Comment se procurer des aisselles pour l'hiver

saison de récolte de champignons ne dure pas longtemps, mais il vous permet de faire des réserves presque toute l'année. Podberozovik - un champignon populaire qui est courant et convient pour les soupes, les ragoûts, et faire sauter la friture. Vous pouvez récolter avec succès podberozoviki l'hiver, en utilisant des méthodes traditionnelles et lyophilisation. Mais surtout ils sont bons en salé et marinés en collations. Souvent, ils sont ajoutés à des collations légumières, méli-mélo. Et frit podberozoviki parfaitement stockés dans le réfrigérateur pendant presque tout l'hiver dans les conditions de conservation.méthodes

préforme:

2. Séchage par Congélation
3. Canning
4. Recettes préforme podberozovikov
   • la poudre de champignon d'hiver à partir de la podberozovikov séchée
   • salade de légumes podberozovikov et
   • caviar d'podberozovikov

séchés podberozoviki

Lorsque maximale stockée séchage composition chimique unique podberozovikov. Et l'odeur et le goût de champignons ne ont augmenté en comparaison avec des blancs en conserve. Le poids du produit intermédiaire fini est d'environ 14% du poids initial des champignons qui simplifie sérieusement le stockage. Pour le séchage des champignons

purifiés à partir du sol, est séparé du chapeau de la jambe. Si le champignon est grand, il est découpé en petites bandes.

Dans des conditions naturelles, le séchage prend environ une semaine.parties de champignons sont enfilées sur un fil et pendent sous la verrière. Les champignons peuvent être légèrement podvyalit au soleil, puis le four dosushit. Le séchage peut

podberozoviki directement dans le four, leur podvyaliv à 45 degrés, puis dosushit à 70 degrés. La porte de l'armoire doit être entrouverte pour une meilleure circulation de l'air. Il est bon pour sécher les champignons d'utiliser des chambres de séchage spéciales. Par conséquent, la préforme séchée doit être souple et sec, ont une saveur caractéristique des champignons.

Après séchage des champignons posés sur un bocaux en verre stérile et sec et fermer le couvercle. Ils sont stockés dans des sacs en tissu, sacs de bande, mais nous devons nous rappeler que les champignons secs absorbent bien les odeurs et l'humidité de l'air. Comme

nécessaire champignons secs trempés pendant plusieurs heures dans de l'eau propre, puis utilisé dans les recettes culinaires. Parmi ceux-ci, il se révèle très savoureux et nutritif soupe aux champignons, ragoût de pommes de terre, caviar de champignons, boulettes.

podberozovikov

méthodes de congélation peuvent préparer podberozoviki mode de réalisation congelé à la maison, facilement, avec un stock réfrigérateur-congélateur.peut être stocké le produit congelé sans perte de qualité, et utilisé au besoin pour toute recette.

champignons Dans un premier temps sont triés, sélectionnés spécimens forts, non envahies. Podberozoviki propre, laver, couper en morceaux de la même taille. Glaçage peut podberozoviki cru, bouilli ou cuit au four et même frit.

• Si les champignons cru congelé leur nettoyé, rincé et l'excès d'humidité a été enlevé avec une serviette ou des serviettes en papier. En outre, leur propagation sur un substrat plat et placé dans le compartiment de congélation pendant 2-3 heures.champignons congelés peuvent être décomposés dans des récipients ou paquets par portions compact pour le rangement.
• suivant façon différente de podberozovikov de préparation. Les champignons sont lavés et bouillis pendant environ 10 minutes. Obsushennye et refroidi champignons disposés dans des sacs et congelés en petites portions.
• Podberozoviki peut cuire au four et le gel. Préparée champignons répartis sur une cuisson sans ajout de matière grasse et au four jusqu'à ce que fait. Les champignons on laisse refroidir, passer dans des sacs et portionné congelés. Dans un autre mode de réalisation
• podberozoviki frire jusqu'à cuisson dans l'huile végétale sans sel et d'épices.poêlée de champignons après refroidissement propagation dans des conteneurs et congelés.À l'avenir, ils réchauffent simplement, en ajoutant les épices et la garniture appropriée.température

dans le congélateur doit être -18gr. S.Dans ce mode, le produit est parfaitement conservé jusqu'à six mois. Les champignons passés peuvent être cuits sans décongeler.podberozoviki Raw décongelé lentement, d'abord au réfrigérateur à + 5gr. S et seulement après à la température ambiante.

salaison et marinage podberozovikov

La conservation des champignons est un moyen fiable de les préserver. En plus du traitement thermique, l'acide acétique, le sel et le sucre sont utilisés comme conservateurs supplémentaires. Le plus populaire est la méthode de coulage à chaud avec de la saumure ou de la marinade, dans laquelle on ajoute du vinaigre.

Comme dans d'autres façons de billettes, les champignons sont triés, réformés et présentant des signes de dommages. Grande coupe, les petits champignons peuvent être entiers. Les champignons sont lavés, bouillis pendant 15 minutes et mis dans un récipient préparé pour un stockage ultérieur. Préparer en parallèle saumure ou marinade remplir les bocaux et rouler les couvercles. De la composition du terreau chaud, de la présence de certaines épices, le goût de la préforme va dépendre.

Il est particulièrement bon de stériliser des boîtes et des couvercles. Vous pouvez stocker des champignons en conserve dans la cave, dans le garde-manger ou dans le réfrigérateur pendant une période assez longue.

Recettes pour la récolte des aisselles pour l'hiver

Poudre de champignon à partir de graines séchées à gros grains

En tant que billette conçue pour une longue durée de conservation, il est possible de préparer une poudre de champignon. Vous aurez besoin de: champignons séchés

• - 500 g;
• oeillets - 4 pièces;
• poivre noir - 7-10 pièces;
• coriandre moulue - 1/2 c.
• feuille de laurier - 1 pièce;
• sel - 25 g

Les champignons séchés sont broyés dans un moulin à café avec addition de sel gemme et étalés sur des pots propres et secs. Pour donner un goût, la poudre de champignon est mélangée avec les épices qui ont été moulues dans un mortier. Il est pratique d'utiliser comme additifs à la fin de la cuisson, pour donner au plat une saveur et un goût de champignon plaisants, pour faire des sauces et des sauces, des omelettes aux oeufs.

Salade de friteuses et de légumes

La salade délicieuse et prête à consommer prend un nouveau goût avec l'addition de légumes grossiers ordinaires. Il faudra:

• bouillie podberezoviki - 1 kg;Retourneur d'oignons
• - 0,5 kg;Tomates
• - 0,5 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• huile végétale - 250 ml;
• selon les préférences gustatives, le sel et les épices sont ajoutés;
• vinaigre 30% - 1 c.

1. Les oignons de riz sont tranchés dans de l'huile préchauffée.
2. Ajouter les carottes et laisser dorer.
3. Pour les oignons et les carottes, ajouter les tomates et les produits grossiers, qui ont été préalablement cuits à moitié cuits.
4. Masse végétale additionnée d'épices pendant environ 45 minutes sous agitation régulière.
5. A la toute fin, du vinaigre est ajouté.
6. La salade est décomposée à chaud dans un récipient stérilisé et immédiatement scellée avec des couvercles bouillis.
7. Conserves stockées dans un endroit frais.

Caviar des aisselles

Une collation copieuse et savoureuse peut être préparée à partir de certains podberezozikov ou ajouter des russules, miel agarics, champignons. Les composants suivants sont requis: Champignons bouillis

• - 2 kg;
• navet à l'oignon - 2 pièces;
• carottes - 3 pièces;
• huile végétale - 400 ml;
• selon les préférences gustatives, le sel et les épices sont ajoutés;
• vinaigre 9% - 1 c.

1. podberezoviki préfabriqué bouillir pendant environ 10-12 minutes, incliné sur la grille. Laisser égoutter l'eau.
2. La masse de champignons est moulue dans un robot culinaire ou un hachoir à viande.
3. Les carottes et les oignons pelés et hachés finement sont frits dans de l'huile végétale. Pour eux, ajouter la farce des aisselles.
4. Les légumes sont salés, poivrés et cuits pendant environ une heure sous agitation constante.
5. A la fin, verser le vinaigre, faire bouillir le caviar et disposer immédiatement sur les petits pots stériles.
6. Après refroidissement, les pots de caviar doivent être conservés au réfrigérateur.

Champignons - un produit précieux et utile, presque gratuit donné à l'homme par la nature. Avec son aide, même les plats simples acquièrent un goût raffiné et inhabituel. Pour s'assurer que les champignons sont toujours à portée de main, vous avez juste besoin de trouver le temps et de cuisiner pour l'hiver podberezoviki selon votre recette préférée. Ils vont diversifier votre table et vous rappeler de l'été même dans un hiver long et froid!

Blanks pour l'hiver