Les baies de chèvrefeuille juteuses, lumineuses et aigres-douces en été donnent une récolte abondante. Les baies fraîches contiennent un grand nombre de vitamines utiles, et la teneur en vitamine C n'est pas inférieure à celle du citron. L'utilisation de l'aide chèvrefeuille avec des troubles gastro-intestinaux, renforcer les vaisseaux sanguins, la baie est un excellent agent antipyrétique et anti-inflammatoire. Mais sa saison n'est pas longue, elle mûrit rapidement et se gâte tout aussi rapidement. Il est donc utile de savoir comment se préparer pour le chèvrefeuille d'hiver pour recevoir une dose de vitamines et de minéraux de l'année.contenu
: méthodes de
- préforme chèvrefeuille
- Gel
- séchage
- Honeysuckle sucre
- confiture chèvrefeuille
- Jelly
- Pastilles
- sirop
- jus compotée
- chèvrefeuille
- sucre Purée chèvrefeuille
- recettes intéressantes méthodes de
préforme
à partir de baies de chèvrefeuille préparant une variété de la pièce -confiture, compotes, jus, purée de pommes de terre, confitures, sirop, pastille, vin et bien d'autres. Tous sont obtenus par traitement thermique, ce qui réduit légèrement le nombre d'éléments utiles, mais réduit les propriétés irritantes des baies. Par conséquent, de tels blancs peuvent être consommés même par des personnes souffrant d'une gastrite ou d'un ulcère peptique.
Il existe des moyens plus doux pour préserver le maximum de bienfaits et de vitamines, pour cela, le chèvrefeuille est séché ou congelé.Toutes les recettes de blancs sont dignes d'attention, vous devez donc mieux les connaître.
Gel
moyen le plus rapide et le plus abordable qui sauvera non seulement toutes les vitamines, mais aussi l'apparence et l'arôme de baies fraîches. La méthode de préparation est simple:
- chèvrefeuille aller, se laver et une serviette en papier humide pour enlever l'excès d'humidité;
- répandre sur une surface plane, plat, plateau ou planche à découper avec une couche d'environ 2 cm, mettre dans le réfrigérateur;
- dans 1-2 heures, mettre dans un récipient et mettre dans un congélateur;
- peut immédiatement congeler un dessert utile, pour lequel verser les baies avec du lait condensé avant l'expédition au congélateur.
Séchage
Vous pouvez sécher votre chèvrefeuille de deux façons. Il est important de se rappeler que pour le séchage, vous choisissez des baies légèrement immatures.
- Chèvrefeuille mettre une couche mince sur un plateau ou un papier et sécher sous la lumière directe du soleil pendant une semaine à une semaine et demie.
- Mettez les baies dans une couche uniforme sur la plaque de cuisson et séchez dans le four pendant 7-9 heures à 45-60 degrés.
chèvrefeuille
de sucre Cette méthode n'a pas besoin d'être soumis à des baies de traitement thermique, assez pour effectuer les étapes simples:
- chèvrefeuille doucement mélangé avec du sucre à un rapport de 1: 2, il est nécessaire que les baies ne sont pas endommagés et restent intacts;
- remplir les pots, ne pas atteindre 1-1,5 cm du bord;
- est surmonté d'une couche de sucre de 1 cm;
- enrouler les boîtes.
Jam Jam - le billet le plus populaire, qui est ensuite utilisé non seulement comme un dessert savoureux, mais aussi comme un antipyrétique prophylactique et thérapeutique. Il existe deux façons de préparer la confiture de chèvrefeuille pour l'hiver, classique et "sec".
Classic way
Pour la préparation de la confiture, choisissez des fruits mûrs, mais pas trop mûrs. Le sucre et le chèvrefeuille sont pris dans un ratio de 1: 1.Le processus prend beaucoup de temps:
- Les baies sont lavées et rejetées dans la passoire.
- Le sucre est dissous dans l'eau, un verre d'eau est pris pour 1 kilogramme d'eau et le sirop est cuit pendant 10 minutes.
- Dans le sirop bouillant, ajouter le chèvrefeuille, porter à ébullition et retirer du feu.
- Laisser reposer pendant 6-8 heures, couvert avec un couvercle ou une serviette.
- Ensuite, mettez le feu et faites cuire pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que les baies cessent de remonter à la surface.
- Vous pouvez stocker ces confitures même sans colmatage dans des boîtes, en les recouvrant d'un bouchon en nylon normal.
- Pour éviter le dessert, ajouter un peu de jus de citron ou un couple de grammes d'acide citrique. Confiture sans traitement thermique
- Baies de riz avec sucre en proportions égales.
- Sugar devrait complètement se dissoudre. Si les grains restent, vous pouvez réchauffer légèrement la masse jusqu'au moment de la dissolution complète du sucre, pas plus.
- Confiture roulée dans des bocaux et stockée dans un endroit frais, à une température ne dépassant pas 5 degrés.
Jelly
Honeysuckle contient un épaississant naturel, de sorte que la gelée de cela peut être fait même sans addition de gélatine. Voici quelques recettes.
Avec la gélatine:
- de baies presser le jus et le mélanger avec de l'eau dans un rapport égal;
- ajouter de la gélatine - par litre de liquide 20 grammes de poudre;
- bouillir une masse de 5 minutes;
- devrait être versé sur des boîtes et scellé avec des couvercles.
Sans gélatine:
- mélanger un litre de jus de baies et 800 grammes de sucre;
- chauffer et cuire en remuant jusqu'à ce que la masse ait diminué d'un tiers;
- rouler dans des boîtes. Pastilles
de dessert très utile qui est préparé à partir d'une masse de petits fruits restant après extraction du jus( grignons).
- Prendre le sucre et le gâteau dans un rapport de 1: 1, bien mélanger.
- Laissez pendant 3-5 heures, pendant ce temps le sucre devrait complètement se dissoudre.
- Masser le rouleau avec un rouleau à pâtisserie, saupoudrer d'un peu de sucre et le sécher au four.
- Refroidir la côtelette hachée.
sirop Préparer le sirop en hiver, vous devez prendre 1 kg de chèvrefeuille, 2 kg de sucre et un litre d'eau propre. Le processus de préparation est le suivant:
- de baies presser le jus à travers de la gaze ou à l'aide d'un presse-agrumes;
- le sucre est versé dans une casserole, l'eau est ajoutée et chauffée à 80 degrés;
- lorsque le sucre se dissout, versez le jus de baies et faites bouillir pendant 2 minutes;
- le mélange est retiré de la chaleur et refroidi à température ambiante;
- est réfrigéré pendant 7 heures;
- avec le sirop fini enlever la mousse formée et verser sur les banques, en les bouchant hermétiquement.
jus jus savoureux et sain des baies de chèvrefeuille peut boire de la cuisson ou verser dans des bocaux et liège pour l'hiver. La recette est simple:
- Les baies sont blanchies pendant 3 minutes.
- Presser à travers la gaze ou presser le jus avec un presse-agrumes.
- Ajouter le sucre comme désiré.
- Versée dans des cannettes.
Compote
La compote est faite de baies fraîches ou séchées.
Ingrédients:- 300 grammes de chèvrefeuille;
- 2 litres d'eau;
- 9-10 grosses cuillères de sucre.
Préparation:
- Mettez les baies lavées dans une casserole et versez-les avec de l'eau.
- Porter à ébullition, ajouter le sucre.
- Faire bouillir pendant 3 minutes et retirer du feu.
- Couvrir et insister 2-3 heures.
Pour stocker la boisson tout l'hiver, il est préparé selon une autre recette. Ingrédients:
- baies de chèvrefeuille;
- 400 grammes de sucre;
- litre d'eau.
Préparation:
- Faire bouillir le sirop de l'eau et du sucre.
- Les banques se remplissent de baies pour 2/3.
- Garnir de sirop.
- Pasteuriser pendant 20 minutes.
- Bouchez et allumez la couverture.
Purée chèvrefeuille de sucre
Pour préparer besoin effiloché de chèvrefeuille et de sucre pour prendre un kilo de baies, les réunirai avec 1,3 kg de sucre et mouture, à l'aide d'un hachoir à viande ou un mélangeur. Réchauffez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, versé dans des bocaux et saupoudré d'un peu de sucre sur le dessus. Fermez le couvercle. Conserver dans un endroit frais.
recettes intéressantes
confiture de fraises avec chèvrefeuille
Ingrédients:
- 500 grammes de chèvrefeuille;
- 500 grammes de fraises;
- 1,5 kg de sucre cristallisé.
Méthode de préparation:
- Moudre les baies avec un mélangeur ou avec un hachoir à viande.
- Mettre dans un grand bol, couvrir de sucre et laisser reposer pendant 12-24 heures.
- Mettre la masse de petits fruits sur un feu doux, porter à ébullition et cuire 5 minutes.
- Verser dans les boîtes et bien les sceller.
Sauce chèvrefeuille confite
Une méthode inhabituelle de récolte de chèvrefeuille pour l'hiver, est préparée pour 3 jours.
Ingrédients:
- 1 kg de chèvrefeuille;
- 800 grammes de sucre.
Préparation: Les baies
- remplissent 1/3 de sucre, mélanger et couvrir.
- Laissez pendant un jour, plusieurs fois pour empêcher la masse pendant ce temps.
- Après la journée, ajouter un autre 1/3 du sucre et laisser encore pendant 24 heures, en mélangeant périodiquement les baies.
- Répétez la procédure pour le troisième jour avec le sucre restant.
- En conséquence, un sirop aux fruits confits de baies absolument secs est formé dans la casserole, le sucre "en tire" tous les jus.
- Filtrer la masse en séparant les fruits confits du sirop.