La cuisson à la vapeur est l'une des technologies de cuisson les plus anciennes. Les résidents des zones où il y avait des sources chaudes naturelles, de cette façon ramolli les racines comestibles, les fruits, les légumes ou les poissons. Il suffisait de jeter de la nourriture sur les pierres près d'une source de vapeur directe.
Cette technologie de transformation alimentaire est largement utilisée par les peuples de l'Est, c'est pourquoi parmi les Chinois et les Japonais il y a tant de foies longs. Chez nous la manière de cuisiner est plus souvent appliquée dans la ration des enfants ou à la présence de la prescription diététique correspondante du médecin.
Avantages et inconvénients de la vapeur
Parmi les moyens de chauffer les aliments, le traitement à la vapeur est considéré comme l'un des moyens les plus utiles, sains et naturels. Pendant le processus de cuisson, toute l'humidité utile est stockée dans les aliments. Il est donc remarqué que, avec un tel traitement thermique dans le riz brun et un certain nombre d'autres produits céréaliers, les vitamines du groupe B restent, tandis qu'en cours de cuisson, ils disparaissent.
La technologie est également applicable aux céréales, aux légumes ou aux fruits, et aux produits plus "denses", viande ou poisson. Il est facile de préparer non seulement des matières premières primaires, mais aussi des produits semi-finis, par exemple, vareniki, pelmeni, manti, côtelettes, tartes, etc. Vous pouvez cuire des oeufs et des fruits de mer.Étonnamment, pour un couple, vous pouvez "faire cuire" même un gâteau, un gâteau, une cocotte ou un autre dessert délicieux. Certes, parmi la variété des produits comestibles il y en a, pour la préparation desquels la cuisson à la vapeur ne fonctionnera pas. Par exemple: les pâtes
- , en particulier les nouilles, perdent leur forme;Les champignons
- , en particulier les forêts, contiennent des substances nocives qui ne peuvent être éliminées que par un trempage, une digestion ou une friture prolongés;
- produits de légumes gâtés avec un "défaut", qui pendant la cuisson peut progresser et gâcher le goût du plat.
Pour faciliter le processus de préparation de la vaisselle pour un couple, les fabricants d'appareils ménagers ont développé beaucoup d'appareils de cuisine spéciaux. Ils se distinguent par la fonctionnalité, les volumes ou le nombre de conteneurs pour la préparation simultanée de divers produits. Quel que soit le dispositif choisi, ils auront tous le même principe de fonctionnement: dans le réservoir à la base, il y aura un liquide( qui bouillonne intensément pendant la cuisson) et des paniers spéciaux perforés par la vapeurà la pleine disponibilité.
Remarquons que les produits sur paire arrivent à "conditionner" un peu plus vite, qu'au traitement thermique en graisse ou en eau. C'est une manière très simple et facile de cuisiner. Vous n'avez pas à constamment remuer, regarder, de sorte que les produits ne collent pas à la vaisselle, ne pas tomber en morceaux ou quelque chose comme ça. Les pièces n'ont pas besoin d'être retournées, la vapeur peut pénétrer partout, donc la cuisson de cette manière n'est pas fastidieuse.
Méthodes de cuisson à la vapeur
Chaque hôtesse sera en mesure de choisir le plus approprié pour son option de cuisson pour un couple, l'avantage qu'il y en a beaucoup. Nous divulguerons pour vous certains d'entre eux plus en détail.
Option n ° 1
Prenez la casserole habituelle que vous avez dans la cuisine. Versez de l'eau dedans à la moitié du volume. Ensuite, mettez une passoire dans le bol( il devrait être un peu plus que la jante, afin de ne pas tomber à travers).Couvrir la structure avec un couvercle et le bateau à vapeur fait maison est prêt.«Créer un jardin», dans ce cas, ce sont les femmes au foyer qui n'utilisent pas de vaisselle pour un couple dans l'alimentation quotidienne de leur famille. Notez que cette option sera la moins chère, puisque vous n'avez pas à dépenser plus pour acheter un appareil spécial.
Option n ° 2
Un cuiseur vapeur ordinaire que vous pouvez acheter dans un magasin de verrerie sera similaire à votre option "maison".C'est la même casserole, seulement un insert spécial avec des trous est inclus avec elle. Les couvercles des autocuiseurs à vapeur sont spécialement conçus pour s'ajuster aussi étroitement que possible au bord de la casserole( parfois ils ont même un loquet pour maintenir l'étanchéité).Dans le bateau à vapeur, la température et la pression nécessaires pour "maintenir" le plat sont bien conservées.
Option n ° 3
Le cuiseur vapeur électrique est le type le plus commun d'ustensiles de cuisine pour la cuisson à la vapeur. Dans le magasin d'appareils électroménagers, il vous sera proposé à la fois un mono-vapeur et un appareil à plusieurs compartiments( pour cuisiner différents plats en même temps).Vous pouvez également choisir un périphérique avec le volume approprié.Par exemple, dans les bateaux à vapeur multibloc pendant une demi-heure, vous pouvez cuisiner immédiatement et pêcher, garnir, et le dessert. Si vous craignez que l'eau bout et que l'appareil se brise, les développeurs ont prévu la possibilité d'éteindre le cuiseur vapeur s'il n'y a pas de liquide. Les steamers électriques sont un appareil multifonctionnel dans lequel vous pouvez cuisiner, réchauffer, stériliser. Programmez votre machine dans le mode de cuisson différé.La fonctionnalité d'un tel appareil dépend du modèle et du prix.
Option numéro 4
Récemment, les multivarquins, des appareils multifonctions très pratiques pour cuisiner de diverses manières, ont acquis une immense popularité.Presque tous leurs modèles sont équipés, entre autres choses, d'appareils de cuisson pour un couple.
Aliments cuits à la vapeur: qualités utiles
L'amélioration du menu de la maison avec des plats cuits à la vapeur aidera à établir des processus digestifs pour tous les membres de votre famille dans un court laps de temps. Les produits conservent non seulement la couleur naturelle, mais aussi un bouquet de goût, d'odeur et de propriétés utiles. Dans la nourriture il y a des vitamines et des composants minéraux, l'humidité naturelle. Les produits de la vapeur sont bien absorbés par le corps, ne perturbent pas le tube digestif.
Selon la prescription médicale, les produits appariés sont recommandés pour les personnes présentant des troubles du tractus gastro-intestinal, avec un épuisement nerveux, ainsi qu'une alimentation diététique.
En passant à l'état de vapeur, l'eau( en particulier d'un robinet, avec une teneur élevée en impuretés de chlore) n'est pas chargée de métaux. La nourriture devient utile, contrairement aux aliments cuits dans un liquide.
Les gastroentérologues notent que la nourriture «à la vapeur» est utile pour améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles. Souffrant de maladies cardio-vasculaires, il est prescrit de passer à des produits traités à la vapeur, car ils réduisent la quantité de cholestérol et de dépôts de scories, ce qui est très nocif pour ce groupe de maladies.
Les aliments cuits à la vapeur sont-ils nocifs?
Nous tenons à souligner que si vous observez toutes les règles de la technologie de cuisine pour un couple, vous ne serez pas blessé par les produits. La seule chose notée par les gourmets est le manque de couleurs de goût, le plat peut sembler inhabile avec un goût inhabituel.Éliminer une telle lacune est facile. A la fin de la cuisson, vous pouvez assaisonner le plat avec des épices, des épices ou de la sauce( selon vos envies).