L'utilité des légumes verts a longtemps été incontestée même chez les jeunes enfants, et il est récemment devenu connu que la couleur des plantes utilisées est aussi importante que la valeur nutritionnelle. Les légumes verts contiennent de la chlorophylle, ce qui renforce l'immunité du corps. Il protège contre les effets nocifs des radicaux libres et affecte positivement les globules rouges. C'est pourquoi il est important que notre menu quotidien contienne au moins une petite quantité de salade ou d'oignons verts.
Séparation des légumes
Les scientifiques américains divisent les légumes, les fruits et les baies en cinq couleurs:
- Blanc - céleri, persil, ail;
- Rouge - cerise, groseille, tomates;
- Jaune - citron, citrouille;
- Bleu - bleuets, aubergines;Vert - brocoli, épinards.
Une alimentation saine suppose certaines proportions de la présence dans l'alimentation de légumes et de fruits de certaines couleurs. Les légumes verts, comme déjà mentionné, doivent leurs propriétés utiles et leur couleur à la chlorophylle. C'est un colorant qui absorbe l'énergie solaire, participe au transport de l'oxygène, des vitamines et de l'azote. Après tout, dans sa structure chimique et ses propriétés, la chlorophylle ressemble à bien des égards à l'hémoglobine du sang humain.
Légumes verts utiles
Les légumes verts sont parmi les plus sains. Il est préférable de les manger crus et fraîchement récoltés, car lorsqu'ils sont stockés et traités thermiquement, ils perdent partiellement des nutriments précieux. Les légumes verts contiennent de l'acide folique, qui appartient aux vitamines du groupe B. Un régime riche en légumes verts est recommandé pour les femmes qui envisagent de devenir enceintes bientôt.
Quel type de légumes verts et verts peut être considéré comme le plus utile, avec un goût précieux et des propriétés médicinales?
Persil
Persil est connu pour les gens depuis de nombreuses années. Il est riche en calcium, magnésium, fer, potassium, vitamines C, A, PP, acide folique. En petites quantités, il contient des vitamines E, B, D et K. En outre, le persil facilite l'assimilation du fer d'autres aliments.
Comment ça marche? Efface le corps, prévient le rachitisme et l'anémie, améliore la vue, a un effet diurétique et élimine l'excès d'eau du corps. Ce greens peut être ajouté avec succès à de nombreux plats - viande, soupes, salades et sandwichs.
Cresson
Très bon et utile représentant des légumes verts - cresson. Il transporte beaucoup d'iode, de chrome, de soufre, de fer, de calcium, de vitamines A, C, B3, PP et E. Il est recommandé de le consommer sous forme brute - au moins une cuillère à café par jour. Mais trop de cresson peut provoquer une inflammation de la vessie.
Où puis-je avoir une salade? Diluez-le à la maison. C'est très simple. Il suffit de prendre un pansement ou un coton et de l'humidifier abondamment, puis de mettre des graines dessus. Après 4-5 jours, ils vont monter - il est important seulement que la base est constamment humide.
Aneth
Aneth est une source d'huile essentielle qui stimule la digestion, améliore la sécrétion du suc gastrique et inhibe le développement de micro-organismes pathogènes dans l'intestin. Il est riche en bêta-carotène et en vitamine C. L'aneth donne un goût merveilleux aux soupes, fromages, poissons et pommes de terre. Quelle est l'utilité d'un oignon vert? Il aide à nettoyer le corps, améliore la digestion et stimule l'appétit. C'est la source la plus précieuse de diverses substances utiles - vitamines B1, B2, C, et aussi - potassium, calcium, sodium, magnésium, phosphore, chlore, acide folique et carotène.
Le régime correct devrait contenir une quantité significative d'oignons verts. Il est idéal pour les sandwichs, les salades, les pâtes et les plats aux œufs.
Spinach
Beaucoup de gens n'aiment pas ce légume vert, en particulier les enfants. Néanmoins, il devrait être mangé, car il contient beaucoup de vitamines - A, C, E, K, B, ainsi que l'iode, le fer, l'acide folique et le manganèse. Grâce à cela, le rachitisme, l'anémie et le stress excessif sur le cœur sont évités. Il est préférable de manger les épinards sous leur forme brute, car l'ébullition entraîne une perte de fer et d'acide folique.
L'inconvénient des épinards est l'inhibition de l'absorption du calcium. Par conséquent, il ne devrait pas être utilisé beaucoup par ceux qui souffrent d'une maladie rénale, l'estomac ou sont sujettes aux rhumatismes et à l'arthrite.