champignons admirateurs de champignons sont évalués non seulement pour son goût unique, mais aussi d'une grande utilité pour la santé.Ils sont ainsi nommés à cause de la couleur rouge vif, que les champignons sont dus à forte teneur en bêta-carotène. Cela, à son tour, se transforme dans l'organisme en vitamine A, et a un effet bénéfique sur la vue. Ce
champignons lumineux, qui ne peuvent être confondus avec tout autre, il y a un précieux complexe de la vitamine B et de l'acide ascorbique, ce qui renforce le système immunitaire. Champignons encore extrêmement utiles, car ils contiennent des fibres, des sucres et des oligo-éléments précieux: le fer, le sodium, le magnésium, le phosphore, le potassium, le calcium. Tous ces composants sont nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme dans son ensemble, de leur contenu dépend de la peau, les ongles et les cheveux. Et les champignons sont délicieux! Il est généralement admis récolter les champignons en hiver.contenu
: champignons
- utilisation et billettes sont des méthodes
- préforme champignons pour
- hiver congélation
- les champignons secs
- Canning
- Caviar de champignons avec carottes et oignons
- champignons Salted
- champignons marinés champignons
utilisation et billettes sont
Dans ces cadeaux surprenantsla nature contient un antibiotique naturel appelé laktrioviolin qui est utilisé dans le traitement des maladies pulmonaires et même la tuberculose. Sandy, comme dans d'autres champignons, une quantité suffisante de protéines, ils peuvent facilement remplacer la viande dans l'alimentation, qui sera particulièrement heureux aux végétariens et le jeûne.
Ryzhikov assez élevé en calories et supérieure à sa valeur énergétique de la viande de poulet, les œufs, le hareng, et même le bœuf. Cependant, les avantages de ces champignons est beaucoup plus grande que la probabilité croître légèrement corpulent. Les champignons sont également inclus dans la liste des principaux produits végétariens, les saturant avec des protéines du corps et des acides aminés.
est pas nécessairement une raison d'inclure dans le régime alimentaire des champignons, qui sont en mesure d'apporter autant d'avantages, ainsi que de les préparer pour l'hiver.méthodes
pour les champignons de récolte
gel hivernal
Ryzhikov parfaitement conservés au congélateur. Ils sont un peu à ébullition, puis jetez-les dans une passoire à l'eau en verre, coupé en morceaux et mis dans des sacs. Comme les champignons séchés
Comme presque tous les autres champignons, champignons séchés. Le séchage des champignons - la meilleure façon de les sauver tous les nutriments. L'avantage évident de cette méthode de récolte est que parce que les champignons sont stockés pendant une longue période et restent avec toutes leurs propriétés nutritionnelles.préparer ainsi les champignons peuvent être une façon naturelle en les suspendant à sécher dans un endroit bien ventilé.
Vous pouvez accélérer ce processus en utilisant le four. Pour le séchage des champignons dans le besoin du four de cuisson, qui tapissent le papier de cuisson. Les champignons sont lavés, on le laisse sécher, couper en morceaux et étaler sur une plaque à pâtisserie. Et puis mis à sécher.four moderne équipé d'une excellente ventilation, et si vous ne le faites pas, la porte entrouverte.
Au début du processus d'établir une meilleure basse température, environ 50gr. C.Si vous commencez à sécher les champignons à une température élevée, ils peuvent perdre leur apparence, devenir sombre. Un an et demi à deux heures, augmenter la température à 70-80gr. C et laisser les champignons pendant encore deux heures. Ensuite, le degré sera nécessaire d'abaisser le niveau d'entrée et les champignons séchés pendant deux heures. Ceci, bien sûr, au milieu, tout dépend de la qualité de votre four et la taille des morceaux de champignons vous sécher. Oui, ne pas oublier de tourner de temps en temps les champignons.
Comment savez-vous que les champignons sont prêts? Cracked un chapeau, si elle est encore humide, le processus en cours dans la chair des champignons, si elle est complètement sec - le travail est terminé.
préparer les dons de la nature peuvent, par ailleurs, et avec l'aide des séchoirs électriques, ce qui est une structure spécialement conçue de telle sorte que le processus prend un minimum de temps. Chaque niveau de la sécheuse doit être rempli de champignons, régler la température optimale - environ 55gr. S, et oublier heures champignons 6. Aucun champignons de séchage de contrôle dans les séchoirs électriques nécessite.
Canning
Il y a d'autres façons de champignons de récolte. Salage, marinée, font blanc de champignons. Parmi les champignons sont souvent trouvés des échantillons assez grands, donc les ramasseurs de champignons aller facile pour une randonnée dans les bois quelques seaux d'excellents cadeaux de la nature.champignons rouges charnus particulièrement bien à la cuisson des œufs. Voici une recette simple.
Caviar aux carottes et aux oignons
Même l'hôtesse débutante peut préparer le caviar aux champignons, il n'y a rien de compliqué à cela. Le temps ne prendra pas beaucoup, mais le résultat sera exceptionnel. En hiver, les œufs de champignons peuvent être étalés sur du pain et mangés comme un sandwich, vous pouvez l'utiliser comme garniture, mais vous pouvez l'utiliser comme un remplissage pour zraz.
Ce dont vous avez besoin:
- rozhiki - 400-500 gr;
- oignon - 2 -3 morceaux;
- carottes - 3 pièces;
- huile végétale.
Comment faire cuire:
- Faire bouillir jusqu'à ébullition jusqu'à mi-cuisson pendant environ vingt minutes.
- Hacher l'oignon et les carottes coupées en gros morceaux, laisser entrer dans la poêle, puis passer tous les ingrédients à travers le hachoir à viande.
- Mettre la masse dans une casserole, ajouter le beurre et ragoût pendant 15-20 minutes. Ne pas oublier le sel et le poivre.
- Caviar est prêt!
Salé rozhki
La meilleure collation pour une fête est difficile à imaginer. Mettez sur la table rozhiki salé, et les invités seront tout simplement ravis avec ces champignons croustillants, anormalement savoureux!
Ce dont vous avez besoin: seau
- de rousses;
- 500 gr.sel de broyage grossier;
- 15-20 ongles;
- 100 gr.feuilles de cassis;
- 3 gousses d'ail;
- 15 petits pois de poivron;
- 10-15 feuilles de feuille de laurier.
Préparation:
- Nous trions les champignons, les trempons pendant deux heures, puis nous les envoyons dans une grande casserole.
- Remplissez d'eau et laissez cuire environ dix à quinze minutes.
- Nous divisons les champignons cuits dans une passoire et les refroidissons.
- Ensuite, mettre les champignons en couches préparées, ajouter le sel, ajouter toutes les épices.
- Nous mettons l'oppression d'en haut et l'enlevons pendant un mois et demi dans un endroit froid, par exemple, dans une cave où la température ne dépasse pas +7 degrés Celsius.
- La saumure doit être de couleur brunâtre, mais en aucun cas noire.
- Les champignons sont généralement salés pendant longtemps, il est donc préférable d'attendre deux à trois mois, puis de prélever un échantillon.
Champignons marinés
Les champignons marinés se distinguent des salés par leur goût épicé et lumineux. Classique est considéré comme un moyen chaud de décorer le rouge. Préparé pour cette recette, en hiver ils ne les arracheront pas chez eux! Pommes de terre bouillies et champignons - qui peuvent être plus délicieux que cette nourriture simple mais saine.
Ce qui est nécessaire:
- 1 kg de champignons;
- 1 c.des sels;
- une pincée d'acide citrique, vous pouvez utiliser du vinaigre;
- 150 ml d'eau.
Préparation:
- Nous préparons d'abord la marinade pour nos champignons. Pour ce faire, il est nécessaire de faire bouillir de l'eau et d'y ajouter du sel et de l'acide citrique.
- Banques soigneusement laver, rincer et stériliser.
- Dans la marinade bouillante, abaisser les champignons et cuire environ trente minutes.
- Après cela, nous avons étalé le casse-croûte sur les boîtes, versez la marinade et couvrez avec les couvercles.
Tout ingénieux est simple. La récolte des champignons est également une tâche facile. Cependant, le rozhik, récolté de différentes façons, sera votre aide fidèle en hiver et au printemps, au cours de la carence en vitamines, lorsque le corps a besoin d'être soutenu par des vitamines.
À partir de champignons séchés tout au long de l'hiver, vous pouvez cuisiner des soupes merveilleuses, du rozhik congelé utilisé dans la cuisson des rôtis, des plats en cocotte, des pommes de terre frites avec eux. Les pains d'épices salés et marinés se révéleront être une garniture, ainsi qu'une collation autosuffisante.
Prenez le temps de faire toutes ces merveilleuses préparations. Après tout, c'est une chose - acheté un pot dans le magasin, et un autre - si vous l'avez obtenu de votre propre cave ou d'un réfrigérateur. Tout d'abord, vous savez exactement ce qui est préparé à partir, et deuxièmement, comment préparé.Bon appétit!