Les côtelettes moelleuses et juteuses sont un plat de tous les jours. Les côtelettes ne s'ennuient jamais, car chaque fois qu'elles peuvent être cuites selon une nouvelle recette, utilisez des ingrédients différents. Ils peuvent être de la viande, du poisson et même des légumes. Vous pouvez faire frire les côtelettes dans une poêle à frire( car ils obtiendront une croûte croustillante), ou vous pouvez préparer un plat délicat pour un couple( ou dans le four).
Grand choix de plombages et de combinaisons possibles permettant de varier le régime alimentaire quotidien. Ce peut être du fromage, des œufs, des champignons. Dans la préparation des côtelettes sont très simples, en outre, ils sont bien combinés avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Ces escalopes différentes
Les plus populaires, bien sûr, sont des escalopes de viande. La viande hachée peut être utilisée, boeuf, porc ou poulet. En outre, vous pouvez combiner la viande hachée dans des proportions différentes. Il est plus préférable de préparer la viande hachée par vous-même, mais vous pouvez également utiliser la viande achetée. Pour plus de jutosité, ajouter les oignons à la farce. Mais il vaut mieux ne pas le tordre dans un hachoir à viande, mais le couper finement. Donc, il ne perdra pas sa jutosité et son arôme.
Beaucoup de gens ajoutent du pain moulu, des œufs, imbibés d'eau ou de lait. On croit que ces ingrédients ne laisseront pas les côtelettes s'effondrer. Le goût piquant des côtelettes donnera des carottes, du chou ou des pommes de terre, ajoutées à la viande hachée. Des épices ajoutent traditionnellement du sel et du poivre, ainsi que des légumes verts.
Les côtelettes de poisson sont très utiles. Ils peuvent être fabriqués à partir de différents poissons, avec l'ajout de légumes et de certaines céréales( par exemple, la semoule).Les côtelettes de poisson peuvent être frites dans une poêle à frire, cuites à la vapeur ou cuites au four.
Vous pouvez cuisiner à partir de poissons de mer ou de rivière, grands ou petits. Des gros poissons sont des côtelettes plus juteuses. Un petit poisson devra être tordu plusieurs fois dans un hachoir à viande pour broyer et même pas les plus petits os sont sentis. Habituellement, les côtelettes sont faites de brochet, de perche ou de sandre. Vous pouvez ajouter des oeufs, du pain, de l'oignon, des épices pour pêcher. La viande hachée de poisson s'avère généralement plutôt liquide, par conséquent, pour préserver la forme des côtelettes pendant la cuisson, il est conseillé d'utiliser de la chapelure.
Les côtelettes de légumes sont une solution non seulement pour les végétariens, mais aussi pour ceux qui suivent la figure et adhèrent aux principes d'une bonne nutrition. Préparez-les à partir de tous les légumes disponibles: pommes de terre, courgettes, carottes, choux, citrouilles, betteraves, courgettes, haricots et bien d'autres. Et les légumes peuvent être combinés les uns avec les autres, à chaque fois obtenir un nouveau goût.
Pour la préparation de légumes émincés peuvent être à la fois cru et cuit, ils doivent être écrasés dans tous les cas. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une râpe, un hachoir à viande ou un mélangeur. Comme ingrédients supplémentaires, vous pouvez ajouter des œufs, des oignons, des légumes verts, un peu d'épices à la farce. La viande hachée peut tomber en morceaux, de sorte que les escalopes peuvent être facilement moulées, les mains doivent être mouillées. Les côtelettes doivent être formées de façon à pouvoir être facilement retournées pendant la cuisson.
Vous pouvez utiliser de la chapelure ou de la semoule pour la panure. Les côtelettes de légumes sont mieux traitées thermiquement, de sorte qu'elles conservent le maximum de substances utiles.
Comment faire frire les escalopes dans une poêle
La façon la plus courante de préparer les escalopes est de les faire frire dans une poêle. L'essentiel est que la poêle soit très bien chauffée.
Les côtelettes sont frites de chaque côté( toujours sans couvercle) jusqu'à la formation d'une croûte croustillante. C'est elle qui ne laissera pas couler les jus qui se sont formés et gardera les côtelettes juteuses. Après la poêle à frire peut être couvert avec un couvercle et apporter les côtelettes au prêt pour un petit feu.
Escalopes vapeur
Les côtelettes cuites à la vapeur préservent le maximum de vitamines et sont considérées à juste titre comme un plat diététique. Vous pouvez les préparer dans un bain-marie ou multivark, qui a un régime spécial.
Dans une chaudière double ou multi-laine, les escalopes doivent être placées sur une grille spéciale, qui peut être huilée à l'avance. Dans le réservoir, versez l'eau à la marque désirée et activez le mode approprié.Pour cuisiner 20-30 minutes est suffisant. Si cette technique n'est pas disponible, vous pouvez également utiliser un pot et une passoire pour cuisiner des côtelettes pour un couple.
Comment faire frire les escalopes dans le four
Vous pouvez faire des escalopes en utilisant un four. Sur une plaque de cuisson ou un plat allant au four, versez un peu d'huile végétale( ou de l'eau - de façon à obtenir une option plus diététique) et placez les côtelettes. Dans le four, ils doivent être cuits pendant environ 30 minutes, puis retournés et cuire à nouveau pendant 30 minutes, de sorte que la croûte est formée de deux côtés.
Les escalopespeuvent être servies avec n'importe quelle garniture: purée de pommes de terre, pâtes, sarrasin ou riz. En accompagnement, il est bon d'utiliser une salade de légumes. Si les côtelettes ajoutent des œufs, des champignons ou du fromage, elles peuvent être un plat complètement indépendant.
Les côtelettes ne sont pas seulement ordinaires, familières à chaque plat. En utilisant des recettes intéressantes et divers additifs, vous pouvez faire frire les côtelettes, qui ira bien sur la table de fête.