pâte de tomate - un ingrédient indispensable dans d'innombrables recettes, il est ajouté à sauces, ragoûts, soupes, sauces, ragoûts, rôtis, tous les repas non mentionnés. Bien sûr, un tel produit est en abondance sur les tablettes, mais personne ne peut se porter garant de la qualité des produits achetés. En été, quand il y a tant de tomates fraîches maison cultivées dans les jardins familiaux, il est nécessaire de préparer quelques boîtes de pâte de tomate pour l'hiver. Ainsi, vous pouvez utiliser toute l'année des produits à domicile naturel de haute qualité qui correspond exactement à vos préférences gustatives.
Contenu:
- et préparation des produits Secrets
- et astuces
- méthodes de cuisson et des recettes
- recette classique
- recette pour la recette Multivarki
- pour le four
Le choix et la préparation de produits
Certaines personnes pensent que la pâte de tomate maison classique ne doit pas contenir autre chose que les tomates,sel.pâte de tomate pour la récolte en hiver, il est nécessaire de choisir un mûr, charnues et denses, les variétés juteuses ne conviennent pas. Les fruits sont triés, lavés, faire une incision croisée et versez l'eau bouillante pour le rendre plus facile d'enlever la peau. En outre pulvérisé une façon pratique - avec un hachoir, mélanger, tamis ou un mélangeur.
Toutefois, pour ajouter de la variété au goût des aliments dans le processus de cuisson pour elle d'autres ingrédients sont ajoutés, en fonction de leurs préférences gustatives: sucre
- , les pommes et les baies faire une pâte douce;
- piment doux, herbes et épices feront une note épicée;poivrons
- chaud, l'ail et les épices ajouteront la netteté;le vinaigre et le jus de citron
- ajoutera l'acidité.
choix d'épices est pas non plus limité par rien, sauf votre imagination.
Secrets et astuces pour cuisiner à la maison de haute qualité, la pâte de tomate épaisse avec une structure uniforme, sans grumeaux, vous devez vous rappeler quelques-unes des subtilités.verts
- et la feuille de laurier, qui est ajouté au processus de cuisson des pâtes pour la saveur, vous devez attacher dans un paquet qui après l'avoir utilisé plus facile à enlever.
- Pour éviter de brûler la masse de tomates pendant la cuisson, il doit être constamment en agitant une spatule en bois.
- En plus d'ajouter la pâte dans une variété de plats préparés à partir un utile jus de tomate naturel, diluer simplement la pièce avec un peu d'eau.couleur de sauce maison
- est plus riche, si avant la cuisson des tomates pour enlever les graines. Pour pimenter
- mieux révélé leur saveur, ils sont ajoutés à la masse d'ébullition.
- Au cours de l'ébullition de masse tomate commence à épaissir le fond, il est donc nécessaire de mélanger une longue spatule en bois, en accordant une attention particulière au fond de la casserole.
- Pour préparer la pâte peut être utilisé tomates légèrement en purée, la principale chose qu'ils ne sont pas gâtés et pourris.
- Pour obtenir 500 grammes de pâtes, vous devez prendre 3 kilos de tomates fraîches.pâte
- stocké dans des bocaux en verre de petit volume, il est préférable d'utiliser un bouteilles d'un demi-litre. Si
- billet ouvert versez sur le dessus d'une petite quantité d'huile végétale et de sel et de remplir avec de la pâte de raifort en poudre plus continuer.pâte
- peut verser dans des tasses et le gel, il est très pratique lorsque vous avez besoin d'une petite quantité de produit.torsion
- peut être stocké dans les conditions de logement dans un endroit sombre et sec. Méthodes de préparation
la cuisson des pâtes est un long processus. Pour l'humidité qui est contenu dans les tomates fraîches, on l'évaporé, et la masse épaissie, le temps requis à partir de 2 à 4 heures.la pâte bouillies peut être sur le poêle, au four ou multivarka. Il y a beaucoup de recettes que vous pouvez faire de la pâte de tomate pour l'hiver à la maison, regarder les principaux.
recette classique pour cuire la pâte de tomate sur la recette classique, rien que les tomates ne ont pas besoin réellement. Cette pâte est utilisée pour la fabrication de sauces, ajouter aux soupes dans la vinaigrette et la soupe, dans les ragoûts et les plats de légumes. Les banques, dans lequel la pâte doit nécessairement être maintenue stérilisées, 9 kg de tomates peuvent être fermées trois pots de 500 ml.
Comment se préparer:
- Laver les tomates, les couper en quelques tranches et les placer dans une grande casserole ou un bassin.
- Placer sur une cuisinière et attendre jusqu'à ce qu'elle bout.
- Réduire le feu à moyen et laisser cuire encore une demi-heure jusqu'à ce que la cuticule se sépare de la pulpe et que la pulpe elle-même devienne molle et ne se transforme pas en pulpe.
- Pour se débarrasser des graines et de la peau, les tomates bouillies doivent être frottées à l'aide d'un tamis fin.
- L'ébullition homogène qui en résulte, car cette chair verse dans une casserole et cuit à feu modéré pendant environ 2,5-3 heures, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler.
- Après la durée spécifiée, la masse devrait sensiblement épaissir et son volume diminuera environ deux fois.
- Continuer de cuire encore 45-60 minutes, en remuant plus souvent.
- 4 heures après le début de l'ébullition, le contenu deviendra très épais, et la masse de tomate sera couverte de bulles qui peuvent "tirer" de la casserole. Ceci est la dernière étape, au cours de laquelle vous ne pouvez pas quitter la plaque, vous devez constamment mélanger la pâte du fond, où le processus d'épaississement se déroule le plus intensément.
- Préparez les pâtes immédiatement après avoir éteint le feu, versez dans des bocaux stériles et enroulez-les avec des couvercles.
- Les banques retournent, enveloppent et attendent le refroidissement.
Recette pour multivarkers
Multivarka raccourcira le temps de cuisson de la billette à la maison et économisera la plupart des éléments utiles qui sont contenus dans les tomates fraîches. Le seul inconvénient de cette méthode est la limitation du volume de la tasse multiquark. Les pâtes peuvent être préparées avec l'ajout de divers ingrédients, légumes et épices à votre goût.
Recette:
- 1 kg de tomates;
- 1 kg de paprika doux;
- 200 g de sucre;
- 50 gr de sel;
- plusieurs gousses d'ail;
- 100 g de poivre pointu;
- 100 ml d'huile d'olive ou de tournesol.
Procédure:
- Laver les tomates, couper un pédoncule, faire une coupe croisée et mettre quelques minutes dans de l'eau bouillante.
- Retirer de l'eau bouillante et mettre immédiatement dans l'eau froide.
- Retirer et peler.
- Diviser chaque fruit en plusieurs parties, en utilisant une cuillère pour extraire les graines.
- Rester la pulpe restante avec un mélangeur, une moissonneuse-batteuse ou un broyeur.
- Transférer les pommes de terre en purée dans le bol de la multivariée.
- Pour le poivre doux et chaud, retirer les graines, les couper en plusieurs lobules et les broyer avec l'ail de la même manière que les tomates.
- Mettre à la purée de tomates, ajouter l'huile, ajouter les épices et bien mélanger.
- Cuire dans le mode "trempe" pendant 1,5 heure.
- Placer dans des boîtes et du liège.
Les pâtes avec l'ensemble spécifié d'ingrédients seront très pointues, donc la quantité de piment et d'ail devrait être ajustée à votre goût.
Recette pour le four
Faire bouillir le jus de tomate pour obtenir des pâtes peut également être dans le four, l'essentiel est de ne pas oublier de sortir périodiquement le récipient dans lequel le plat est préparé et mélanger la masse.
Vous aurez besoin de:
- 2 kg de tomates;
- 60 ml d'huile végétale( huile d'olive ou de tournesol);
- un bouquet de légumes verts assortis( céleri, persil, basilic, aneth);
- 40 gr de sel.
Préparation:
- Laver les tomates, les couper en tranches et les faire bouillir à feu doux pendant 30 minutes.
- Refroidir et frotter à travers un tamis, en se débarrassant de la peau et des graines.
- Assaisonner et ajouter de l'huile.
- Verser la pâte de tomates dans une plaque à pâtisserie profonde et mettre au four pendant 120 minutes.
- Réglez la température à 180 degrés.
- Toutes les 15 minutes, la masse doit être mélangée et observée pour sa densité.
- Après 2 heures, mettez un bouquet de verdure dans le moule et laissez cuire encore une demi-heure.
- Ensuite, jetez les légumes verts, versez des pâtes prêtes sur des bocaux et du liège stérilisés, ou laissez refroidir, versez dans des moules et conservez au congélateur.
Préparé avec une âme, de vos propres mains, délicieuse pâte de tomates maison tout au long de l'hiver vous permettra de préparer de délicieux plats préférés!