Tomates dans son propre jus

Tous les légumes n'ont pas autant de propriétés utiles, comme une tomate. Après les tomates ont un effet positif sur le système digestif et cardio-vasculaires, accélérer le métabolisme, contiennent très peu de calories, sont donc un produit alimentaire. Et le lycopène antioxydant le plus puissant, contenu dans eux, aidera à combattre les cellules cancéreuses. Mais, malheureusement, les tomates, qui se trouvent sur les étagères en hiver, pas toujours sains et savoureux, mais très coûteux. Par conséquent, l'été est un bon moment pour faire le plein de tomates. Il y a plusieurs façons de faire, mais le plus utile - faire cuire des tomates d'hiver dans leur propre jus.

Contenu: Subtilités de

1. cuisson des tomates dans leur propre
2. de jus qui tomates conviennent aux méthodes de récolte de
3. de préparation et de délicieuses recettes
   • sans peau
   • Avec
   • de stérilisation de la peau
   • Sans règles de stockage
4. de vinaigre de stérilisation

Cette ébauche - une aubaine pour ceux qui ne le font pastrop friands de marinades et les saumures, qui veulent profiter d'une saveur plus naturelle de tomates et d'obtenir d'eux le maximum d'avantages. En outre, le jus dans lequel les tomates ont été stockées peut également être bu ou utilisé pour la cuisson de divers plats.tomates en conserve

dans le jus de tomate peuvent être simplement et rapidement, si vous connaissez quelques-unes des subtilités de la préparation.

Subtilités tomates cuisson dans leur propre jus

• pendant les tomates Peler ne sont pas fêlés, il est nécessaire de faire quelques ponctions sur chaque tomate près de la tige.jus
• dans des boîtes de tomates doivent verser en plusieurs étapes, secouant un pot après chaque étape. Ainsi, les bulles d'air s'échapperont vers l'extérieur, ce qui aidera à éviter la formation de la congestion de l'air. Les tomates
• ne devrait pas être trop acide, ou sous forme de conserves ils seront aigre. Pour corriger la situation, vous pouvez ajouter plus de sucre que prescrit par la prescription.
• Les tomates, qui sont posées dans un pot, doivent être approximativement de la même taille.
• Si vous prévoyez d'utiliser des tomates en conserve pour les sauces et les autres repas, il est préférable de les conserver sans la peau.
• Pour homogénéiser le jus de tomate, vous devez utiliser un presse-agrumes spécial. Faute d'un dernier coup manqué les tomates dans un hachoir à viande, puis le mélange sec à travers un tamis pour enlever les morceaux de peau et les graines. Qu'est-ce que les tomates

correspondent mieux tomates choisir

pour une pièce donnée, il est nécessaire de donner la préférence aux spécimens de taille moyenne. La condition principale - ils doivent être mûrs, mais en même temps denses.

Pour tester le degré de maturité des tomates, faites attention à la couleur: il doit être clair, que ce soit des variétés rouges ou jaunes de tomates. Le parfum est également important. Dans les tomates mûres, c'est très prononcé.

Le pédoncule et les dessus doivent être frais, verts. Il n'y aura pas de fissures ou de taches sur la peau des tomates, ainsi que des bosses et des zones pourries.

Pour préparer le jus est préférable de choisir des tomates douces, peut craquer, mais pas les zones pourries. Donner la préférence aux variétés douces de tomates sans veines vertes et blanches à l'intérieur.

méthodes de récolte et de délicieuses recettes

récoltées pour les tomates d'hiver dans leur propre jus peut être différent:

• avec des peaux;
• sans peau;
• avec stérilisation de canister;
• sans stérilisation;
• avec du vinaigre;
• sans vinaigre.

Les recettes sont énormes et elles sont toutes délicieuses. Juste lécher les doigts! Faisons connaissance avec certains d'entre eux.

tomates sans peau dans ses propres tomates

jus récoltés de cette manière, particulièrement bon pour faire des sauces, des soupes, des ragoûts. Le seul inconvénient de cette méthode est que dans le processus de cuisson, les tomates perdent souvent leur forme.

Afin de préparer la préparation, vous devez prendre une tomate deux niveaux de maturité.Certains devraient être denses et élastiques, et d'autres - doux, vous pouvez même froisser. C'est à partir de ces légumes écrasés que vous devez faire du jus.

Les tomates épaisses sont pelées. Afin de décoller plus facilement les tomates, vous devez faire une coupe transversale sur chaque tomate. Ensuite, mettez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis dans l'eau froide.

Les tomates pelées sont placées dans des bocaux pré-stérilisés. Verser ensuite le jus de tomate salé chaud, stériliser et rouler les bocaux.

Tomates avec la pelure dans leur propre jus

Une telle préparation sera en demande sur la table comme casse-croûte. Il est bon que les tomates dans ce cas restent intactes et conservent toujours leur forme originale. Et en utilisant divers additifs, vous pouvez obtenir un goût et un arôme originaux.

Recette de tomates dans votre propre jus avec du raifort et de l'ail

1. Préparez un litre de jus de tomates.
2. Ensuite, prendre environ 1 kg de tomates denses de taille moyenne, les laver et enlever les tiges.
3. Faites plusieurs piqûres avec un cure-dent à la base de chaque tomate, pliez-les dans des bocaux stériles et remplissez d'eau bouillante.
4. Faire tremper les tomates dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis verser l'eau.
5. Dans du jus de tomate, verser le sel( 1,5 cuillerée à soupe), le sucre( 3 cuillères à soupe), 50 g d'ail haché et le raifort, et 150 g de pulpe de poivron rouge moulu.
6. Tout ce mélange bouillir à feu moyen pendant environ 5 minutes et le remplir avec des tomates.
7. Sceller les bocaux avec des couvercles métalliques stériles.

Tomates en jus propre avec stérilisation de

Malgré le fait que la stérilisation augmente considérablement le temps passé à conserver les tomates, elle rend la billette plus sûre pour la consommation et prolonge sa durée de conservation. Ceci est dû au fait que la stérilisation favorise l'inhibition des micro-organismes pathogènes.

1. Les tomates sont cueillies, lavées, pelées( si désiré), empilées dans des bocaux de verre stériles.
2. Versez ensuite le jus de tomate bouilli, en ajoutant du sel, du sucre, du poivre et d'autres ingrédients, selon la recette choisie.
3. Les boîtes sont couvertes de couvercles et placées dans un récipient contenant de l'eau chaude, sa température doit être approximativement la même que la température des boîtes. Si l'eau est beaucoup plus chaude, les boîtes peuvent se fissurer. L'eau devrait être versée de sorte qu'elle couvre les «épaules» des boîtes.
4. Ensuite, la casserole est couverte d'un couvercle, porter l'eau à ébullition à feu doux. L'eau doit être chauffée progressivement et ne doit pas bouillir trop violemment.
5. Le temps de stérilisation est affecté par le volume de canettes usagées: les canettes de trois litres
   • sont stérilisées pendant 30 à 35 minutes;
   • canettes avec une capacité de 1 litre - 20-25 minutes;
   • bidons d'un demi-litre - 10-12 minutes.
6. Après la stérilisation, ils sont soigneusement retirés de la cuve et scellés avec des couvercles métalliques.

Tomates dans son propre jus sans stérilisation

S'il n'y a pas de temps pour la stérilisation, il est possible de contourner ce processus. Pour cela, les tomates sont placées dans des boîtes de conserve. Avant de les verser avec du jus de tomate, on les verse avec de l'eau bouillante.Égoutter l'eau après 10 minutes.

Si les tomates sont très petites, il suffit de les verser une fois avec de l'eau bouillante. Et s'ils sont de taille moyenne, la procédure est répétée deux fois.

Au final, verser le jus de tomates chaud et rouler les bocaux.

Tomates dans son propre jus avec l'ajout de vinaigre

Tout acide est un conservateur fort. Le plus souvent, un tel conservateur dans la plupart des conserves de la maison est le vinaigre de table. Bien que les tomates en grandes quantités contiennent de l'acide ascorbique, il est généralement recommandé d'ajouter du vinaigre si elles sont conservées sans stérilisation.

L'addition de vinaigre prolonge la durée de conservation des tomates, mais rapproche le goût du jus de tomate du goût de la marinade. Habituellement ajouter 3-4 cuillères à soupe de vinaigre de 9% à un pot de 3 litres.

Recette sans stérilisation:

1. Dans des boîtes stérilisées de 3 litres, placer une feuille de raifort et une branche d'aneth.
2. Puis dans chaque bocal ajouter quelques morceaux de clous de girofle, poivre noir et parfumé, poivron rouge.
3. Laver 2,5 kg de tomates denses, en déposer la moitié dans des boîtes de conserve et mettre de nouveau une branche d'aneth.
4. Remplissez le pot avec des tomates jusqu'à la fin, mettez sur le dessus une autre branche d'aneth et une feuille de raifort.
5. Verser les tomates à l'eau bouillante et couvrir les bocaux de couvertures pendant 10 minutes.
6. Distribuer l'eau.
7. Ajouter dans chaque pot 3 cuillères à soupe de sel et de sucre, verser 4 cuillères à soupe de vinaigre de table. Entre-temps, préparer le jus à partir de 3 kg de grosses tomates. Faites cuire à feu doux pendant au moins une demi-heure en enlevant la mousse lorsqu'elle se forme.
8. Verser le jus préparé dans des bocaux avec des tomates et sceller avec des couvercles métalliques stériles.

Stockage

Les tomates, conservées dans leur propre jus, doivent être conservées, comme toute la conservation, dans un endroit frais, sans accès à la lumière. Pour mieux conserver les tomates, observez certaines règles: les canettes

• doivent être sèches et stériles;
• avant d'envoyer des conserves avec des tomates pour le stockage, les mettre avec les paupières et couvrir avec une couverture. Il est souhaitable de les maintenir dans cette position pendant au moins 24 heures;
• ne réduit pas la quantité de sel spécifiée dans les recettes. Le sel est un excellent conservateur.

Le temps passé à récolter des tomates dans votre propre jus en été sera certainement payant avec le goût et les bienfaits étonnants des tomates parfumées en hiver!

Blanks pour l'hiver