mise en conserve - l'une des façons les plus courantes pour profiter de l'hiver avec des fruits et légumes délicieux, qui mûrissent en été.Méthodes
préparations domestiques
façons de faire fait maison, il y a très différents. Les produits peuvent être congelés, traités thermiquement, marinés, séchés, salés. De tels effets sur les produits contenus dans les tuent les micro-organismes et de réduire l'activité enzymatique des produits. Voilà pourquoi les produits en conserve sont stockés pendant une longue période et à peine perdent leur saveur. Légumes
, fruits, baies, champignons - produits qui sont utilisés pour les préparations domestiques. Les légumes sont souvent récoltés pour l'hiver dans une variété de salades et de conserves au vinaigre. De baies, de fruits cuits confiture, diverses boissons aux fruits, et la récolte dans son propre jus.
Les éléments nutritifs faits maison dans les aliments peuvent être sauvés par 30-100%.Lorsque le gel des aliments secs ne peuvent pas enregistrer à 90-100% des substances utiles, car ils ne subissent pas de traitement thermique. Lors du décapage, le décapage conservé 70-80% des vitamines, et quand séché - 50-70%.La plus petite quantité de vitamines( 30%) est stocké dans le processus de mise en conserve thermique - la préparation des confitures, conserves, confitures, etc.
Pour préparer les blancs pour l'hiver est nécessaire de choisir les bonnes matières premières. Les produits doivent être non pourris, car sinon le travail ne doit pas être stocké pendant une longue période. Les meilleurs produits pour la récolte domestique sont les fruits immatures.
vaisselle pour les préformes sur l'hiver
pour la préparation de divers de la confiture, la marmelade, confiture nécessaire d'utiliser des récipients en matériaux qui ne sont pas oxydés( par exemple, acier inoxydable).Ensuite, ces flans sont placés dans des bocaux en verre. Mais avant l'emballage, les boîtes doivent être lavées et stérilisées correctement.
Vous pouvez stériliser les canettes de plusieurs façons. Dans la première méthode de boîtes de stérilisation doivent être nettoyés et essuyée, puis versez l'eau bouillante et placer à l'envers sur le réservoir dans lequel l'eau bout. Vous devez stériliser pendant 10-15 minutes. La deuxième méthode de stérilisation des banques suivantes: soigneusement nettoyé et mis à l'envers dans le four. Ensuite, le four à chauffer à 150 ° C et placé dans des pots stérilisés son 15 min. Vous pouvez stériliser la boîte au micro-ondes.boîtes Washed humides doivent être placés dans un four qui est inclus à pleine capacité, et stérilisées avant ce qu'ils sont complètement secs.
pour l'emballage de la confiture de banques, de la confiture doit nécessairement être sec et chaud après stérilisation. Une fois le bourrage est placé dans les banques, ils doivent être stérilisés à nouveau( environ 15 minutes).Puis revêtements de cylindres, qui sont pré-stérilisés dans l'eau bouillante pendant au moins 2 minutes.
furtifs préparatifs nationaux pour l'hiver sur les fruits
zasushivaniya, légumes, champignons coupés en grosses tranches fines et les baies et les produits de petite taille sont séchées complètement. Les produits doivent déposer une couche mince sur une plaque de cuisson et de séchage à l'étuve( température non supérieure à 80 ° C) avec la porte ouverte. Ensuite, mettez les produits séchés dans des sacs en tissu. Gardez-les dans un endroit sec et frais.baies
, le maïs, les verts, les poivrons, les pois verts, aubergines, carottes - produits qui conviennent le mieux pour la congélation. Immédiatement avant la congélation des aliments doivent être lavés et soigneusement séché et nettoyé ou coupé si nécessaire. Ensuite soumis à des produits qui sont très dispersés dans un congélateur, la congélation rapide. Et alors seulement les aliments congelés et emballés dans des boîtes scellées, des boîtes ou des sacs et envoyés à un congélateur pour conserver( température -18 ° C).Avec cette méthode, les produits peuvent persister pendant 8-12 mois.
tous faits maison, il est souhaitable de signer( le nom de la pièce, la date d'emballage), de sorte que vous pouvez vérifier leur état au moment de l'utilisation. Parfois
que les banques avec des blancs domestiques « gonflés » ou « explosé ».Cela se produit à la suite de la technologie non de conservation ou une mauvaise stérilisation des conteneurs pour les pièces. Dans la nourriture, vous ne pouvez pas utiliser de telles préparations.blancs