Chou-fleur pour l'hiver

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peut être préparé choux-fleurs, non seulement un grand nombre de plats de tous les jours et vacances exquis, délicieux, mais aussi beaucoup de pièces utiles sur toute l'année. Bien sûr, vous pouvez acheter dans les frais de supermarché et fourchettes dans la saison froide, mais le prix pour ce ne sera pas très agréable. La récolte de choux-fleurs de l'hiver aidera à sauver le budget de la famille et de diversifier le menu, parce que le chou peut non seulement geler, préserver ou sécher, mais aussi faire cuire les salades inhabituelles et intéressantes, combinant le chou inflorescence avec différents légumes.contenu

:
  1. Méthodes pour la récolte et la préparation des produits
  2. lyophilisation
  3. Décapage
  4. Conservation sans vinaigre
  5. salaison
  6. Décapage

méthodes de préparation de billettes et de produits

utilisation future de chou-fleur récolte de la manière suivante: le gel

  • ;
  • séchage;
  • levure;
  • salage;
  • inflorescences de chou de décapage;
  • chou en conserve avec d'autres légumes en forme de salade.
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à la méthode qui vous préféré, vous devez d'abord effectuer les procédures préliminaires pour le traitement des choux.

  1. Tout d'abord il est important de choisir une bonne, fourchettes juteuses sans taches sombres et la plaque jaune.
  2. Le chou doit être décollé des feuilles et immergé dans de l'eau salée. Ceci est nécessaire pour se débarrasser des petits coléoptères et des araignées qui peuvent vivre à l'intérieur du légume. Maintenir fourches
  3. 12 minutes dans l'eau et les insectes lorsqu'ils viennent à la surface, verser de l'eau, lavage de chou, sec et diviser en bouquets.

Il reste à sélectionner la méthode d'acquisition souhaitée.

Gel

manière la plus simple, qui préparera le chou-fleur en hiver, tout en maintenant le maximum d'avantages du légume. Congeler cru ou légèrement blanchi dans l'eau avec l'addition d'inflorescence d'acide citrique. Comme les contenants d'aliments ou d'emballage utilisé emballage étanche avec une attache, il est pratique et économise de l'espace dans le congélateur.

une bonne idée de geler le chou-fleur, ainsi que d'autres légumes - brocoli, poivrons, courgettes, carottes et autres cultures. Obtenez une grande variété de légumes.

Séchage

façon de peu la récolte inhabituelle, ce qui est très populaire, mais il est bon que, comme le gel, peut sauver le chou sans l'utilisation de conservateurs, comme le vinaigre ou le sel. Convient à ceux qui n'ont pas de congélateur spacieux ou qui n'ont plus d'espace.

Procédure de séchage qui suit: chou

  1. désassembler en morceaux, couper la tige, laissant environ 1-1,5 cm à eux-mêmes inflorescences qu'ils n'ont pas rompu.
  2. Les grandes inflorescences sont mieux découpées en plusieurs parties.
  3. plongé dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, placer sur un tamis ou un tamis.
  4. Partager sur la cuisson en une seule couche et séchée dans un four à 60 degrés.
  5. Pendant le séchage de l'inflorescence, remuer de temps en temps.
  6. Transférer le chou séché dans des boîtes ou des sacs et fermer hermétiquement.
  7. Vous devez le stocker dans un endroit sec et sombre.
  8. Avant la préparation, le produit séché doit être trempé.

Marinating

C'est l'une des façons les plus délicieux de chou-fleur de récolte pour l'hiver.chou Inflorescence mis à la banque avec des épices, verser la marinade et les couvercles scellés. Marinade est nécessaire pour préparer le vinaigre, ce qui augmentera la durée de conservation des légumes et leur donner une saveur particulière. Vous pouvez faire cuire simple chou mariné ou faire une salade, ajouter une variété de légumes dans un pot, cette collation sera très festive et élégante sur une table.

chou-fleur marinées aux poivrons

Vous aurez besoin:

  • 1 tête de chou-fleur;
  • 2 poivrons charnus bulgares;
  • 1 gousse de piment fort;
  • 2 petites cuillères de vinaigre;Pois poivre, noir et parfumé;Feuilles de laurier
  • ;
  • petites clous de girofle et parapluie à l'aneth;
  • plusieurs gousses d'ail( au goût);
  • 1 cuillère à soupe de sucre granulé;
  • 2 cuillères à café de sel;
  • litre d'eau.

Préparation:

  1. Couper le chou en petites inflorescences.
  2. Découpez le noyau des piments doux et chauds, débarrassez-vous des graines et des cloisons.
  3. Poivrons coupés en demi-anneaux, amers avec de petits morceaux de forme arbitraire.
  4. Ail propre et divisé en segments, grand peut être divisé en moitiés.
  5. Au fond des bocaux en verre pré-préparés, disposer les grains de poivre, le laurier, le parapluie à l'aneth, le poivron et les morceaux de piment.
  6. Enfin, mettre les inflorescences de chou avec l'ail.
  7. Verser le contenu de la boîte avec de l'eau bouillante et laisser reposer 6 minutes, les légumes ont juste le temps de se réchauffer.
  8. Verser l'eau dans les ustensiles de cuisson de la marinade, couvrir de sucre et de sel.
  9. Le liquide doit bouillir pendant environ 5 minutes.
  10. Dans un pot de légumes, versez le vinaigre, versez toute la marinade et bouchez soigneusement les couvercles.
  11. Refroidir et stocker dans un sous-sol, une salle de stockage ou une cave.

Cette recette peut être modifiée en ajoutant des morceaux de carottes, des rondelles d'oignon et du brocoli, et une coloration brillante sera ajoutée en ajoutant de la betterave et du jus de tomate.

Conservation sans vinaigre

Tout le monde ne peut pas se permettre de manger de délicieux épinards de chou-fleur en raison de la présence de vinaigre, qui est contre-indiqué pour les personnes atteintes de certaines maladies gastro-intestinales. Dans ce cas, la recette de la préparation sans l'utilisation de vinaigre viendra à l'aide, et la note épicée goûtera les épices et l'ail. Le goût s'avérera plus doux et plus doux, il est donc nécessaire d'avoir au moins un ou deux pots, préparés de cette façon, dans l'arsenal.

Pour préparer une billette savoureuse et utile, vous aurez besoin de:

  • Chou-fleur de 1,6 kg;
  • 250 grammes d'oignons rouges;
  • grosse tête d'ail;
  • 1 poivron;
  • 2 litres d'eau;
  • 0,5 cuillère à café de graines de moutarde;
  • 110 grammes de sel;Laurel
  • ;
  • poivron.

Préparation:

  1. Séparer en inflorescences séparées, traiter le chou dans de l'eau bouillante avec addition de sel pendant 3 minutes.
  2. Transférer le chou dans une passoire et laisser le liquide s'écouler.
  3. Rinçage au poivre, découper les graines et les couper en morceaux oblongs.
  4. Ail divisé en tranches, hacher l'oignon en petits quartiers.
  5. Mettez tous les légumes et les épices sur le fond du pot, versez l'eau bouillante avec du sel.
  6. Laissez-le pendant 18 minutes.
  7. L'infusion obtenue doit être versée dans le récipient de cuisson et attendre qu'elle bout.
  8. Recharge les légumes et le liège.

Salage

Cette méthode n'implique pas le blocage des boîtes, car un conservateur est du sel gemme( non iodé).Une telle préparation est stockée pas longtemps comme une conservation, mais elle peut se tenir sans problèmes tout au long de l'hiver sur le balcon ou sur l'étagère du réfrigérateur.

Ingrédients:

  • 1,9 kg de chou-fleur;
  • 380 grammes de carotte;
  • 2,5 cuillères à soupe de sel;
  • parapluies à l'aneth, feuilles de cerisier, tiges de céleri.

Préparation:

  1. Lavage des légumes et des verts, inflorescences tremper dans de l'eau salée, sécher.
  2. Couper la carotte en tranches épaisses.
  3. Répartir les herbes sur le fond de la verrerie, mélanger les carottes avec le chou, étaler sur les légumes verts.
  4. Préparez la saumure à partir de l'eau et du sel, versez-la sur les légumes et fermez avec les paupières épaisses.
  5. Stocker dans un endroit frais, tremper dans l'eau avant utilisation.

Démarreur

Le processus d'acidification est presque identique au salage, mais implique l'utilisation de moins de sel, cette préforme n'a pas besoin d'être trempée avant la cuisson. Verser le chou avec de la saumure chaude ou froide, cela affectera le temps de fermentation. Conservez la choucroute sur l'étagère du réfrigérateur ou dans un sous-sol froid.

Une recette simple: la choucroute avec des betteraves et des carottes.

Ingrédients:

  • 1,8 kg d'inflorescence de chou;
  • 1 betterave;
  • 3 gousses d'ail;
  • 1 grosse carotte;Pois poivré
  • ;
  • 50 grammes de sel gemme;
  • 70 grammes de sucre cristallisé;
  • 1,5 litres d'eau.

Préparation:

  1. Couper les betteraves et les carottes avec une grande râpe, couper l'ail en tranches.
  2. Mettre dans des morceaux de chou-fleur mélangés avec des légumes hachés dans de la verrerie stérile.
  3. Versez de la saumure chaude ou froide à partir du sucre et du sel dissous dans l'eau.
  4. Couvrir avec de la gaze et laisser au chaud pendant 4 jours à chaud, pendant 7 jours avec de la saumure froide.
  5. Fermez le bouchon en nylon et placez-le au froid pour le stockage.

Ayant préparé du chou-fleur pour l'hiver sur n'importe quelle recette, vous vous procurerez de la nourriture savoureuse et utile jusqu'à l'été prochain!

Blanks pour l'hiver
  • Apr 10, 2018
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