Plat très coloré et particulier - écrevisses bouillies. Ceci est un excellent apéritif pour la bière, ils sont bons et comme un plat indépendant. Mais ils ont besoin d'une certaine dextérité pour les préparer. Comment faire cuire des écrevisses tout seul? Découvrons toutes les subtilités de ce processus.
Choisir des écrevisses
La moitié du cas consiste en un choix correct des cancers. Ils sont bons de mai à octobre, mais à l'automne ils sont considérés comme les plus délicieux.
Une condition inévitable dans la préparation des cancers est qu'ils doivent nécessairement être vivants. Si vous n'êtes pas pêchée leur propre et acheter sur le marché ou dans un magasin spécialisé, il ne prendrait pas les animaux déjà morts. Cela menace un empoisonnement grave.
Préparation pour la cuisson
Si possible, l'écrevisse doit être de la même taille. Bien laver les écrevisses avant la préparation. Cela devrait être fait sous l'eau courante. Pour laver l'abdomen, l'espace entre les jambes, utiliser une brosse pour laver correctement la saleté, le sable et le limon. Gardez à l'esprit que le cancer va résister et essayer de battre vos griffes. Tenez-le fermement sur la partie médiane de la coque sur les côtés, de sorte qu'il ne peut pas vous atteindre. Et le sifflement et le cliquetis de griffes ne seront qu'une menace vide. Mais vous devez le rincer soigneusement. Cela dépendra en grande partie du goût du futur plat.
Laver les écrevisses lavées dans un seau d'eau froide, préparé à l'avance. Toutes les écrevisses lavées dans l'eau pendant environ une heure et demie. Donc, ils sont infusés avant la cuisson.
Comment faire cuire les écrevisses que le temps
pour la cuisson, choisissez une grande casserole. La distance entre le bord de l'eau et le bord de la casserole doit être d'au moins 15 centimètres. Sinon, en cuisinant des écrevisses, vous aurez un duel avec les arthropodes fuyants.
Pour la cuisson des écrevisses est déjà posé dans l'eau bouillante, qui est ajouté toutes les épices et le sel. Si vous avez peur d'être pris au piège dans une griffe de rachih étau, lors du relais un seau dans le pot, utilisez les moyens à portée de main. Une serviette est appropriée pour cela. Le cancer s'empare de lui, et en attendant vous le transformerez en eau bouillante. Mais il est préférable de les prendre à tour de rôle pour la partie centrale du tronc d'en haut.
Lay écrevisses dans l'eau bouillante salée avec des épices, les cuire pendant 10-20 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille de l'écrevisse. La principale chose - ne leur permettent pas de digérer.
Une fois les crabes soudés, retirez-les du feu et laissez infuser 5 à 10 minutes. Après cela, ils peuvent être disposés sur un plat. Lay them peut être juste une diapositive, ou les feuilles de vert, comme votre fantasme vous le dit.
Plusieurs recettes pour la préparation des cancers
Il existe plusieurs façons de cuisiner les écrevisses. Ils diffèrent les uns des autres par la composition des épices et des épices ajoutées. Le plus accessible et commun d'entre eux est la cuisson des écrevisses dans l'eau salée avec des épices. Dès que l'eau bout, avant d'ajouter des écrevisses, ajouter du sel en grande quantité.Puisque les crabes sont cuits dans une coquille et peu de temps, il est très difficile de les saler trop. Ajoutez à votre goût des petits pois de poivre, des tiges et des parapluies d'aneth, de laurier. Dès que cette saumure bout, mettez les écrevisses préparées et faites cuire pendant 10-20 minutes, selon leur taille. La composition des épices et des épices, vous pouvez également ajuster à votre goût.
Une autre recette pour les langoustes bouillies. Dans l'eau ajouter une ampoule, couper en 2 ou 4 parties, des tiges et un parapluie à l'aneth, une grande quantité de sel. C'est pour la cuisson des feuilles d'écrevisses environ une poignée pour un litre d'eau. Ajouter le poivre, la feuille de laurier, les feuilles de groseille. Dès que le bouillon bout, mettez les écrevisses et faites-les cuire selon la recette habituelle. Il est également nécessaire de laisser les crabes infuser après la cuisson pendant 5-10 minutes, en enlevant la casserole du feu.
Une méthode pour cuire des cancers dans la bière est commune. Il diffère des recettes décrites ci-dessus seulement en ce que vous remplacez la moitié de l'eau avec de la bière ou du kvas. Les écrevisses ne seront pas moins délicieuses.
Goût très inhabituel lors de la cuisson au vin blanc. Pour ce faire, prenez une partie du vin et deux parties de l'eau. Nous préparons les écrevisses de la manière précédente. Une fois infusés après la cuisson, retirez-les de la poêle et préparez une sauce spéciale. Broth du filtre de cancers, donner à ébullition, remettre la farine jusqu'à ce que la consistance désirée, et même une cuillère à café de beurre. Mélanger l'huile et retirer du feu. Ensuite, vous devez ajouter une autre cuillerée d'huile. La sauce est prête. Il est servi dans le bol à sauce séparément, et vous pouvez immédiatement les verser sur un plateau.
Une autre recette intéressante est la préparation d'écrevisses dans de la saumure de concombre. Commencer à cuire les écrevisses comme d'habitude jusqu'à l'apparition d'une légère rougeur. C'est environ 5 à 7 minutes. Ensuite, versez l'eau et ajoutez de la saumure de concombre, quelques cuillères de crème sure et faites-les cuire dans ce mélange. La saumure peut être servie séparément comme sauce pour les écrevisses.
La variante originale de la cuisson des écrevisses dans le lait. Avec cette méthode, les écrevisses lavées doivent être trempées non pas dans l'eau, mais dans le lait pendant environ deux heures. Ensuite, ce lait est versé dans une casserole, où les écrevisses vont cuire et les faire cuire jusqu'à ce que prêt.
Il y a beaucoup plus de recettes originales. Mais si vous avez appris comment faire cuire les écrevisses de la manière habituelle dans l'eau salée, alors l'un d'eux sera à votre disposition.