Comment préparer des tomates pour l'hiver

Les tomates sont un légume très commun et abordable avec un goût et un arôme uniques. Ils décorent non seulement des plats aux couleurs vives, mais contiennent également beaucoup de vitamines et de nutriments. En été, ils peuvent être dégustés au moins tous les jours, et en hiver les tomates ne sont pas très disponibles, et le goût des fruits à effet de serre n'est pas le même.

Contenu:

1. Façons de récolter les tomates pour l'hiver
2. Quelle est la meilleure façon de récolter?
3. Les subtilités des blancs de tomates pour l'hiver

Mais encore dans la saison d'hiver je veux diversifier le régime avec des casse-croûte légers utiles avec la saveur d'été.C'est pour cela de préparer des tomates pour l'hiver. Une telle conservation peut non seulement rafraîchir le menu quotidien, mais aussi décorer la table de fête.

Méthodes de récolte des tomates pour l'hiver

Quel que soit le mode de récolte, il est nécessaire d'utiliser des tomates de haute qualité.Les tomates doivent être élastiques, exemptes de taches et de dommages. Il est préférable de récolter les fruits cultivés en pleine terre.

Méthodes d'approvisionnement de base:

• Drying.
• Congélation.
• Marinage.
• Quasitude.
• Pickle.
• Jus de tomate.
• Pâte de tomate.
• Ketchup.
• Confiture.
• Sauce tomate.

Les fruits bruns, verts et rouges conviennent à la préparation de blancs de saison à partir de tomates. Tout dépend des préférences gustatives.

Les tomates sont bien combinées avec diverses épices. Dans les recettes classiques - c'est des pois noirs et sucrés, des feuilles de laurier, des feuilles d'aneth et du persil, de l'ail. Le goût épicé est donné avec des clous de girofle, de la cannelle et de la muscade. Les blancs originaux feront des épices telles que le gingembre, le fenouil, l'anis, le cumin. Toute conservation de tomates est facilement préparée à la maison et ne nécessite pas de connaissances culinaires professionnelles.

Quel type d'achat est le meilleur?

Afin que chaque personne puisse choisir la meilleure façon de préparer les tomates pour l'hiver, vous devez connaître leurs avantages et leurs inconvénients.

• Les tomates séchées ne nécessitent pas de surveillance constante et de présence dans la cuisine. Moins d'approvisionnement est que de telles tomates sont utilisées uniquement comme ingrédient dans divers plats.
• Les tomates surgelées ont de nombreux avantages. Ils peuvent être congelés entiers, en tranches ou sous la forme de pommes de terre en purée. Ces tomates conservent le goût et l'arôme des tomates fraîches. Utilisé pour la cuisson des plats chauds et des salades. Par contre de la billette peut être attribuée à haute intensité énergétique, puisque le stockage des tomates est nécessaire dans les congélateurs.
• La marinage est le type le plus courant de conservation de la tomate. Sous cette forme, les tomates peuvent être conservées longtemps à température ambiante. Ils sont utilisés comme collation prête à l'emploi ou ajoutés à différents plats. Inconvénient - il faut beaucoup de temps pour se préparer.
• Les tomates de caille sont le moyen le plus simple de la billette, ne nécessitent pas de traitement thermique. Ces tomates doivent être stockées dans un endroit frais et sombre: dans la cave ou dans la cave. Cela peut être indiqué par le manque d'approvisionnement, car il est impossible de cuisiner et, surtout, garder cette délicatesse pour un hiver entier dans un appartement en ville.
• Les tomates salées sont préparées à partir de fruits frais précoces. De telles tomates peuvent être appelées salées. Ils ont un goût agréable et un arôme frais, la méthode de préparation est très légère. L'inconvénient est le stockage dans le réfrigérateur, ce qui n'est pas toujours pratique.
• Le jus de tomate de tomates fraîches est une boisson vitaminée et aromatisée. Pour goûter très différent du magasin et peut être utilisé dans le menu des enfants. Les inconvénients de cette préparation comprennent la durée de cuisson, une grande quantité de déchets sous forme de gâteau.
• La pâte de tomate et le ketchup sont préparés à partir de jus de tomate avec des épices. L'avantage de ce produit est son naturel, son arôme et son goût délicat. Le principal - la cuisson se déroule en plusieurs étapes, prend beaucoup de temps et la quantité de produit est faible.
• Sauce tomate, préparée indépendamment, a un arôme, une couleur et un goût merveilleux. Le principal avantage est la possibilité d'expérimenter. La sauce peut être préparée selon votre recette, en ajoutant aux tomates divers légumes, fruits, baies et épices. Cette préparation est utilisée non seulement comme assaisonnement indépendant, mais aussi comme ingrédient de collations froides et chaudes. La confiture de tomates est la plus mystérieuse des billettes de tomates. L'avantage de cette conservation est l'originalité et la simplicité de la recette. L'inconvénient est la durée de cuisson. Il a un goût inhabituel. Bien sûr, comme un dessert, il est rarement consommé, mais il est tout à fait possible de souligner le goût des plats de viande et de poisson avec son aide.

Tomates pour la préparation de la tomate pour l'hiver

Avant de préparer les conserves, les tomates doivent être soigneusement lavées à l'eau courante et la tige enlevée.

• Pour le séchage des tomates, il est préférable d'utiliser des variétés charnues à peau fine. De telles tomates sont recommandées à cuire dans des armoires pour sécher ou dans le four, pré-découpées en tranches. Dans ce cas, le processus de fermentation est exclu et les fruits perdent uniformément de l'humidité.
• N'importe quel type de tomate peut être congelé.Si les fruits sont congelés par morceaux, vous devez en retirer la peau. Après décongélation, un tel blank sera plus tendre et homogène.
• Pour éplucher les tomates entières pendant la marinade ne pas éclater, le fruit doit être piqué avec une aiguille ou un cure-dents près de la tige. La recette classique comprend des légumes verts, des épices et de la marinade à base de vinaigre, de sel et de sucre. Préserve ces tomates de deux façons: la stérilisation et la coulée simple. Aux banques n'ont pas éclaté pendant la stérilisation, une serviette de tissu devrait être mise sur le fond de la casserole et l'eau chauffée à basse température.
• Vous pouvez utiliser des tomates brunes et vertes pour le démarreur. Pour s'assurer que la saumure ne devienne pas moisie, ajoutez quelques cuillères à soupe de poudre de moutarde au récipient.
• Les tomates fraîchement salées et salées sont préparées avec des fruits rouges mûrs. Pour leur préparation, utilisez une solution de sel, d'ail et de légumes verts. Les tomates sont simplement versées avec de la saumure et conservées plusieurs jours dans un endroit frais. Pour rafraîchir la netteté, vous pouvez ajouter de la racine de raifort râpé.
• Pour la préparation du jus de tomate, il est recommandé d'utiliser des variétés juteuses à peau fine. Une saveur spéciale du jus ajoutera l'ajout de poivron et de clous de girofle.
• La pâte de tomates est préparée à partir du jus de tomates charnues. Une recette classique: ajouter le sucre et le sel au goût et faire bouillir jusqu'à ce que le jus soit 4 à 6 fois plus petit. La stérilisation est obligatoire.
• Ketchup peut être préparé à partir de jus de tomate pur ou avec des pommes et des oignons. Cela donnera une saveur épicée et un goût délicat. Le volume est bouilli 3-4 fois. Il n'est pas nécessaire de stériliser. La confiture est préparée à partir de tomates rouges et vertes. Les tomates sont mélangées avec du poivre bulgare, du sucre et du vinaigre. Ils durent plusieurs heures. La confiture est préparée en trois étapes. Chaque fois, il devrait complètement refroidir. Seulement dans ce cas, vous obtiendrez une couleur riche appétissante et une texture délicate. Pour sa préparation, il est préférable d'utiliser du vin ou du vinaigre de cidre de pomme.

Il existe de nombreuses recettes et options pour les blancs de tomates pour l'hiver. Bien sûr, vous pouvez cuisiner quelque chose que vous préférez, mais n'ayez pas peur des nouveaux goûts. Expérimentez, préparez plusieurs types de conserves de tomates selon différentes recettes et surprenez vos proches avec votre talent culinaire!

Blanks pour l'hiver