Les secrets de Cook: les subtilités de la cuisson de différents aliments

Tout le monde sait à quel point le travail du cuisinier domestique est fastidieux. Nous devons nous tenir pendant des heures à la poêle, n'oubliez pas beaucoup de recettes et astuces culinaires éclatement tout en d'autres soucis. Mettons-nous au courant des trucs et des règles qui facilitent le travail plutôt fastidieux dans la cuisine.

Contenu:

1. Secrets salades
2. furtifs préparations domestiques
3. Soupes et potages
4. Subtilités plats de cuisson
5. Quelque chose au sujet du poisson pâte
6. qui est nécessaire
7. quelques astuces

Secrets de salades

de cuisson Si vous préparez une salade, mettez quelques minutesune croûte de pain de seigle, frottée avec de l'ail. Ensuite, l'alimentation plat sur la table, doit être retiré de la croûte, mais à peine perceptible odeur d'ail sera. Salade de mayonnaise ou vinaigrette croûte de citron approprié( trop long), il leur donnera un goût particulièrement agréable.

Et voici le secret de la vinaigrette. Son goût s'améliore nettement en ajoutant une cuillère à soupe de lait et une cuillère à café de sucre granulé.

fournitures d'été à

• hiver pour les concombres de sel sont les mieux adaptés à la surface bosselée. Pour
• concombres, marinées dans un récipient ouvert, non moisie, haut de mettre des copeaux en tranches enfer. Une bonne façon de lutter contre la moisissure est la moutarde, qui contient une substance antiseptique - huile allyle. Verser un peu de poudre de moutarde sèche sur la surface de la saumure, et la moisissure ne se développera pas. Le passage de la choucroute
• de cuves dans des bocaux en verre, verser supérieure( 2 doigts au-dessus de la surface du chou) d'huile végétale. Ne peut pas douter: le chou reste longtemps.

Soupes et potages

• Rappelez-vous: dans le bouillon de poulet ne peut pas mettre l'oignon, le céleri, la feuille de laurier et d'autres épices, commeils étouffent la saveur naturelle du bouillon.
• Vous voulez que le bouillon de viande soit transparent? Lorsque vous cuisinez, placez une coquille d'oeuf bien lavée. Cependant, alors le bouillon fini devrait être filtré.
• Ne laissez pas une feuille de laurier dans la soupe préparée.
• Pour conserver l'arôme d'oignon, l'oignon avant de le placer dans la soupe bouillante est coupé en deux et faire revenir les deux moitiés( un seul côté) dans une poêle sans huile.
• Lorsque l'oreille de la cuisinière, ne jetez pas la bulle, le mettre ensemble avec des épices. Cela donnera à l'oreille un goût agréable.
• Et plus: une décoction de pelure d'oignon, vous pouvez colorer le bouillon, ce qui augmente leur valeur nutritive, enrichie en vitamines et améliore l'apparence.

Secrets de plats de cuisine

• vieux poulet cuit plus vite si après avoir fait cuire 20-30 minutes, il a abaissé à 5-6 minutes dans l'eau froide.
• Lorsque l'on désire le poulet rôti, si bien qu'il était couvert de croûte brunie, de la volaille à l'intérieur et à l'extérieur frotter le citron coupé en tranches, puis barbouillé sur le dessus de crème épaisse ou de la mayonnaise.
• escalopes, escalopes et steaks seront doux et doux, si 2 heures avant de faire frire la graisse avec le mélange fouetté de vinaigre et d'huile végétale. Ne pas ajouter de jaune d'oeuf à la viande hachée, à partir de laquelle les côtelettes deviennent sèches. Eh bien, faites frire les escalopes, retournez-les plus souvent, puis elles conserveront le jus de viande.

Quelque chose à propos du poisson

• Avez-vous acheté du poisson congelé?Savoir: il ne faut que décongeler dans l'eau froide. Ce processus peut être accéléré en ajoutant du sel à l'eau - une cuillère à café par litre d'eau.
• Et si le poisson est frais et vous avez le temps qui reste, placez-le sur quelques heures dans l'eau froide, étaler le vinaigre( 2 cuillères à soupe par litre d'eau) - les poissons seront plus faciles à nettoyer la balance.
• Avez-vous découvert que l'odeur du marais est forte? Cela n'a pas d'importance. Après le nettoyage et le lavage de la carcasse, placez-le à l'heure une faible solution de vinaigre avec une petite quantité de poivre noir et feuilles. L'odeur diminue et quand un peu de fromage râpé est ajouté à la chapelure ou à la farine.poissons
• ne colle pas à la casserole, si la graisse ou de l'huile de jeter un peu de sel. Et c'est très bien, si vous teniez auparavant les morceaux de poisson dans le lait, ils vont acquérir un excellent goût.

La pâte dont vous avez besoin

• Assurez-vous de tamiser la farine avant de pétrir la pâte. Le fait est que lorsque la farine de tamisage absorbe une grande quantité d'air, à cause de ce que la pâte s'avère moelleuse et douce. Et dans la pâte à biscuits, ajoutez l'amidon, et la cuisson deviendra friable.
• Dans une pâte pour crêpes, il est utile de verser 30-40 grammes d'huile végétale et mélanger. Ensuite, lors de la cuisson des crêpes, vous n'avez pas besoin de graisser une poêle à frire.
• Pâte à levure pour les crêpes, quand elle vient, ne remuez pas du tout, ou les crêpes ne seront pas magnifiques. Et n'importe quelle pâte viendra plus vite si vous y insérez quelques macaronis tubulaires.

Prenez note de

• Lors de la préparation de la gelée, l'amidon dilué doit être versé non pas au milieu du pot, mais plus près de ses parois.
• Si vous tenez un citron pendant 5-6 minutes dans de l'eau chaude, vous pouvez en extraire plus de jus. Les noix
• sont plus faciles à nettoyer à partir de la coquille si elles sont maintenues pendant plusieurs minutes dans un four chaud.
• Ne stockez pas le miel dans une pièce humide - il deviendra rapidement acide. Ne gardez pas le miel près des aliments qui ont une odeur piquante.
• Afin que la croûte des pommes cuites ne se fissure pas et ne collent pas à la plaque de cuisson, avant de les mettre au four, percer les pommes à plusieurs endroits avec une fourchette, versez un peu d'eau dans la plaque de cuisson.
• Pour éviter de faire bouillir le riz, il faut verser 2-3 cuillères à soupe de lait dans l'eau. Et pour le rendre plus blanc, vous devez ajouter quelques gouttes de jus de citron à l'eau dans laquelle il est cuit. Et ne jamais mélanger le riz bouillant avec une cuillère, mais vous pouvez secouer la casserole.
• Beurre rance? Rincez-le dans une solution de 1 cuillère à café de bicarbonate de soude pour 2 tasses d'eau, puis 2-3 fois dans de l'eau propre et froide et épaisse sel. Il y a une deuxième option: verser de l'huile froide, ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude et bien mélanger. Ensuite, égoutter l'eau, verser le lait à raison de 1 verre pour 1 kg d'huile et verser.
• Souhaitez-vous garder le lait aussi frais que possible? Faire bouillir avec une cuillère à soupe de sucre par litre de lait ou avec de la soude( à la pointe du couteau).

Règles et astuces de cuisson