Le concept de "radicaux libres" est largement entendu aujourd'hui, mais peu de gens savent vraiment ce que c'est.
Qu'est-ce que les radicaux libres
D'après les leçons de la chimie, nous savons que les atomes dans les molécules sont reliés par des liaisons chimiques, qui sont des paires d'électrons. Si la liaison chimique est rompue, un seul électron reste à l'atome. Le résultat est une molécule dans laquelle l'un des atomes a un électron non apparié.Une telle molécule est appelée un radical libre.
Les radicaux libres ont tendance à renvoyer un électron perdu, et pour cela, ils rompent généralement la connexion dans une autre molécule, en attachant un électron à eux-mêmes. Donc, un nouveau radical libre est formé.Selon ce schéma, un processus appelé oxydation orageuse( combustion) se développe.
Les radicaux libres sont présents dans le corps humain. Ils sont formés à la suite de processus biochimiques internes et nous viennent de l'extérieur - par exemple, en fumant ou en inhalant des gaz d'échappement.
Le rôle des radicaux libres dans le corps
Dans le corps humain, les radicaux transmettent l'information à l'intérieur des cellules, participent à la coagulation du sang et à la lutte contre les infections. Cependant, une augmentation des radicaux libres dans le corps peut conduire au développement de maladies. Les radicaux commencent à endommager les cellules et, par conséquent, le stress oxydatif se développe.
Pour les petits dommages causés par les radicaux libres, les cellules peuvent récupérer. Cependant, avec un processus oxydatif prolongé, la mort cellulaire survient.
De nombreux médecins croient que les radicaux libres et les processus pathologiques associés contribuent à l'apparition de maladies telles que la maladie d'Alzheimer, le diabète, le cancer, la cataracte, l'athérosclérose.
Les radicaux libres affectent la durée de vie d'une personne. Au milieu du 20ème siècle, une théorie est apparue qui prétendait que les radicaux pourraient endommager l'ADN, et avec des dommages plus importants, les processus de vieillissement ont commencé plus rapidement. En passant, cette théorie est toujours reconnue par les scientifiques et les médecins.
Antioxydants contre les radicaux libres
Heureusement, l'humanité a une arme pour combattre les radicaux libres - les antioxydants. Les antioxydants neutralisent les radicaux en raison de leur interaction avec eux. Après un tel «contact», un nouveau radical est né sans pouvoir réagir avec les autres cellules.
Les antioxydants ont été utilisés pendant de nombreuses années dans diverses industries. Cependant, les deux domaines les plus exigeants pour les antioxydants sont les industries du carburant et de l'alimentation. Les antioxydants empêchent la lubrification des lubrifiants et du carburant, et dans l'industrie alimentaire, ils sont utilisés comme additifs alimentaires pour empêcher la destruction des vitamines, la combustion des graisses et d'autres processus provoqués par l'oxydation.
Bien sûr, les antioxydants ne peuvent pas arrêter l'horloge biologique d'une personne, mais ils remplissent leur rôle important dans le corps humain. Dans le corps humain, ces substances proviennent de la nourriture. Les antioxydants sont riches en thé vert, légumes, baies, fruits. Ces produits sont la source des principaux antioxydants - vitamines C, A et E. La norme quotidienne des antioxydants peut être obtenue en mangeant quelques fruits ou légumes.