Comment préparer des champignons pour l'hiver

Les champignons salés sont un plat vraiment russe. Pour les cornichons, le champignon est le premier champignon. Dans les temps anciens, pour l'hiver, les champignons ont été préparés avec des barils entiers. Il n'y a rien de mieux que des champignons salés, oui avec de la crème sure et des pommes de terre bouillies! Mais comment préparer les champignons pour l'hiver, toutes les maîtresses ne le savent pas. Cette entreprise n'est pas facile, nécessite de la patience et de la diligence.

Contenu:

1. champignons lait Avantages
2. Méthodes champignons du lait en blanc pour l'hiver
   • salaison Décapage
3. Caractéristiques champignons lait pièce recettes
4. délicieux champignons

at-elle utile?

Les champignons sont considérés comme une famille de roussettes crues. Par la quantité de protéines, ce champignon est plus substantiel que le bœuf. Il y a beaucoup d'acide ascorbique en eux. Les champignons sont très nutritifs, mais pour le fait qu'ils ne peuvent pas provoquer une augmentation du glucose, ils sont recommandés pour être administré dans le régime alimentaire des diabétiques.

Ceux qui mangent du maquereau sont moins enclins aux dépressions nerveuses et aux dépressions. En raison de l'action diurétique, les champignons contribuent à l'élimination des toxines.

Même la pharmacie a adopté ce merveilleux champignon - ils en font des médicaments antituberculeux.

Le fait que le champignon - la décoration de la table et une sorte de délicatesse, vous ne pouvez pas dire.

Les cuisiniers ne sont pas trop friands de champignons frits et bouillis. Ceci est dû au fait que lorsque vous les utilisez dans de la nourriture préparée de cette manière, vous pouvez ressentir de l'amertume dans votre bouche. Mais, bien sûr, il y a des gourmets avec lesquels ce goût semble piquant.méthodes et règles

préforme champignons du lait sur les champignons Récoltés d'hiver

pour l'hiver, principalement de deux façons: salé et décapé.Le séchage et la congélation ne sont pratiquement pas utilisés, car les emballages préparés de cette manière ne sont pas très appropriés pour une préparation ultérieure.

La plupart des gens pensent que les champignons salés sont plus délicieux avec la marinade. Les champignons sont des champignons très charnus, et en forme salée ils craquent si bien! Mais la marinade est également très populaire, car elle est plus sûre.

La règle principale dans l'achat de marshmallows est la procédure de trempage, qui prend du temps.

salaison

shiitake salé de deux façons:

1. Hot - un moyen rapide. Une semaine, et un plat appétissant peut être servi à la table.
2. Froid - long. Pour préparer le "mûr", il faudra au moins quarante jours.

options de base salage

1. Lorsque les champignons chaud doivent trier, nettoyer et bien rincer. Ensuite, ils sont coulés à froid avec de l'eau légèrement salée et bouilli pendant une demi-heure. Retirer périodiquement la mousse.

En ce moment, vous pouvez préparer une saumure pour verser les champignons. Il met du sel et des épices. Proportion: un litre d'eau une cuillère à soupe de sel, et le reste des ingrédients - le goût de l'hôtesse. Le plus souvent, l'aneth est utilisé.La saumure est portée à ébullition.

champignons cuits accoudés sur un tamis, donner de l'eau pour drainer et passer ensuite dans le moule( il est préférable de prendre une large et profonde).Tout est versé chaud avec un raspolchikom et laissé sous le joug pendant une semaine. L'endroit pour "vieillissement" est préférable de choisir un endroit frais.À la fin de la période, les champignons sont disposés dans des boîtes stériles et enroulés avec des couvercles.

2. Lorsque les champignons à froid brossé lavés et macèrent pendant au moins une demi-journée, encore mieux - un jour ou plus. Ensuite, préparer une grande casserole d'émail où les champignons se propagent des couches alternées de sel, mélangés avec de l'aneth finement haché et l'ail.

Sur les champignons mettre l'oppression, et la capacité même est placée dans le froid pendant un mois et demi. Après l'expiration du terme, ils sont placés dans des banques. Vous pouvez le fermer même sous des couvertures en nylon.

Marinage

Les champignons sont lavés et trempés. Ensuite, ils doivent être bouillis dans l'eau bouillante pendant au moins dix minutes. Laisser sur un tamis et égoutter.

Pour un litre d'eau, prendre quelques cuillères à soupe de sel et de sucre, porter à ébullition. Ajouter six cuillères à soupe de vinaigre de 9 pour cent. Gruzdei pour une telle quantité d'eau devrait être un kilogramme.

Faire revenir les champignons et cuire pendant vingt minutes. Les banques prennent stérilisées. Rincer avec des couvercles.

Caractéristiques de la préparation des pièces à partir de la charge

• pour le salage et le marinage conviennent à presque tous les champignons, mais de vieux spécimens doivent se débarrasser. Quand les champignons ont des taches de taches de type rouille ou qui violent l'intégrité du bouchon, il est préférable de les jeter.
• Ne pas utiliser de champignons avec des trous de ver et des insectes pour les billettes.chapeau
• à Grouzdev doit être lavé brosse dure( meilleure éponge en acier en forme).
• Lorsqu'elle est trempée dans des champignons, l'eau change toutes les quatre heures. Cela les rendra plus doux et débarrassés du goût amer.
• Le récipient le plus approprié pour le stockage des champignons est le verre.À moins, bien sûr, ne parle pas des fûts de chêne qui sont au-delà de la comparaison, mais il est peu probable qu'il y aura les résidents des appartements de la ville. Monter et pot de l'émail, mais assurez-vous d'inspecter pour les fissures, les croustilles et rzhavchinki. S'il y en a, alors pour préparer les cornichons, vous ne pouvez pas utiliser ce plat.
• Le sucre ne peut être ajouté à la marinade. Cela donne de la tendresse aux poires.
• Peu importe combien étrange son, mais les médecins ne recommande pas plombées pour ces blancs. L'utilisation de nylon simple aide à réduire le risque d'infection par le botulisme.
• champignons salés ne devraient pas être conservés plus de six mois, mais le temps alloué SAUMURÉ - un an.

recettes intéressantes

champignons de lait dans une marinade épicée

Composition: champignons

• ( blanc seulement);
• feuilles de groseille et de cerise;
• une paire de gousses d'ail.

Marinade: par litre d'eau, ajouter une cuillère à soupe de sucre et deux cuillères du même sel. Néanmoins, il est nécessaire de mettre lavrushku - 1 feuille, pois poivre - 5-7 pièces, vous pouvez ajouter une gousse.

pot sur litre ajouter une cuillère à café de vinaigre 9%.Le vinaigre est placé directement dans les banques dans le dernier tour.

champignons lavés trempés et chauffé, est ensuite essoré, lavé à l'eau.marinade Prêt ajouté aux champignons, quart de billettes cuits d'une heure - se résume en permanence, mais sur un petit feu.

champignons noirs, le sel et

de raifort Composition:

• champignons noirs;
• feuilles de cassis et de raifort;
• feuille de laurier - deux moyennes;Aneth - parapluies avec
• .Les champignons

1. traités, les jambes sont coupés et par jour ou plus trempés dans l'eau froide, en remplaçant périodiquement.
2. Au fond d'un grand pots émaillés feuilles de propagation raifort et les couvrit de sel( mieux de prendre un grand).
3. Shiitake posé couches environ cinq centimètres, de sorte que le bouchon baissa les yeux. Lay les couches avec du sel. En plus de la dernière couche de sel est étalée feuilles de cassis, recouvert d'un tissu de coton et mis sous pression pendant deux ou trois mois. Si
4. semble saumure quelques jours, il est nécessaire de pondérer la charge.champignons marinés
5. sont stockés dans le froid - dans le réfrigérateur ou d'une cave.

Blanks pour l'hiver