Comment faire cuire le chou pour l'hiver

Le chou est un légume délicieux et sain qui peut être acheté dans les magasins toute l'année. Néanmoins, la majorité des hôtesses chaque automne réfléchissent à la façon de préparer le chou pour l'hiver. Après tout, la maison, du jardin de jardin sera beaucoup plus savoureux et plus sûr que celui qui est acheté dans le magasin.

contenu:

1. Types de méthodes
2. chou chou préformes pour l'hiver
   • Décapage
   • sciés bortsch
   • feuilles de chou de chou
   • salade de chou à
3. hiver préforme chou-fleur
   • Gel
   • Décapage
4. préforme brocoli
5. chou chinois en hiver

Types chou

Il y a beaucoup de variétés de chou. Les plus populaires dans notre pays sont:

• chou blanc;
• couleur;
• brocoli;
• est Beijing;
• Bruxelles.

Chacun est bon à sa manière, et pour chacun il y a leur propre recette unique qui ravira les ménages avec d'excellents plats tout au long de l'hiver.

Chou chou

Le chou est le type le plus populaire de ce précieux légume dans notre pays. Il est riche en vitamine C et divers micronutriments utiles. Ils essaient de le cultiver, ayant même un petit bout de terrain. Mais pour obtenir une récolte riche, vous devez travailler dur. Contrairement à d'autres verdures qui poussent dans le voisinage, le chou nécessite des soins particuliers.

Il est important de savoir et quand récolter un légume à temps. Voici comment déterminer sa maturation:

1. Les feuilles inférieures du buisson de chou commencent à jaunir. Cela indique la cessation de la croissance de la tête, ainsi que la première cloche pour la récolte.
2. La tête est serrée et atteint sa taille standard.

Il existe différentes variétés de chou qui peuvent être récoltées de juin à octobre. Il est particulièrement important de récolter à temps une variété précoce de chou. Si cela n'est pas fait, le chou affiné peut se fissurer.

La récolte se fait mieux le matin par temps frais et sec. Le chou des variétés tardives est bien conservé tout l'hiver. Vous avez juste besoin de garder un œil sur et nettoyer les feuilles piquantes supérieures. C'est le meilleur et se préparer pour l'hiver. Cependant, dans les préparations ménagères, vous pouvez utiliser des variétés à maturation moyenne. Mais le chou précoce et doux ne doit pas être utilisé.

Façons de récolter le chou blanc pour l'hiver

En hiver, les légumes marinés et marinés sont consommés avec un plaisir particulier. Le chou n'est pas une exception.

Kwasim chou

La façon la plus délicieuse et la plus populaire est d'aigrir. Le chou aigre-saumon croustillant sera un ajout parfait aux plats de viande ou de pommes de terre. Pour le préparer, il ne faut pas beaucoup d'efforts:

1. Chou se débarrasse d'une souche, déchiqueté sur une paille fine et mélangé avec des carottes râpées. Le rapport des différentes femmes au foyer utilisent différentes, mais en moyenne - 20: 1 ou 10: 1.Autrement dit, 10 kg de chou est pris un demi-kilogramme de carottes.
2. Les légumes sont malaxés dans de grands récipients et versés avec de la saumure( 200-250 grammes de sel pour 10 kg de chou).Certaines maîtresses sont ajoutées à la saumure et au sucre, environ une cuillère à soupe par 10 kg de chou.
3. D'autres additifs sont souvent utilisés pour le chou aigre: canneberges, canneberges, pommes, betteraves, épices diverses. Quantité - au goût, mais en tout cas un peu, de sorte qu'ils ne font que souligner et ombrer le goût du chou, mais ne l'interrompent pas.
4. Alors le chou est mis sous pression. Ne remplissez pas le récipient jusqu'au sommet, car beaucoup de liquide se formera pendant le processus d'acidification.

Chou kvassitsya quelques jours, puis mélangé avec une cuillère en bois et envoyé à un endroit froid. L'inconvénient de cette méthode est que le légume n'est pas stocké trop longtemps. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser une marinade chaude dans laquelle du vinaigre sera présent. Un tel chou peut être mélangé avec des betteraves, des poivrons, des concombres, des tomates. Chou conservé mariné sous oppression dans un endroit frais tout au long de l'hiver ou roulé dans des bocaux pré-stérilisés.

La caille et le chou mariné peuvent être consommés indépendamment et préparer différents plats. Il sera bon comme garniture pour le vareniki, la soupe y est cuite, le ragoût est préparé.

Billet pour borsch

Pour réduire votre temps de cuisson bortsch en hiver, vous pouvez préparer une billette complexe avec du chou. Il est cuit ensemble avec des tomates, des betteraves, du poivre, des carottes et dans un genre chaud est scellé dans des bocaux.

Feuilles de chou aux petits pains de chou

Il faut beaucoup de temps pour préparer les petits pains de chou, et il est difficile de trouver un chou adapté?Il y a une solution: préparer à l'avance une préparation de feuilles de chou qui seront stockées pas un an, ukuporennaja dans les banques stérilisées. Pour ce faire:

• couper un kochenyku et le couper à la base 4 fois;
• place dans l'eau bouillante;
• les feuilles séparées roulent dans un tube et s'adaptent étroitement dans des bocaux;
• remplir les feuilles avec la tomate bouillante et les rouler;
• refroidir sous la couverture et l'envoyer au garde-manger.

Salades de chou pour l'hiver

Toutes sortes de salades de chou sont aussi bonnes, ce qui n'est pas une honte à servir sur la table de fête. La saveur est donnée à la pomme aigre et au cumin, qui sont inclus dans la composition. Servir la salade généreusement parsemée d'herbes.

Chou-fleur

Chou-fleur est un invité fréquent dans les lits des amateurs et des jardiniers professionnels. Bien qu'il soit difficile de grandir et qu'il soit sujet à des maladies fréquentes, il ne le rend pas moins populaire. Après tout, ce chou est un légume très précieux et riche en vitamines.

Le pic de récolte arrive à un moment où les têtes ont atteint au moins 10 cm de diamètre et pesant 0,5 kg. Couper les têtes avec un couteau tranchant, en attrapant quelques feuilles inférieures. Dans les bonnes conditions de stockage, le chou-fleur peut être conservé pendant 1,5 à 2 mois, restant frais.

Pour manger le chou plus longtemps, vous pouvez le congeler ou faire cuire toutes sortes de sucreries au vinaigre.

Comment congeler le chou-fleur

La congélation est le moyen le plus simple de stocker toutes les substances utiles dans le chou-fleur. Pour cela, les têtes sont soigneusement lavées à l'eau chaude et triées en inflorescences. Pendant que vous lavez le chou, une casserole remplie d'eau bouillante salée doit rester sur la cuisinière. Les inflorescences démontées sont placées dans de l'eau bouillante et blanchies pendant 2 à 3 minutes. Après cela, le chou est refroidi, emballé dans des emballages et placé dans le congélateur.

Le chou surgelé peut être utilisé de la même manière que frais. Cuit à la vapeur, frit dans du riz frit, cuit une purée de pommes de terre avec du lait, fait toutes sortes de casseroles. Il est très populaire chou-fleur et comme le premier aliment pour les petits enfants.

Chou-fleur mariné

Si vous voulez quelque chose de piquant et de salé, nous vous conseillons de faire cuire du chou-fleur mariné.En outre, préalablement démonté sur l'inflorescence et le chou lavé est placé dans des bocaux et rempli d'une marinade chaude, ce qui inclut nécessairement pomme ou vinaigre de table. Pour la belle couleur des inflorescences, vous pouvez utiliser un peu de curcuma. Un chou bien mariné est complété avec des carottes, des poivrons et des betteraves.

Cette méthode de cuisson n'est pas facile, mais le goût vous surprendra certainement. Le fait que le chou-fleur soit moins difficile à digérer que le chou à ventre blanc plaira également.

Brocoli Brocoli

Le brocoli est moins difficile à cultiver que le chou-fleur, mais il est difficile à stocker. C'est un produit périssable, et il lui est particulier de se flétrir rapidement et de devenir impropre à la consommation. Par conséquent, la conservation opportune de la récolte dépend du moment de la récolte. Non mûr, il sera très amer, mais trop mûr pour une longue période ne survivra pas.

Le brocoli n'est pas très résistant aux conditions météorologiques changeantes, donc lors de la plantation, privilégiez les variétés à maturation tardive. Oui, et nettoyez mieux le légume par temps frais. Déterminer la maturité idéale du chou va aider à de tels signes:

1. La tête de brocoli a une couleur verte saturée brillante et a au moins 10 cm de diamètre
2. Il n'y a pas de taches jaunes sur les inflorescences.
3. La taille de l'inflorescence centrale dépasse considérablement la taille des inflorescences extrêmes.

Pour les mêmes signes de maturité, vous pouvez choisir le chou dans un magasin ou sur le marché.Mais après les hôtesses, il y a une autre question: comment conserver le brocoli pendant tout l'hiver? Après tout, dans le réfrigérateur, le chou reste frais seulement quelques jours.

La réponse est simple. Utilisez la méthode de congélation. Cela aidera à économiser dans le chou tous les microéléments utiles et les vitamines. Voici une brève instruction pour le faire:

1. Faire tremper les têtes de chou entier dans l'eau avec un peu de vinaigre. Cela aidera à débarrasser le brocoli des insectes et de la saleté.
2. Démonter la tête sur l'inflorescence.
3. Blanchir le brocoli, comme le chou-fleur, quelques minutes dans de l'eau bouillante.
4. Chou transformé dans de l'eau bouillante, placez-le dans de l'eau glacée, de sorte que le processus de cuisson s'arrête, et le chou ne perd pas sa couleur vive.
5. Séchez l'inflorescence, paquet par paquet et placez au congélateur.

Cette méthode est la plus acceptable pour tous, puisque le brocoli est toujours un produit alimentaire souvent utilisé dans les régimes alimentaires des diabétiques et les jeunes enfants. De chou congelé, vous pouvez préparer une variété de plats qui vont satisfaire votre goût inhabituel.

Chou de Pékin

Ce type de chou nous est apparu relativement récemment, mais des agronomes-éleveurs expérimentés ont déjà fait ressortir certaines variétés qui se sont adaptées aux conditions climatiques de nombreuses régions de notre pays. Ces variétés devraient être préférées pour garder la fraîcheur du légume plus longtemps. Avec un stockage approprié et recueilli à la fin de Septembre, le chou de Pékin peut mentir avant le Nouvel An.

Il existe d'autres moyens de stockage plus long. On peut immédiatement dire qu'il est préférable de ne pas congeler ce chou si vous ne l'utilisez pas dans les soupes. Les feuilles du chou pommé sont assez tendres et, après la décongélation, elles se transforment en une substance informe et peu appétissante.

Il y a beaucoup de recettes intéressantes de chou pekinais mariné, qui sera un ajout merveilleux à tous les plats sur la table à manger.

Blanks pour l'hiver