Le festin de fête commence, qui consiste en plusieurs variations de plats. Selon les règles de l'étiquette, tous ne sont pas servis immédiatement, mais progressivement, et dans un certain ordre. D'abord sur la table sont des collations froides. Ils comprennent des salades, caviar, tranchage.
Contenu:
- A propos des plats
- Démarreurs froids
- Démarreurs chauds
A propos des ustensiles
Souvent, les plats pour servir des snacks sont en porcelaine. Les assiettes à trancher prennent soit un petit dessert, soit un plat au centre, si la table est petite. Les salades sont servies dans des saladiers. Il a l'air bien sur la table dans le même design avec différentes salades.
Les bords de la vaisselle, dans tous les cas, doivent être exempts de nourriture, propres. A propos de chaque type de salade est censé être une cuillère séparée pour la distribution. Les invités coupants prendront les fourchettes, étalées par les instruments.
Collations froides
Pour les collations froides - le droit d'ouvrir une fête. Ils sont préparés en plusieurs types, répartis dans toute la table afin que les invités puissent les prendre confortablement. Il semblerait: ce qui est plus facile, de trouver quelques bols avec des salades une place dans le service. En aucun cas: les collations sont servies selon des règles strictes, sinon elles perdent la moitié de leur attrait.
La première règle des entrées froides est de servir à une température de 10 à 14 gr. D'où le nom. Au-dessous de la température peut être au poisson gelé, holodtsa. En passant, ces plats sont coupés en cubes directement dans la vaisselle avant qu'ils ne soient mis sur la table, où ils sont congelés, ils le servent.
- Le caviar rouge et noir est servi dans des bols de cristal oblongs, soulignant son aspect.
- Apéritifs froids dans les plats élevés sont placés plus près du centre de la table, le reste - à proximité des invités.
- Canapés sur une table de buffet sont répartis sur toute la surface dans des plats plats.
- Pour les hors-d'œuvre de viande froide à côté de la sauce avec de la mayonnaise, d'autres sauces.
- Le filet de hareng est servi en tandem avec une garniture de purée de pommes de terre.
Apéritifs chauds
Le numéro deux sur la table sont des collations chaudes, leur température est de 80-90gr. Cela inclut les crêpes, la julienne, le poisson cuit au four, les légumes et la viande.
De grands plats, par exemple, un cochon de lait de porcelet sont apportés et placés au centre de la table sur un plat recouvert de légumes.À une occasion plus modeste, le même plat est coupé en portions.
Les collations chaudes ne sont pas déplacées de la vaisselle dans laquelle elles ont été préparées. Julien est servi dans un kokotnitse, sous lequel mettre une soucoupe en céramique ou en porcelaine avec une serviette ajourée découpée.
Si l'apéritif a été cuit dans une poêle portionnée, il est placé sur une assiette à tarte.
Boutons avec couvercle de casse-croûte chaud avec des serviettes en tissu( de sorte que vous pouvez le prendre en toute sécurité), en kokotnits - avec papillot.