n'en abusez pas, car les champignons sont des produits périssables. Et s'ils ont attendu trop longtemps au réfrigérateur, ils devraient être consommés avec beaucoup de prudence.
Stockage avec prétraitement
Si vous avez un congélateur, vous pouvez y stocker des champignons pendant une longue période. Seulement d'abord ils doivent être prétraités - laver et sécher. S'il y a des taches, elles doivent être enlevées. Les champignons préparés, s'ils sont grands, coupés en morceaux.
Vous pouvez stocker des champignons dans le congélateur comme dans un grand emballage, un congélateur ou un récipient, ou en les divisant en portions. La deuxième option est plus pratique, car vous n'avez pas besoin de les recongeler.
Les champignons congelés sont stockés non seulement frais, mais aussi frits et bouillis. La durée de conservation des champignons frits sous forme congelée est de 3 à 6 mois. Les champignons sont coupés et frits à feu doux, après refroidissement, ils sont disposés dans des récipients. Ils sont stockés et utilisés de la même manière que ceux frais congelés.
Les champignons bouillis peuvent être congelés plus longtemps - environ six mois. Après avoir versé de l'eau, faites bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Après qu'ils doivent être séchés, expansés dans des conteneurs et peuvent être envoyés au congélateur.
Cueillette et séchage des champignons
Vous pouvez stocker des champignons non seulement crus, frits, bouillis, mais aussi marinés. Ainsi, vous résolvez non seulement le problème de leur conservation, mais obtenez également une collation délicieuse.
La première chose à faire est de préparer une marinade. Pour chaque litre d'eau bouillante, nous prenons 1 cuillère à soupe.sel et 1 c.sucre, 5 pois parfumés et 5 pois de poivre noir, un couple de feuilles de laurier. Nous baissons 1 kg de champignons dans la saumure et cuire pendant 30 minutes. Après avoir refroidi la saumure, ajouter 50 gr.vinaigre et verser dans de petites banques. Les Champignons seront prêts le lendemain. Gardez-les de préférence dans le réfrigérateur.
Aussi, les champignons peuvent être stockés séchés, et c'est probablement la meilleure option. Séchez-les tous les deux d'une manière naturelle, et dans un four ou un séchoir électrique. Si vous êtes pour la première option - alors le séchage n'est pas nécessairement au soleil. Pour sécher les champignons doivent être préparés - ils trempent dans l'eau froide pendant trois heures.
Les champignons sous cette forme deviendront un additif parfumé et délicieux pour les premier et deuxième plats. Pour stocker les champignons séchés dans le réfrigérateur n'est pas nécessaire, c'est possible et à température ambiante. Sous une forme aussi sèche, ils vivront au moins un an.