Pelmeni est peut-être le plat le plus célèbre de la cuisine russe. Les recettes pour leur préparation sont nombreuses. Qu'est-ce qu'une boulette? En fait - la viande enveloppée dans une pâte. Et analogues de ce plat dans le monde il y a beaucoup: Manti( Ouzbékistan), khinkali( Géorgie), raviolis( Italie), boulettes( Ukraine).Pelmeni est l'un des trois produits semi-finis les plus populaires en Russie. Mais, sans aucun doute, les boulettes les plus délicieuses sont faites maison, cuites à la main.
Contenu:
- Comment faire cuire la pâte pour raviolis
- Comment sculpter des boulettes
- Comment stocker boulettes et cuire
Il y a tant de recettes pour la pâte, mais comment faire en sorte que ce sont vos boulettes avéré le plus délicieux? Ici vous ne pouvez pas faire sans la connaissance de quelques secrets.
Secrets pâte délicieuse pour raviolis
premier secret est dans les bonnes proportions et pétrissage.6 tasses de farine sont prises 1 verre d'eau. La farine doit être tamisée à l'aide d'un tamis. Pétrissez la pâte dans un sens autour de la circonférence pendant une longue période. Il est préférable de pétrir, donc la consistance de la pâte est meilleure. Il devrait devenir raide et élastique.
Le deuxième secret - le test a besoin de repos. Vous n'avez pas besoin de mouler des quenelles à partir de la pâte juste pétrie. Tenez-le pendant environ une demi-heure, recouvert d'une serviette propre.
Le remplissage et le moulage corrects de
Le troisième secret concerne le remplissage. Le plus populaire est la viande hachée. Comment le faire cuire correctement? La chose la plus importante est de prendre la viande hachée de plusieurs types de viande. Les variations peuvent être nombreuses. Classique est une viande hachée, mélangée de porc et de boeuf. Le secret est que la viande doit être défilée deux fois dans le hachoir à viande. Ajouter les oignons, l'ail et les épices.
Le moulage de droite est le secret suivant. Pour faire des boulettes de la même taille, la pâte doit être finement roulée jusqu'à une épaisseur d'environ 2 mm. Les boulettes les plus délicieuses sont celles dans lesquelles les proportions de viande et de pâte sont de 1: 1.Un verre de vin est découpé.Au centre de tout le monde met une farce. Le cercle est plié en deux, les bords sont rentrés de telle sorte que le jus ne fuit pas du pelmeni. Comme
la cuisson et le stockage des boulettes d'alimentation
boulettes remplir l'eau bouillante salée( pas tellement, qu'ils ne devraient pas rester ensemble pendant la cuisson).Après les boulettes, attendez environ 5 minutes, puis ils peuvent être attrapés.
Si vous n'allez pas cuisiner simplement des boulettes, puis les congeler pour avoir raison sur la même carte sur laquelle ils ont été portées après moulage.les exposer au froid, et en une heure - une moitié est versée dans le sac et les mettre dans le congélateur pour le stockage.
Il est également important de manger des pelmeni prêts à l'emploi. Servir les devrait toujours être chaud. Des appareils mettre une cuillère, même si les boulettes sans bouillon. Comme vinaigrette, utilisez de la crème sure ou du beurre. Parfois, un vinaigre bien dilué est placé à côté de la plaque. Vous pouvez saupoudrer des boulettes avec des légumes verts. Bon appétit!