Il est difficile d'imaginer un menu d'homme moderne qui n'inclut pas les plats liquides. Différents pays et peuples ont leurs propres recettes individuelles pour leur préparation. Mais il existe néanmoins une certaine quantité de réceptions standard pour l'amélioration non seulement des arômes, mais aussi des qualités utiles de ces plats.
- Si votre bouillon s'est soudainement avéré être salé, ne soyez pas pressé de désespérer. Prendre la farine ou le riz, mettre dans un sac de toile et cuire dans le bouillon. Le sel supplémentaire sera absorbé.
- Utilisez un oiseau pour faire un bouillon, mettez-le seulement dans l'eau froide. Si vous le mettez dans l'eau bouillante, alors le bouillon sera bien pire, mais la viande est très juteuse.
- Le porc, le bœuf et les os sont également trempés dans de l'eau froide et enflammés. Dans le processus d'ébullition, la mousse est enlevée et le bouillon est déjà cuit à feu doux. Si vous êtes en retard avec l'enlèvement de la mousse qui est tombée, ajoutez un peu d'eau froide et elle remontera.
- Lorsque la purée n'est pas assez épaisse, faire tremper la mie dans le bouillon et frotter à travers une râpe dans un plat.
- Bouillon, qui sera utilisé pour les sauces, ne pas saler pratiquement. Le bouillon de poulet n'aime pas les épices et sera moins savoureux lorsqu'il est utilisé.Mais le bouillon de champignons sera avec la saveur la plus prononcée, si vous mettez des champignons dans différentes tailles dans la casserole.
- Les grands spécimens donnent la couleur et la saveur, et les petits sont responsables de la saveur du plat.
- Pour rendre la soupe de riz claire, il est nécessaire de rincer le riz soigneusement lavé à l'eau bouillante pendant quelques minutes et de l'allonger sur un tamis. Après cela, cuire déjà dans la soupe jusqu'à complète préparation.
- Si vous mettez de l'oseille ou des concombres marinés dans la soupe avant les pommes de terre, il deviendra sûrement raide.
- Pour dorer l'oignon, ajouter un peu de sucre à l'huile avant de l'étaler sur la poêle. Et si vous roulez un arc avant de le rôtir dans de la farine, il ne brûlera pas et deviendra rougeâtre.
- Macaroni et les céréales pour les soupes au lait sont d'abord cuites dans l'eau pendant environ cinq minutes. Ensuite, faites cuire dans le lait, en utilisant une poêle à parois épaisses, sur le plus petit feu pour éviter de brûler.
- Si vous faites cuire la soupe de chou avec de la choucroute, puis mettez-le dans l'eau froide, et si avec le ragoût - puis l'eau bouillante.
- Pour les bouillons de viande, de poisson et de champignons, les légumes sont frits dans de la margarine ou de l'huile végétale, et pour les soupes de produits laitiers - ils utilisent exclusivement du beurre.
- Pour préparer le bortsch avec des quenelles, le bouillon de canard ou d'oie est le meilleur choix.
- Si vous utilisez de l'aneth, du persil, des feuilles de laurier et des grains de poivre, placez-les à la toute fin, sinon l'arôme inhérent à ceux-ci sera perdu.
Règles et astuces de cuisson