«New England Journal of Medicine» - une très sérieuse et respectée revue scientifique, dans le numéro de Juin 1999 a résumé les tristes conséquences qui résultent de l'utilisation des gras trans, ». .. des études de laboratoire suggèrent que l'utilisation d'acides gras trans augmente considérablement le risque de maladiecardiopathie ischémique. .. ».
Le même magazine publié en 1997. Les résultats choquants d'une autre étude: pour 14 ans, les observations de 80.000 infirmières, ont analysé leur dépendance à la nourriture. Les gens qui aiment manger des aliments farcis avec des gras trans, la mortalité par crise cardiaque était significativement plus élevé.
Quels sont les gras trans et dans quels produits ils sont gras contenus
Trans - une sorte de gras insaturés, qui sont dans une configuration trans. Sans entrer dans les subtilités de leur structure chimique, sauf pour dire que les gras trans doivent être distinguées des graisses hydrogénées ayant des caractéristiques structurelles très différentes des molécules, mais il est à peu près les mêmes effets néfastes sur notre corps.
Les gras trans sont présents en petites quantités dans toutes les graisses naturelles. Ainsi, dans l'huile végétale liquide inférieure à 1%, de la graisse de boeuf de 2 à 6%, dans le lait - 2-9%.Mais la principale source d'acides gras trans dans notre alimentation sont divers substituts d'huile obtenus par des méthodes industrielles. Ainsi, il contient jusqu'à 17% dans les margarines solides utilisés pour les préparations de cuisson dans les margarines molles trans - 20-40%, et la proportion atteint 46% dans les huiles de cuisson.
Les transfats nuisibles
Vous pouvez écrire beaucoup de choses sur les détails d'un processus complexe du métabolisme des lipides, assimilant et de les traiter dans le corps humain. Si vous ne rentrez pas dans les détails, on peut dire brièvement - les gras trans bloquer les enzymes digestives, ce qui empêche un bon métabolisme. Effets
exposé pratiquement tout l'organisme: par exemple, tomber dans la cellule, la molécule trans fermée transfert d'énergie à travers la membrane dans la cellule.
Bien sûr, en réalité pas si simple schématique. Notre corps est très rustique, il a de nombreuses fonctions de protection qui ne sont pas entièrement comprises. Nous avons donc, même en mangeant une variété de produits nocifs, depuis longtemps, se sentir bien et ne se sentent pas un danger mortel. Mais en fait, les processus négatifs dans le corps sont, et leurs conséquences, lentement mais sûrement construire. .. malaise
et des maux de tête sont radiées le temps ou la fatigue du travail. Si nous nous arrêtons pour manger des graisses trans, puis après un court( ou très courte, en fonction du degré d'empoisonnement) temps, le corps est nettoyé des substances nocives. Cependant, les conséquences sous la forme de plaques de cholestérol et d'autres troubles dans les vaisseaux restent encore.
Voici quelques-unes des conséquences de cette:
- l'hypertension artérielle;Le diabète de type 2
- ( qui ne dépend pas de l'insuline);L'athérosclérose
- ;
- violation du métabolisme des graisses et des lipides;une maladie coronarienne
- , qui est la dernière étape d'un infarctus du myocarde.
En d'autres termes, un changement dans le niveau cellulaire de régulation métabolique( qui pénètre dans les aliments et les gras trans), les changements pathologiques se produisent qui conduisent à l'apparition de diverses maladies.
Que dois-je faire?
suivant la méthode de retour, de conclure qu'une fois que les « mauvais » aliments conduisent à des pathologies et des maladies, puis les abandonner et aller à une bonne nutrition améliore notre bien-être, et nous récupérer. Cependant, cela nécessite un rejet complet de la nourriture « synthétique », une planification minutieuse de votre régime alimentaire pendant environ deux ans!
La première étape est d'éliminer autant que possible les graisses artificielles de votre alimentation:
- n'achète pas sur la publicité obsessionnelle des "huiles légères" et des margarines molles! Il est préférable de faire des sandwiches avec du beurre ordinaire, son pouvoir calorifique est plus élevé qu'un peu, et il y a beaucoup moins de substances nocives;
- n'utilise pas de graisse de cuisson pour la friture, préférer l'huile végétale raffinée;
- cuire des gâteaux faits maison, éviter les recettes qui utilisent de la margarine, ou la remplacer par du beurre( la plupart des recettes sont tout à fait acceptables);
- choisissant des produits prêts à l'emploi et des plats cuisinés dans le magasin, étudiez soigneusement leur composition. Soyez particulièrement prudent lorsque vous achetez des produits de confiserie et de pâtisserie( gâteaux, pâtisseries, biscuits, gâteaux, etc.), de la pâte, des produits semi-finis à base de viande. Jeter l'achat de produits contenant de la margarine.
Il vaut également la peine de noter le ketchup, la mayonnaise, les frites et autres produits gras et "artificiels".