Presque rien n'attire l'odeur et le goût comme du pain frais et encore chaud ou un croissant, que le boulanger vient de sortir du four. Mais parfois le lendemain, le parfum est perdu, et, à la fin, avec un moule de stockage incorrect est formé.Et les toxines de la moisissure sont très nocives pour notre corps: elles peuvent causer des dommages au foie ou aux reins, vomir, affaiblir les défenses du corps et même, avec une exposition prolongée, peuvent déclencher le cancer.
Sommaire:
- Pourquoi le pain se détériore
- Temps de stockage du pain
- Où conserver le pain
- Le pain peut-il être conservé au réfrigérateur?
- Quand il est temps de jeter le pain
- Comment prévenir la formation de moisissures
- Comment utiliser le pain sec
Assez souvent, le pain pénètre dans les ordures ménagères. Selon les recherches effectuées en 2012, environ 20% du pain et des pâtes provenant de 11 millions de tonnes de produits alimentaires sont déposés dans des poubelles. Cela non seulement cause des dommages à l'environnement, mais coûte aussi beaucoup d'argent. Comment garder le pain frais? Un peu de connaissance aidera à éviter les pertes inutiles.
Pourquoi le pain vieillit-il?
Les chimistes alimentaires parlent de réhydratation. C'est le processus par lequel l'amidon dans le pain, qui lie l'eau à la cuisson, le libère à temps. Cette humidité monte ensuite à la surface du produit et s'évapore, et le pain devient éventé.Si le pain se trouve, par exemple, dans un sac en plastique, alors "grâce à" cette humidité devient moisie.
Quelle est la durée de conservation du pain et des pâtisseries?
Le goût est le meilleur pain - surtout blanc - frais de la boulangerie. Ainsi, idéalement, il est préférable de l'acheter plus souvent en petites quantités.
De manière générale, plus la farine de blé dans le pain est longue, plus elle vieillit rapidement. Néanmoins, le vieillissement du pain dépend largement des conditions de stockage.
Pain et produits de boulangerie restent frais pour la prochaine fois:
- pain de blé: jusqu'à deux jours;
- blé mixte: de deux à quatre jours;
- mixte-seigle: de trois à cinq jours;
- seigle: de quatre à six jours;
- pain de farine complète: de sept à neuf jours.
Le pain et les biscuits restent dans l'emballage jusqu'à un an. Des recommandations générales plus complexes pour les biscuits et les gâteaux, car ils se composent de différents types de pâte et de farce. Les biscuits secs peuvent être conservés jusqu'à plusieurs mois;les pâtisseries, les gâteaux de levure sont meilleurs frais;la plupart des gâteaux sont stockés pendant plusieurs jours.
Où est le meilleur endroit pour stocker du pain?
Pour garder le pain et les petits pains frais plus longtemps, il vaut mieux les garder à température ambiante dans un endroit qui n'est ni humide ni sec. Les boulangers recommandent des pots en argile, mais des contenants en plastique appropriés et bien fermés. Dans les poubelles en bois, l'odeur du bois peut être prise en charge. Les sacs en papier, qui enveloppaient le pain dans les boulangeries, sont également assez bons.
Les sacs en plastique sont controversés: en raison de la forte humidité, leur contenu se détériore rapidement et devient moisi. Le cookie est bien conservé dans du papier d'aluminium;les tartes emballées dans une feuille ne sont pas recommandées en raison de la réaction possible de l'acide du remplissage avec de l'aluminium.
Est-il possible de stocker du pain dans le réfrigérateur?
réfrigérateur, en règle générale, n'est pas un bon endroit pour stocker du pain ou des biscuits. Les produits y vieillissent beaucoup plus rapidement. Il n'y a qu'une seule exception: le pain blanc ou les toasts doivent être conservés au réfrigérateur si l'appartement est chaud et humide. En outre, les gâteaux et les tartes avec de la crème et des fruits doivent être conservés au réfrigérateur, mais pas plus d'un ou deux jours.
Pas de problème, cependant, avec le gel de tous les produits de boulangerie. Emballés dans des emballages pour la congélation, ils se tiennent facilement pendant plusieurs semaines voire plusieurs mois. Idéalement, ils devraient être congelés par lots pour faciliter le dégivrage. Il faut près de 5 heures pour débloquer tout le produit.
Quand est-il nécessaire de disposer du pain?
Si des traces de moisissures sont visibles sur la surface, vous devez jeter le pain pour des raisons de sécurité.Le pain avec des taches vertes ou blanches devrait également aller à la poubelle. La tarte aux fruits moisie doit être jetée. En raison de sa teneur élevée en eau, le moule se propage très rapidement.
Si les parasites tels que les mites sont mangés dans la farine ou les pâtes, ces aliments ne sont pas recommandés pour manger.
Comment prévenir la formation de moisissures?
La moisissure peut devenir un problème pendant la saison chaude. La mesure préventive la plus importante est le stockage du pain dans un propre, lavé avec l'ajout de récipient de vinaigre, serviette en papier bien séché.Dans de telles conditions, le pain durera d'une à deux semaines.
Comment puis-je utiliser du pain sec?
Si le pain est un peu sec, il peut être saupoudré d'eau et chauffé au micro-ondes ou au four. Plus rassis est utilisé dans les salades, pain grillé ou soupe. Le pain rassis peut être frotté et utilisé comme chapelure.
Mais il vaut mieux, bien sûr, garder le pain frais plus longtemps. Nous espérons que les recommandations ci-dessus vous aideront dans ce domaine.