Les traditions de manger de l'oseille pour la nourriture ont été plusieurs milliers d'années. Dans ses écrits, cette plante est mentionnée, comme les écrivains romains Virgile et Pline l'Ancien. Elle se propage dans toutes les régions du monde, se développe en Europe, en Asie, du Nord et Amérique du Sud et même en Australie. Dans l'Empire romain, il a considéré que la plante a des propriétés curatives dans l'ancienne et il a été utilisé comme remède contre la température élevée et les protégeait la maison de divers animaux nuisibles.méthodes de
préforme Oseille en hiver:
- conservation de la méthode à froid
- séchage alezan
- Sorrel huile
- Gel alezan
- salaison
finesse importante
Stub alimentation quotidienne sont entrés agriculteurs français à quai XI siècle, car il est très peu exigeante en croissance, bien satisfait la faimet est combiné avec presque tous les produits. Ensuite, la plante utilisée dans le traitement de la tuberculose, les rhumatismes, et avec elle a essayé de nettoyer le corps des toxines. En Russie, l'oseille aime beaucoup ajouter aux soupes d'été, aux botvigny et à la soupe.
alezan le plus utile au printemps, parce que c'est quand il contient la plus grande quantité de vitamines et de minéraux. La plante réapprovisionne parfaitement les réserves du corps, affaiblies par l'avitaminose hivernale. En raison des effets positifs sur le foie et la vésicule biliaire, il est souvent ajouté aux médicaments sous forme transformée. Les médecins recommandent de prendre un bain chaud avec feuilles d'oseille patients souffrant de cystites, mais de saignement des gencives décoction d'aide de la plante fraîche, parce que toutes ses formes possèdent krovosvertyvayuschee forte et les propriétés anti-inflammatoires. Dans
oseille contient de grandes quantités de vitamines des groupes B et C, carotène, le fer, le potassium, des acides malique et citrique. Ils aident au bon fonctionnement du pancréas, des systèmes digestifs et circulatoires. Mais la plante a des contre-indications. Par exemple, il est recommandé de ne pas utiliser pour les personnes souffrant de la goutte, les maladies rénales, les ulcères et les gastrites même prairie.
Bien sûr, alezan le plus utile cultivé avec leurs propres mains dans le jardin. Mais que faire en hiver, quand les légumes frais et les fruits sont presque inaccessibles? Il y a plusieurs façons Sorrel récolte pour l'hiver, et presque tous d'entre eux vous permettent de garder les propriétés utiles de la plante et de son acide et de minéraux.mode de conservation à froid
ce type de sertissage peut sauver le plus grand nombre d'avantages et les inconvénients de l'oseille, il n'y a pratiquement pas. Sauf que si les banques sont conservés sur une cuisine très chaude - le résultat peut se détériorer.
Préparation: bocaux et couvercles de
- laver à fond( stérilisés, ils ne sont pas nécessaires).
- Sorrel lavez et séchez avec des serviettes en papier.
- Retirez les parties épaisses de tiges et hacher les herbes à votre goût. Lay
- oseille dans le récipient aussi étroitement que possible, et remplir avec de l'eau froide le plus rapidement possible la boîte.
- Stocker à température fraîche.
séchage alezan
excellente façon dont le quai détient le maximum de l'enzyme, mais un peu de temps et nécessite un temps ensoleillé.
Préparation:
- Sorrel rincer et éponger avec du papier absorbant l'excès d'humidité.
- Retirez les parties épaisses de tiges et moyennes affouragement en vert. Milled
- oseille mis sur des plateaux, parchemin ustelennye, un chiffon ou une couche mince.
- herbes sèches dans le four à un feu minimum ou sur le soleil, endroit bien soufflé.
- un alezan séché est mieux stocké dans des sacs en papier ou en tissu, des récipients en verre avec des couvercles dans un endroit sombre et frais.
Sorrel dans
d'huile Cette méthode conserve la plupart des vitamines et des minéraux. Mais la récolte devient assez de calories et ne convient pas pour les personnes qui adhèrent aux principes de l'alimentation à faible teneur en matières grasses.
Sorrel avec du beurre
Préparation:
- Sorrel rincer et éponger avec du papier absorbant l'excès d'humidité.
- Retirer les parties épaisses des tiges et hacher les verts.
- Lay oseille dans des moules pour la glace et verser le beurre fondu.
- Formulaires mis dans le congélateur et maintenez là jusqu'à ce qu'il soit utilisé.
Sorrel à l'huile d'olive
Préparation:
- Sorrel lavez et attendez le ruissellement de l'excès d'humidité.
- Broyer les feuilles avec un mélangeur ou le couper très finement avec un couteau.
- Mettez la masse résultante dans un pot et remplissez-la d'huile d'olive. Mélangez bien.
- Stocker dans une glacière dans l'endroit le plus frais.
Congélation de l'oseille
Il y a un type de verdure sec et humide. La méthode préserve les vitamines essentielles et des enzymes, mais si vous arrivez à dégeler plus d'oseille que nécessaire, regel est absolument exclu.
gel sec oseille
Préparation:
- oseille finement haché hermétiquement emballés dans des sacs et les remballer, ne permettant pas d'excès d'air.
- ont été empilés dans le congélateur, et après 2-3 heures qui vendent leurs bras à quai ne glisse pas.
gel humide
alezan Préparation:
- Étendre l'oseille haché dans les formes de glace( il est préférable d'utiliser un silicone) et le remplir avec de l'eau filtrée.
- Placez les légumes verts dans le congélateur et conservez-les jusqu'à leur utilisation.
Sorrel dans le sel
Le moyen idéal pour sauver l'oseille pendant plusieurs mois. La principale chose à retenir - grâce à la concentration élevée en sel, peu importe où vous ajoutez des herbes, sel plat n'est plus nécessaire.
Préparation:
- Rincer et hacher finement l'oseille.
- verts Mix avec du gros sel dans un rapport de quatre pour un( pour tous les quatre cuillerées à soupe d'utilisation vert une de sel).
- Poser la masse sur les bocaux stérilisés et obtenir l'apparence du jus.
- Placer les récipients dans un endroit frais pendant environ deux jours, puis les recouvrir de couvertures.
Conseils pour préparer
- Lors de la congélation dans l'oseille, la concentration d'acides est partiellement réduite, ce qui affecte son goût. Si vous préférez les verts aigres, choisissez une autre méthode de conservation.
- L'oseille au beurre est idéale pour ajouter aux sauces pour pâtes, divers ragoûts de légumes, salades et soupes de purée.
- Lors du séchage, l'oseille ne doit pas être coupée trop finement( sinon le jus en excès sera libéré), mais pas très gros( sinon les légumes sécheront trop longtemps).
- L'oseille en conserve est ajoutée au plat quelques minutes avant d'être prête à conserver autant que possible les vitamines et les minéraux.
- L'oseille congelée est mieux divisée en petites portions, de sorte que chacun est suffisant pour exactement une recette.