Aubergine - fruit très utile. Ils sont riches en potassium et ne le perdent pas après conservation. Affecter positivement le fonctionnement des reins et du foie. Soulevez l'hémoglobine. Le légume est toujours bon car il contient peu de calories. En hiver, le pain bleu vaudra son pesant d'or. Les aubergines en conserve peuvent être un plat complètement indépendant ou agir comme ingrédient pour les salades.
Contenu:
- Sélection et préparation de la méthode de conservation de
- de fruits Aubergines en hiver
- conservation des fruits frais
- Décapage
- Marinating
- salaison
- subtilités culinaires importantes
- salade d'aubergines et légumes
- Aubergine
La seule chose que vous devez vous rappeler que le fruit a une substance nocivesolanine. Par conséquent, il est nécessaire de contrôler la consommation de légumes et choisir de ne pas trop mûrs. Vous ne pouvez pas manger d'aubergines crues. Si à la maison en face de la conservation des légumes ne passe pas de traitement thermique, il est nécessaire d'utiliser bouilli ou cuit au four.
Sélection et préparation des fruits
Sinenky devraient être mature, de préférence une forme arrondie, de taille moyenne. La croûte est lisse et brillante.À l'intérieur sans vides et graines. Le pédoncule du fruit doit être vert, pas sec. Ne pas utiliser cuit dans les spécimens du soleil. Seulement des légumes denses et élastiques.méthodes
de traitement thermique avant la conservation:
- cuisson. Ainsi, vous pouvez conserver toutes les vitamines dont le légume est si riche. Faire cuire les fruits dans le four rapidement et à haute température. A l'intérieur, les bleus ne s'assombrissent pas, leur forme ne change pas, mais reste attrayante.
- Torréfaction.pièces de Sinenkie peuvent être précuits dans une casserole dans une huile végétale. Si vous ajoutez d'autres légumes, cela ne fera qu'ajouter un zeste au plat.
- La cuisson est la méthode de traitement thermique la plus simple et la plus courante. Le processus prendra 5-7 minutes selon la taille du fruit. Vous pouvez vérifier le légume par la préparation en le perçant avec une fourchette. Cela devrait facilement passer dans la chair.méthodes de
pour préserver
d'aubergines Sous la conserverie d'hiver comprendre les différentes techniques de préparation:
- marinage( à l'aide de la saumure ou de l'huile de tournesol);Décapage
- ;
- sourding;Salades
- ;
- caviar.la mise en conserve
être plats préparés à partir de petits produits bleus ou semi-finis, qui devront être traités thermiquement avant de servir.
compagnon idéal pour les poivrons aubergines, tomates, volonté carottes, les oignons et les courgettes. Ils soulignent seulement le goût unique d'un légume bleu.
Conservation des fruits frais
manière la plus utile de la récolte Aubergines en hiver est considéré comme leur conservation sous forme fraîche. Il est seulement nécessaire de couper les légumes en tranches ou en cubes, mettez dans des bocaux et versez le sel. Au lieu de sel, vous pouvez utiliser une solution abrupte. Le récipient doit être placé et les verts, qui, ainsi que l'aubergine, conservent leurs vitamines.
ne mangent pas subi un traitement thermique ne peut pas être l'aubergine. Par conséquent, il est nécessaire de faire bouillir ou frire les légumes pris dans les boîtes. Ensuite, utilisez-les comme collation ou ajout aux salades.totalités
Décapage
aubergines marinées savoureux et sain. Ils peuvent être servis comme collation pour les plats de viande ou de poisson. Parfaitement combiner avec des légumes et des céréales.À n'importe quelle table de fête, surtout pendant la saison froide, ils seront la découverte principale. Les légumes sont préparés facilement et rapidement.
- Des copies de la même taille doivent être lavés et coupés de leur tige.
- Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes.
- Laisser l'eau s'écouler et refroidir.
- Couper les aubergines en longueur, mais pas complètement, de sorte que vous pouvez mettre à l'intérieur de la farce.
- remplissages de contenu peuvent varier: herbes fraîches, l'ail haché, le poivre. Ajouter le vinaigre et le sel au mélange.
- La farce bien mélangée est posée dans l'aubergine.
- Les légumes sont placés dans un récipient pratique pour la fermentation. Il faudra 3 jours de chaleur. En outre fruit
- plié dans des pots stérilisés, verser la marinade en fonction des couvertures de vinaigre et de roulis.
- Envoie dans un endroit frais avant l'hiver.
La marinade pour la marinade aubergine peut se faire sans vinaigre, à base de légumes verts, de sel et d'eau.
Marinage
Le plus de la méthode de décapage, c'est qu'elle est simple et prend peu de temps. Les légumes sont intéressants à goûter, prêts à manger. Vous avez juste besoin de suivre la technologie.
- Fruits coupés en gros morceaux, environ 4 parts. Incorporer une tasse et le sel. Laisser quelques heures sous le joug.
- Puis rincer.
- Verser l'eau et le vinaigre dans une casserole.À 2 litres d'eau nécessitera 0,5 litres de vinaigre 9%.
- Abaisser l'aubergine et l'envoyer à mijoter. Cela prendra 20 minutes.
- fraîchement extrait d'une casserole de bleu doit être mis en boîtes, préalablement stérilisé.
- La marinade doit être bouillie à nouveau et versée dans des cannettes. Fermez les couvercles.
Le goût des aubergines marinées peut être varié à l'aide de divers additifs. Plus épicés, ils font l'ail et le poivre noir. Tous les légumes sont les bienvenus: basilic, coriandre, persil, aneth. Vous pouvez ajouter du sucre, des noix et de la menthe. Vous pouvez utiliser la marinade pour la table et le vinaigre de cidre de pomme, mais le meilleur moyen est d'obtenir des blancs à base de vinaigre de vin.
Pickling
Le moyen le plus simple et le plus rentable de garder les aubergines pendant longtemps est le salage.
- Sélectionnez les échantillons à laver et à envoyer au blanchiment. Tout d'abord, faites bouillir 3-4 minutes dans de l'eau salée, puis abaissez-en une froide.
- Cool. Le liquide du fruit doit être essoré.Ensuite, coupez les légumes dans une forme arbitraire.
- Le décapage peut être effectué à sec ou humide. Dans le premier cas, des morceaux de bleu sont versés avec du sel, placés dans un seau en plastique sous l'oppression. Dans une semaine, ils doivent être mis dans des bocaux et roulés. La méthode humide implique l'utilisation d'une solution de sel raide.
Trucs et astuces
- Pour préparer le caviar, il est préférable de couper l'aubergine avec un couteau, plutôt que de le broyer avec un hachoir à viande.
- Afin que les morceaux d'aubergine ne noircissent pas avant la conservation, ils doivent être abaissés dans une tasse d'eau froide. Il est recommandé d'ajouter du jus de citron.
- Les aubergines ne doivent pas être coupées avec un couteau en métal. Cela peut gâcher le goût du produit. Il est préférable d'utiliser un coupe en céramique.
- Amertume, qui est bleue, facile à enlever: vous devez percer le légume en plusieurs endroits avec un couteau et saupoudrer de sel. Laissez reposer. Puis rincez bien.
- Pour s'assurer que les aubergines ne perdent pas leur forme lorsqu'elles sont conservées, quittez la peau.
Salade d'aubergines et légumes
Depuis l'été, vous pouvez préparer des salades de légumes avec des aubergines dans le rôle principal.
- Cannelle, poivron, carottes et oignons coupés en gros morceaux.
- Tous les ingrédients sont envoyés dans un large chaudron. Assaisonner avec l'huile de tournesol et laisser mijoter sous le couvercle pendant 40 minutes.À la fin de la suppression, vous pouvez ajouter des tomates.
- Préparation du stock. Répartir sur les boîtes et mettre dans un endroit frais.
Le caviar d'aubergine
- Blue doit être pelé.Vous devez le faire avec soin, afin que plus de produits puissent être produits.
- Les fruits sont coupés en gros morceaux et salés dans une casserole pour que toute l'amertume ressorte.
- Les poivrons bulgares et les oignons doivent être coupés en cubes, râper les carottes. Mettre dans une poêle ou un kazan avec de l'huile végétale. Frire jusqu'à ce que la moitié soit cuite.
- Enlevez l'excès de liquide des aubergines et jetez-les dans la poêle.
- Ragoût pendant 40 minutes, en remuant constamment. Verser la pâte de tomate.
- A la fin ajouter le sel, le sucre et le vinaigre. Ragoût pour encore 20 minutes. Faire tremper dans des bocaux et mettre au réfrigérateur.
Les aubergines peuvent être cuites au four avant la cuisson du caviar. De ceci, le goût du plat deviendra seulement plus intéressant.
Les aubergines en conserve maison vous raviront tout l'hiver. Bon appétit!