Chaque année, chaque automne chaque bonne femme au foyer a lieu le même processus nécessaires - la récolte de légumes pour l'hiver. Roi de ce « triomphe » peut à juste titre être considéré comme l'aubergine, qui, dans les régions du sud que l'on appelle affectueusement « petit bleu ».Pendant la saison des légumes de la récolte baisse des prix de manière significative, et le péché de ne pas se procurer quelques dizaines de bouteilles d'une exquise délicatesse, ce qui est toujours agréable de découvrir les soirées d'hiver.
contenu: Méthodes de
- préforme aubergine hiver
- séchage
- congélation
- Canning
- délicieuse recette: aubergine adzhika méthodes de
aubergine préforme l'aubergine préparer
d'hiver de la variété d'hiver de différentes façons: la mise en conserve, le décapage et le décapage dans des fûts ou des bidons, séchage au four, congélation dans les congélateurs. Mettons-nous au courant plus en détail de chacune de ces façons.
séchage
d'abord et de manière très intéressante de la récolte en Aubergines hiver - est de les sécher dans la sécheuse, four ou à l'extérieur. Cette méthode est pas très courant dans nos latitudes, mais il est très populaire dans les pays du Sud comme l'Italie ou de la Turquie.
sec l'aubergine doit être mûr, sans taches et de grosses graines. Vous devez d'abord décider quel type de nourriture vous allez cuisiner à partir de légumes secs. Pour préparer le ragoût de légumes d'hiver, et la plupart des autres plats, il est souhaitable de sécher un peu cubes bleus.
Avant aubergines séchage pelé et coupé en petits cubes ou morceaux d'une autre forme, car vous aurez besoin de l'hiver, comme de la paille.
façon la plus simple pour sécher l'extérieur aubergines dans un endroit bien aéré à l'ombre, en évitant la lumière du soleil directe. Pour un séchage de qualité, il faudra trois à quatre jours. Périodiquement, les légumes doivent être retournés.
Un autre moyen rapide est de sécher dans le four ou le sèche-linge.légumes en tranches placés dans le four pendant trois à quatre heures à une température allant jusqu'à soixante degrés.
magasin séché dans un besoin Aubergines sacs de chiffon lieu sec et sombre. Avant de commencer la cuisson des plats d'eux, aubergines tremper pendant une heure dans l'eau chaude, puis préparé selon les recettes habituelles.
pour la cuisson de vos salades préférées sinenkie bandes séchées, les pré-compensation de la peau. Cette paille sèche très rapidement - en seulement quelques jours, et également stocké dans les sacs de chiffon.
Dans les pays du sud, répartis séchage demi-Aubergine - pour le rembourrage ultérieur.aubergine peut aussi être séché dans son ensemble, avec les bonnes graines dans les aubergines zasushke se hochet comme dans un râle.
Les aubergines sèches rappellent beaucoup les champignons séchés. Ce qui peut aussi économiser un peu de financement pour le budget familial. Il plaira tout consommateur gourmet et simple. Il est toujours agréable de combiner affaires et plaisir. Comme gel des aubergines
en hiver aubergine préforme de façon plus simple
l'hiver - le gel. Vous pouvez congeler les légumes crus et les légumes qui ont subi un petit traitement thermique. Conservez ces légumes dans des récipients en plastique conçus pour les basses températures. Aubergine
coupé nécessaire en morceaux jusqu'à un centimètre, et plongé dans l'eau bouillante avec l'ajout de jus de citron pendant trois à cinq minutes. Après cela, les légumes frais, mis dans un récipient et envoyé au congélateur.découpage en tranches de légumes n'est pas critique - il est à la maîtresse de son pouvoir discrétionnaire, en tenant compte des types de cuisson suivants.
mise en conserve sur
Aubergines d'hiver de façon la plus courante de la récolte un peu de bleu pendant les mois d'hiver - la préservation de diverses façons.À la fin de l'été et début d'automne, des millions de femmes au foyer dans tout le pays engagé dans la conservation de l'aubergine. Il existe de nombreuses recettes, méthodes, secrets et méthodes de conservation de ce légume doré.aubergines
elle-même a une faible valeur calorique - un peu plus de 30 calories. Mais ce légume est capable comme une éponge pour absorber beaucoup d'huile, ce qui rend le plat à un traitement assez nutritif et satisfaisant. Pour la conservation des légumes
toujours pré saupoudré de sel - pour éliminer l'excès d'humidité et de l'élimination de l'amertume. Dans l'aubergine contient beaucoup de fibres, et le plat fini encore plus, respectivement le corps assouvir en fibres peut provoquer des problèmes avec l'estomac - il doit être pris en compte lors du choix d'un des blancs d'ordonnance pour l'hiver. Les propriétés utiles sont particulièrement nombreuses dans le caviar du bleu.
Délicieuse recette: aubergines à Adjika
Une des recettes les plus courantes. Le snack est plutôt satisfaisant, savoureux et adapté à la ration quotidienne d'hiver et à la table de fête. La recette est merveilleuse en ce sens qu'elle peut ajouter ses propres ingrédients, changer la quantité de sel, de sucre ou de vinaigre - tout dépend de vos préférences personnelles et de votre système digestif. La préparation est de courte durée, ce qui est très encourageant pour toute hôtesse qui n'a pas beaucoup de temps.
Ingrédients: Aubergine
- - à base de 1 pièce par pot d'un demi-litre;
- pour Adzhika:
- poivron rouge - 3 kilogrammes;Piment
- - 100-150 grammes;
- ail - 150-200 grammes;Sel
- - 3 cuillères à soupe;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- vinaigre - 150-200 ml;
- huile végétale.
Poivre avec de l'ail et du piment, passer dans un hachoir à viande, ajouter le sel et le sucre. Le mélange résultant est bouilli dans une casserole pendant pas plus de dix minutes. Peu à peu, vous devez entrer du vinaigre, dosé, car pour quelqu'un et 200 grammes de vinaigre est petit, mais pour quelqu'un et 100 beaucoup.
Les aubergines sont coupées en rondelles et remplies de sel pour enlever l'excès d'amertume du légume. Une heure plus tard, le jus fusionne. Dans l'eau bouillante nous abaissons le bleu pour le temps, ce qui est nécessaire pour la cuisson - en fonction de la taille de l'aubergine, en moyenne de quinze à trente minutes. Si vous avez besoin d'un plat plus acide, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre à l'eau.
Une fois les légumes cuits, vous pouvez commencer à remplir les boîtes qui ont été préalablement stérilisées. Vous devez remplir avec des couches - une couche de bleu, puis une couche d'Adzhika et ainsi de suite jusqu'à ce que le conteneur est plein. Adjuki devrait être mis un peu moins que l'aubergine. Les banques sont enroulées et envoyées dans un endroit sombre.
Cette recette est simple, mais il y a une petite nuance - à partir de l'expérience des femmes au foyer chevronnées, il y a toujours des restes bleus ou de petits restes d'Adjika inutilisés. Nous n'avons pas besoin d'être cuit - le bleu peut être conservé comme un plat indépendant, ainsi que l'adzhika. Enduisez un morceau de pain blanc et remerciez-vous du travail accompli.