L'approvisionnement des produits pour l'hiver pour chaque hôtesse prend beaucoup de temps et d'efforts, mais tout cela n'est pas fait en vain. En hiver, quand il n'y a pas assez de fraîcheur, de luminosité et de richesse de goût, il est très agréable de chouchouter vos proches et vos invités avec des friandises dans lesquelles il y a littéralement des morceaux d'été.Il existe plusieurs façons de se procurer de l'ail pour l'hiver, mais pour choisir l'option idéale pour vous, il vaut la peine d'essayer quelques pièces différentes.
Beaucoup stockent traditionnellement des têtes d'ail dans des bas, des ligaments ou des boîtes. Bien sûr, c'est très pratique et simple, mais de telles méthodes habituelles ne peuvent pas sauver les denticules du fait qu'avec le temps ils sèchent, germent ou pourrissent. Mais il y a des façons de récolter l'ail pour l'hiver, en ne craignant pas qu'il se détériore rapidement: le salage
- ;
- congélation;
- séchage.
Ail salé
Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes qui permettent de décaper l'ail afin qu'il conserve presque toutes ses propriétés utiles, un arôme unique et brillant et en même temps a été bien conservé pendant longtemps. Le plus souvent, l'hôtesse donne la préférence à la méthode sèche de décapage de l'ail pour l'hiver. Il convient de rappeler que les dents non mûres conviennent aux blancs. Le moment optimal pour la collecte du produit à cette fin est le début de juillet. Les dents sont prêtes à l'emploi, mais elles ne sont pas encore entièrement rugueuses.
L'ail nettoyé et préparé doit être broyé avec un hachoir à viande ou un mélangeur et ajouter du sel. Il est optimal d'utiliser 300 grammes de sel pour 1 kilogramme d'ail. Mettez le produit fini dans des petites boîtes, jusqu'à 200 grammes. Assurez-vous de les fermer avec des couvertures, puis envoyez-les pour le stockage. Une telle billette peut rester à la température ambiante et ne se détériore pas avant au moins le début de l'été.
Dans l'ail salé, pratiquement toutes les substances utiles et le parfum lui-même seront préservés, ce qui fera plaisir à l'hiver.
Congélation de l'ail
Aujourd'hui, beaucoup de femmes au foyer congèlent avec bonheur des aliments différents pour l'hiver, en leur conservant ainsi un maximum de vitamines et de minéraux utiles. L'ail peut également être facilement congelé et utilisé en hiver. Les avantages de cette méthode peuvent être attribués au fait que le produit est stocké pendant très longtemps, tout en conservant toutes ses propriétés antibactériennes et ses substances utiles. Sous forme congelée, il est déjà prêt à l'emploi, ce qui accélère parfois le processus de cuisson.
Malgré tous les moments positifs, il convient de noter que, après la congélation de l'ail n'est pas si brillant et riche en saveur et en goût. De plus, après la décongélation, les denticules ne conservent plus leur forme originale, ils peuvent littéralement ramper sous le couteau.
L'ail congelé a beaucoup plus d'avantages que d'inconvénients, donc cette méthode de récolte est populaire. Certains préfèrent envoyer des têtes entières au congélateur, mais après que l'ail ait fondu, il sera très difficile à nettoyer, il est donc préférable d'utiliser des dents nettoyées.
Pour la congélation, seules de bonnes dents sont nécessaires sans défauts et dommages. Ils peuvent simplement être pliés dans un conteneur ou un sac et envoyés à un congélateur. Après l'extraction, un tel produit est déjà entièrement prêt à l'emploi dans divers plats et sauces.
Vous pouvez également congeler la masse d'ail. C'est encore mieux et plus simple. Tout d'abord, vous devez tout broyer, puis le mettre dans un récipient et le congeler. En hiver, il suffit de couper un morceau d'une telle pièce avec un couteau et l'envoyer dans un plat pratiquement prêt. En quelques minutes, le parfum et le goût seront pleinement révélés. Gardez l'ail congelé pendant 1 an.
Ail séché pour l'hiver
Pour l'hiver, l'ail peut non seulement être salé et congelé, mais également séché.Pour cela, bien sûr, seules les bonnes dents sans défauts conviennent. Broyez le produit de plusieurs façons, mais si vous le râpez par exemple, il y aura trop de jus, ce qui n'est absolument pas nécessaire. Vous pouvez également broyer les denticules avec l'aide d'un robot culinaire, en les coupant avec des plaques minces. Dans ce cas aussi, la probabilité est que les lobules soient trop humides et qu'ils soient séchés très longtemps. Il est préférable de broyer l'ail à la main. Pour ce faire, vous n'avez besoin que d'un couteau de cuisine et d'un couteau.
Les tranches de tranches doivent être disposées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, préalablement garnie de papier parchemin, et envoyées au four, chauffées à 50-60 degrés. Bien sûr, il est préférable d'utiliser un sèche-linge électrique, mais si ce n'est pas le cas, le four fera l'affaire. Périodiquement, vous devez interférer avec l'ail et ventiler le four. L'ensemble du processus prendra plusieurs heures. Une fois que tout est prêt, les tranches doivent être transférées dans des sacs en papier ou des boîtes scellées.
Vous pouvez également stocker de l'ail sec sous forme de poudre. Après le séchage, il est nécessaire de tout passer à travers le moulin à café et de verser dans de petites boîtes fermées hermétiquement. La billette sera stockée pendant environ 1 an.
Dans l'ail séché, seulement une partie des vitamines bénéfiques sont conservées, et l'arôme devient moins saturé.
Différentes façons de récolter l'ail pour l'hiver donnent à l'hôtesse une excellente occasion de choisir exactement la méthode qui convient le mieux. Vous pouvez même faire plusieurs sortes d'un assaisonnement si parfumé et utile et se régaler tout au long de l'hiver.