Sans nourriture, une personne ne vivra pas longtemps. Cependant, la nourriture peut provoquer un certain nombre de maladies. Quelles sont ces maladies? Divers empoisonnements et maladies d'origine alimentaire causés par des micro-organismes dangereux ou des toxines. Afin d'apprendre comment éviter de tels problèmes, vous devez avoir une idée des microbes que nous devons traiter.
La vérité sur les microbes
Les microbes nous entourent partout. Cependant, tout d'abord, ils préfèrent les excréments, le sol, l'eau, la peau des personnes et des animaux.
Ainsi, sur 1 centimètre carré de la peau humaine sur la base de la vie constante environ 100 mille bactéries.
Tous les microbes ne sont pas dangereux pour une personne. Les «bons» microorganismes aident à digérer les aliments, à préparer les aliments, à produire des médicaments, les «mauvais» ne causent habituellement pas de maladie, mais ils peuvent altérer l'apparence des produits, leur goût et leur odeur.
Les microbes vraiment dangereux sont appelés pathogènes. Le type et le goût du produit le plus souvent ne changent pas, mais peuvent mener à la maladie ou même mortels. De tels microorganismes comprennent les bactéries Shigella, la salmonelle, E. coli d'Escherichia coli, le virus de l'hépatite A, le norovirus, des parasites comme la trichinella et bien d'autres.
Les microbes ne possèdent pas la capacité de se déplacer indépendamment. En règle générale, ils utilisent pour le transport de l'eau contaminée, des poils d'animaux, de la nourriture. Une fois dans un environnement favorable pour eux, les micro-organismes commencent à se multiplier intensément. Pour la prospérité, ils ont besoin de chaleur, de nourriture et d'eau. En seulement six heures, une bactérie peut produire jusqu'à 16 millions de bactéries similaires.
Règles simples
Peu importe la dangerosité de certains micro-organismes, ils peuvent être protégés. Pour ce faire, vous devez suivre 5 règles simples.
Handwashing
Peu importe à quel point quelque chose a l'air propre, cela ne veut pas dire que c'est le cas. Par exemple, pour faire un verre d'eau trouble, il faudra 2,5 milliards de bactéries. Mais pour empoisonner une personne, assez 15-20 microbes pathogènes.
D'où la conclusion: lavez-vous les mains avant de toucher aux aliments, pendant leur préparation et avant de manger. Lors du traitement thermique des produits crus, les pathogènes meurent, mais ils restent sur les mains.
Le lavage des mains est nécessaire après la visite aux toilettes, le jeu avec les animaux, le contact avec la «chimie».En outre, ceux qui fument doivent se laver les mains après avoir fumé, car des bactéries dangereuses sont présentes dans les cigarettes contenant du goudron et contenant de la nicotine. Vous devez vous laver les mains correctement. Savonnez-les pendant au moins 20 secondes, la température de l'eau n'a pas d'importance.
Propreté dans la cuisine
Une famille propre ne permettra pas à la tuile de devenir collante de graisse dans la cuisine, la vaisselle ne sont pas lavés. Les parasites domestiques sont récoltés de toutes les manières possibles. Même dans une cuisine propre, il est important de porter une attention particulière aux sujets en contact avec les aliments. Ils ne doivent pas seulement être rincés à l'eau, mais également désinfectés avec des détergents.
Les planches à découper et les couteaux utilisés pour trancher la viande et le poisson crus requièrent une attention particulière. Les planches de bois en général ne sont pas souhaitables à utiliser à ces fins, car elles ne lavent pas bien et sèchent longtemps. L'environnement humide pour les pathogènes est la maison de l'indigène.
Les déchets alimentaires doivent immédiatement être envoyés à la poubelle. Le seau lui-même doit être vidé régulièrement.
Lavez les chiffons, les serviettes et les bâtonnets lorsqu'ils sont sales, changez-les et jetez-les lorsqu'ils deviennent inutilisables. Le fait est qu'ils trouvent refuge une masse d'habitants de déchets alimentaires.
Les animaux ne sont pas l'endroit sur la table de la cuisine, leurs pattes blanches comme la neige contiennent de nombreux microbes pathogènes.
Raw et prêt - sauf
Presque personne ne songerait à mettre un morceau de poisson frit et une cuisse de poulet crue dans une assiette. Pendant ce temps, les produits crus et finis sont souvent «trouvés» sur les étagères du réfrigérateur, sur les planches à découper, coupées en un couteau.
Sur le poisson et la viande crus, des micro-organismes pathogènes entrent en jeu, qui meurent, mais qui continuent à vivre, ne sont ni cuits ni frits.
Obtenez un grand ensemble de contenants en plastique, dans lequel sont disposés différents types de produits. Vous verrez, à partir du réfrigérateur enfin, les sacs et le papier vont disparaître, mais il y aura une place supplémentaire.
Traitement thermique
Un traitement thermique approprié tue les micro-organismes pathogènes. Ils perdent de l'activité lorsqu'ils sont chauffés à 60 degrés. Les aliments doivent être bien réchauffés.
Le minimum sécuritaire est de 70 degrés pendant une demi-minute. Et il faut que tout le plat soit réchauffé, pas seulement sa surface.
Un gros morceau de viande à l'intérieur est stérile. Par conséquent, la côtelette mal cuite, viande hachée mélangée à des microbes, est plus dangereuse qu'une seule pièce de viande. Mais dans tous les cas, il est préférable de bien rôtir les morceaux de viande.
Lors du chauffage d'un plat prêt à l'emploi, suivez également certaines règles. Le plat liquide doit être laissé au moins une minute, ferme - il doit être chauffé à la même température. Au fait, un plat chaud est sympa.
Dans un four à micro-ondes, vous devez réchauffer les aliments avec précaution, car les produits qu'ils contiennent sont chauffés de manière inégale, de sorte que les bactéries ont toutes les chances d'avoir une existence heureuse.
Freezing
La température ambiante normale est idéale pour multiplier les micro-organismes. Très mal, ils commencent à sentir à une température inférieure à 5 degrés.
Ne laissez pas le plat cuisiné sur la cuisinière longtemps.2 heures est le maximum. Après refroidissement, retirer immédiatement les aliments dans le réfrigérateur. Dans le réfrigérateur, vous ne devriez pas le laisser pendant plus de trois jours. Les aliments frais et non congelés doivent également être conservés au réfrigérateur. Vérifiez régulièrement les produits, en accordant une attention aux termes de leur stockage. En cas de dépassement du délai, éliminer les produits sans regret. Immédiatement jeter les aliments altérés et la nourriture en boîte enflée.
Dégivrer les aliments dans le réfrigérateur. Ceci préservera le goût normal du produit et ne permettra pas aux bactéries de se multiplier dans ses couches supérieures de décongélation en premier lieu.
Résumé: propreté et encore une fois la propreté de
Personne ne boit de l'eau brute d'un réservoir ouvert quelque part dans le parc. La pureté de l'eau potable doit également être surveillée. Ne buvez pas d'eau du robinet. Soit le faire bouillir, soit le filtrer.
Même les légumes et les fruits purs doivent être soigneusement lavés, surtout si vous prévoyez de les manger crus.
Lors de l'achat, choisissez uniquement des produits frais. C'est leur place dans votre frigo. Les fruits endommagés ou pourris partent sur le comptoir. Méfiez-vous du poisson et de la viande, dans une saison chaude ne se trouvant pas dans le réfrigérateur.Évitez d'acheter ces produits s'ils sont couchés sur des étagères sales. N'achetez pas de produits laitiers à des vendeurs qui les vendent au soleil.