Les consommateurs de produits fumés ont beaucoup de doutes quant à leurs inconvénients et leurs avantages. Essayons de traiter la plupart des points controversés à cet égard.
Les bienfaits des saucisses fumées
Les produits fumés sont un mets très apprécié par tous les gourmets du monde entier. La valeur particulière de ces produits réside dans le goût. Le jambon, le fromage, le poisson fumé et la saucisse, et selon le goût et l'arôme, diffèrent de ceux préparés d'une autre manière par des analogues. En plus de la palette de goût et de la saveur riche, le fait de fumer permet de stocker les aliments plus longtemps. C'est la possibilité de stockage à long terme est étroitement liée à l'effet bénéfique sur le corps humain.
Pas de germes
La fumée traitée avec des produits, en plus de donner le goût, l'odeur et la couleur fumés, a des propriétés bactéricides. Après que les produits ont été traités avec de la fumée, il ne reste plus de bactéries, ce qui empêche l'activation du processus de pourriture et conduit à diverses maladies humaines.
En ce qui concerne les helminthes, la situation est différente: ils peuvent supporter le traitement de la fumée, mais ils ne peuvent pas exister dans le poisson ou la viande morts. Par conséquent, après quelques jours, le produit fumé n'introduira pas d'invités indésirables.
Les propriétés positives ne sont pas épuisées.
Autres avantages des produits fumés
La principale part des avantages des produits fumés, en particulier le poisson et la viande, est que le fumage a des avantages par rapport aux autres méthodes de traitement.
Peu importe qu'il fume ou qu'il fasse chaud, il n'ajoute pas de cholestérol et de graisses supplémentaires au produit, ce qui n'est pas le cas pour la friture. Par conséquent, en mangeant des nourritures fumées, le corps consomme seulement les graisses qui étaient dans la matière première. Ces matières grasses ne changent pas et il n'y a pas de composés non digestibles ni de gras trans.
Le fumage à froid est plus utile, car pendant le traitement il n'y a pas de chauffage des produits. Et cela signifie qu'avec le produit, divers acides métaboliques, vitamines et composants structurels de différents tissus d'organismes vivants entrent dans notre corps. Par exemple: dans certaines espèces de poissons, tous les acides aminés dont une personne a besoin sont présents, et grâce au fumage à froid, le corps humain peut les recevoir sans perte.
En outre, pendant le processus de fumage, les produits ne se mélangent pas avec d'autres composants, conservant ainsi leur composition originale. Les produits ne sont pas traités avec des acides, ne sont pas salés et ne sont pas remplis d'eau, comme dans la cuisine. Par conséquent, les produits fumés interagissent très doucement et doucement avec les organes digestifs, sans causer d'inconfort ni d'irritation.
Mais, hélas, il y a aussi des inconvénients à ce merveilleux type de produits de traitement.
Les produits fumés de
sont nocifs: des études ont montré que la fumée qui élimine les produits des microbes peut contenir certains éléments pouvant entraîner le développement du cancer dans le corps humain. C'est l'un des rares inconvénients de fumer, mais très, très sérieux. Le problème est si sérieux que les technologues ont créé une technologie spéciale pour fumer.
La fumée liquide - ce qu'elle est vraiment
Lorsque la fumée naturelle du bois fume, une certaine quantité de substances cancérigènes tombe dans les produits qui pénètrent naturellement dans le corps après avoir mangé le produit. Mais ce problème est résolu facilement, il suffit de convertir la fumée en état liquide et d'en retirer les éléments nocifs. Après l'approbation de cette technologie, les scientifiques ont appelé la fumée liquide - un liquide dans lequel les produits sont trempés, après avoir trouvé où ils acquièrent les propriétés de la viande fumée, mais sans la teneur en cancérogènes.
Les amateurs de fumage naturel se plaignent de cette technologie, car ils croient que les produits traités de cette manière perdent le goût des produits du fumage normal( traditionnel).C'est peut-être le cas, mais la longévité et la santé du corps sont beaucoup plus importantes que des notes supplémentaires de goût. Le poisson, la viande ou les saucisses ne sont pas plus mauvais que les produits préparés en fumant de la manière habituelle. Mais la probabilité de cancer avec l'utilisation de produits de fumage liquide est réduite au minimum.