La congélation est l'une des façons les plus populaires de récolter des légumes, des fruits, des baies, des champignons et des légumes verts. Après tout, il est agréable de profiter d'un automne froid ou d'une journée d'hiver glaciale avec des framboises fraîches, des parfums parfumés de juin avec des fraises et comme de l'aneth fraîchement cueilli et du persil! C'est juste pour utiliser des aliments congelés dont vous avez besoin de façon compétente.
- Les fruits et les baies congelés ne doivent pas être soumis à un dégivrage d'urgence( par exemple, dans un four à micro-ondes), sinon ils perdront leur goût et leur apparence. Dégivrer pendant 1-1,5 heures à température ambiante. Et encore mieux - sur l'étagère du bas du réfrigérateur, il faudra 6-8 heures.
- Si vous voulez faire cuire une compote de fruits surgelés ou de jus de fruit à partir de baies, ne les dégelez pas, mais mettez-les immédiatement dans une casserole d'eau bouillante. La même chose s'applique aux champignons: ils sont congelés cuits, ce qui signifie que vous ne pouvez pas décongeler dans la future soupe.
- Les légumes surgelés sont placés dans la vaisselle seulement lorsqu'ils sont prêts et retirés de la plaque.
- Il est plus pratique de congeler les produits pièce par pièce. Calculez le nombre de petits fruits dont vous avez besoin pour préparer une tarte ou une compote de cuisine, des champignons - pour la friture ou la soupe( c.-à-d. Pour une cuisson) et congelez ces portions dans des emballages distincts.
- Si l'électricité est coupée dans votre maison, ne vous inquiétez pas et ne recevez pas d'aliments surgelés du congélateur: pendant cinq heures, ils peuvent y être sans risque de détérioration.
Un petit secret culinaire
Vous serez surpris, mais les concombres et les tomates peuvent aussi être congelés! Ceci est généralement fait avec des légumes de qualité inférieure qui ne peuvent pas être roulés dans des boîtes.
Avec les tomates, retirer la cuticule, couper la chair en tranches, la placer sur une planche ou un plateau en une seule couche et l'envoyer au congélateur. Lorsque les légumes sont froids, nous les emballons dans des sachets ou des récipients et les utilisons en hiver pour préparer des pizzas, de la sauce ou du bortsch.
Concombres congelés peuvent être utilisés dans la saison froide pour la cuisson okroshki. Ils doivent être lavés, coupés en cubes et emballés.
Règle importante: ne pas décongeler les concombres( sinon ils se transforment en bouillie), et les mettre immédiatement dans l'okroshka prêt à l'emploi.
Vous pouvez congeler des courgettes pour préparer le ragoût en hiver. Pour cela, la pulpe de courgette est frottée sur une grande râpe, pressée le jus et emballée dans un récipient approprié.