Les amateurs de viande crue abondent. Presque à chaque fête, il y a des gens qui attendent le steak «en tatar» ou le carpaccio. Ces préférences sont-elles sûres? Est-il possible de manger de la viande crue sans avoir peur des complications?
Avantages et inconvénients de manger de la viande crue
Les avantages de manger de la viande crue sont indéniables. En refusant le traitement thermique, nous préservons la teneur en vitamines et en calories du plat.
Cependant, les personnes qui mangent souvent de la viande crue risquent d'être infectées par des bactéries telles que Salmonella, Listeria, Campylobacter et Escherichia coli. Lorsqu'elles sont traitées thermiquement, ces bactéries meurent habituellement. Et d'ailleurs, la viande crue est plus difficile à digérer et peut créer des problèmes de digestion.
Ne pas manger de la viande crue dans tous les cas les femmes enceintes, les enfants, les personnes d'âge avancé et ceux avec une faible immunité.
Bœuf cru
Si l'on parle de plats contenant du bœuf cru, la plus grande menace est la bactérie Escherichia coli. Théoriquement, ils ne devraient pas nous menacer, parce que, habituellement, ils sont dans les intestins des animaux, et pas dans la viande. Cependant, s'il y a un contact avec l'intérieur lors de la découpe de la viande, il existe un risque d'infection.
En mangeant de telles viandes, une personne peut être exposée au risque de maladies du système digestif et des voies urinaires, telles que la diarrhée, les maladies surrénaliennes et le syndrome hémolytique et urémique. Dans le bœuf, vous pouvez également rencontrer le tartan - ses œufs les bovins mangent avec l'herbe. Les symptômes de la présence de ce parasite sont des nausées, des vomissements, des douleurs épigastriques, de la diarrhée, de la constipation et une perte d'appétit.
Porc cru
Manger du porc cru n'est plus une blague. Cela ne vaut pas la peine de le faire du tout. Une minute de plaisir peut nous coûter une infection avec une grande variété de parasites.
Les premiers symptômes sont habituellement des nausées, des vomissements et de la diarrhée. Au stade suivant, leurs larves entraînent une inflammation et des douleurs musculaires. Par exemple, un solitaire détruit le corps, conduit à l'anémie, à la diarrhée, à la constipation et à la perte de poids.
Si vous avez toujours envie de manger un morceau de viande crue. ..
- Si vous prévoyez de faire cuire un steak dans "Tatar" ou carpaccio - choisissez votre filet de boeuf. Ce sera plus cher, mais certainement beaucoup plus sûr que le porc.
- Achetez de la viande uniquement à partir d'une source fiable.
- Essayez de minimiser la façon dont la viande d'acheter à manger. Dans ce cas, sa fraîcheur est extrêmement importante.
- Plutôt que d'acheter de la viande hachée toute prête, achetez de la viande avec un morceau et faites-la défiler vous-même. Le fait est que la viande hachée est beaucoup plus rapide à perdre de fraîcheur, et de plus, il n'y a aucun moyen de savoir quoi que ce soit à propos de ces additifs indésirables qu'elle contient déjà.