Parmi les nombreux additifs alimentaires qui confèrent à la vaisselle une saveur et un arôme particuliers, les herbes prennent leur place. Ils sont utilisés à la fois frais et séchés. Comment collecter correctement, et la principale chose à stocker les herbes? Comprenons.
Collecte des herbes
Il est recommandé de ramasser l'herbe le matin, au début d'une journée chaude et sèche. Vous devez d'abord attendre la dernière rosée, puis reprendre la collection. Habituellement( la plupart des espèces) coupent le bout de la plante - environ un centimètre 15. Essayez de ne récolter que des plantes non contaminées et non endommagées.
Séchage
Examiner la collection pour la saleté et la poussière. Les feuilles relativement propres ne peuvent pas être lavées, car les huiles naturelles sont lavées avec de l'eau. Si vous devez encore vous laver, faites-le soigneusement dans de l'eau froide. Secouez ensuite les gouttes, attachez les tiges en petits paquets et accrochez-les sous le soleil( jusqu'à ce que l'eau disparaisse complètement).
Une fois l'eau séchée, les poutres doivent être transférées dans un endroit sombre( où la lumière directe du soleil n'atteint pas).Si vous n'avez pas lavé les plantes, séchez-les immédiatement à l'ombre. Il est important que l'espace pour le séchage ait une bonne ventilation
Suspendez l'inflorescence vers le bas. Pour protéger la collection contre les particules de poussière et de saleté, il est recommandé d'envelopper les paquets avec une coupure de gaze ou de les mettre sur un sac en papier. Dans le papier, une série de petits trous devrait être faite pour assurer l'accès à l'air.
Le processus de séchage peut aller plus vite, par exemple dans un four. Pour ce faire, séparez les feuilles des tiges, puis posez-les sur une plaque à pâtisserie, couvrez avec un torchon et tout, vous pouvez sécher.
Comment conserver les herbes séchées
Les feuilles d'herbes séchées peuvent être stockées entières ou hachées. Mais afin de conserver autant d'huiles naturelles et de vitamines que possible, il est préférable de ne pas broyer immédiatement, mais de l'écraser immédiatement avant de l'ajouter au plat.
Pour stocker, sélectionnez un endroit sec, frais et sombre. Tare est également préférable de choisir opaque, avec un couvercle.
Frozen
Si vous avez décidé de ne pas faire sécher l'herbe mais de la congeler, vous devez d'abord la blanchir( plonger dans de l'eau bouillante, la rincer et la retirer de l'eau).Ensuite, séchez doucement avec une serviette, séparez les feuilles des tiges. Si désiré, les feuilles peuvent être écrasées ou laissées entières.
Disposez ensuite les feuilles sur du papier ciré( chacune séparément).Ensuite, nous faisons le paquet de sorte qu'une couche de papier se forme entre les feuilles. L'emballage est emballé dans du cellophane ou dans un récipient spécial pour la congélation. Maintenant tout est prêt pour le gel.
Lorsque vous devez utiliser des herbes, séchez-les autant que nécessaire et ajoutez-les au plat. Certaines ménagères décongèlent la portion dans le réfrigérateur avant de l'utiliser. Les légumes congelés dans le congélateur peuvent être stockés tout l'hiver, décongelés dans le réfrigérateur - jusqu'à sept jours. Il est impossible de recongeler les herbes.
Une autre façon de congélation verdure est que les feuilles séparées à partir de tiges, les feuilles déchiqueter, poignée Verser dans un moule pour remplir chaque cavité de la glace avec de l'eau bouillante( comme cela blanshiruem), peut alors être placé dans le congélateur. Lorsque les glaçons sont congelés, versez-les dans un sac en plastique ou dans un autre contenant et conservez-les au même endroit, au congélateur.