Recettes d'ail

- les plantes les plus anciennes qui consommaient plus de nos ancêtres, qui vivaient il y a cinq mille ans( comme les archéologues disent), contiennent une variété de façons de l'utiliser.

Il est consommé frais et en conserve, ajouté aux soupes, aux salades, à la pâte à pain et à la farce pour de délicieuses tartes.

Etant une plante très répandue, elle figure désormais dans le livre rouge d'un certain nombre de pays( Biélorussie, Russie, Ukraine, Pays Baltes).

Qu'est-ce que le poireau et à quoi il ressemble l'ail sauvage

( on croit que son nom a la même racine que le mot « cerises »), souvent désigné comme un ours ou l'oignon sauvage et l'ail.

Plante herbacée pérenne appartenant à la famille des Amaryllis, elle est répandue dans la plupart des pays européens et dans plusieurs régions de Turquie. Cette plante sauvage la plus utile se trouve même dans la zone de la toundra.

• petit( pas plus d'un centimètre de diamètre) de clou de girofle a l'ail une forme allongée et est facilement séparé des rhizomes. La hauteur de la tige trièdre, à la base des feuilles couvertes de vagin, est de quinze centimètres à un demi-mètre.
• Chaque tige est entourée d'une paire de feuilles lancéolées ou oblongues, dont la longueur est légèrement plus courte que la tige elle-même, et la largeur est de trois à cinq centimètres. La longueur des pétioles étroits peut être deux fois la longueur de la feuille, ou elle peut être égale à elle.
• Un parapluie d'une plante à fleurs est recueilli dans un faisceau serré ou hémisphère avec un petit nombre de petites fleurs blanches. La boîte à fruits à trois facettes, de forme sphérique, contient de nombreuses graines également sphériques. La floraison est observée dans la dernière décade de mai - début juin. La plante se multiplie le plus souvent avec des graines, bien qu'il soit possible de diluer avec des bulbes.

Les greens de l'ail sauvage peuvent être confondus avec les feuilles toxiques de l'hellébore et du muguet, de sorte que l'attention et la précision sont nécessaires pendant la récolte. Dans un certain nombre de régions, la récolte de masse de la plante a conduit à son extermination complète, qui est devenue la base pour l'inclusion de cette rose sauvage dans le livre rouge.

Que puis-je faire avec l'ail?

Puisque toutes les parties sont comestibles dans l'ail sauvage, le bulbe, la tige et les feuilles juteuses entrent dans la nourriture. La récolte des feuilles, dont le goût est similaire à celui des shooters à l'oignon et à l'ail, est produite jusqu'au moment de la floraison.

Sous quelle forme utilisent-ils l'ail sauvage?

• Frais. Avoir un arôme épicé, il est utilisé pour la préparation de salades de légumes et de la viande, des hamburgers, des soupes, boulettes, légumes cuits, le chou, le pain de viande, garnitures pour gâteaux et même un grand nombre de plats savoureux et sains.
• Conservé.L'ourson peut être salé, aigre et mariné, récolté pour l'hiver. Mais sécher ce n'est pas nécessaire, car alors qu'il perd presque toutes ses propriétés utiles.
• Les habitants du Caucase utilisent des feuilles d'ail sauvage pour cuisiner des plats chauds, et les bulbes mâchent avec du pain, les trempant dans du sel. Les verts d'oignons sont très bons en combinaison avec des fromages ossètes.
  Il est souvent ajouté aux tartes ossètes traditionnelles.
• Les cuisiniers allemands utilisent les feuilles d'ail sauvage pour ajouter à des plats chauds, dans l'une des variétés spécifiques de pesto et dans les pâtisseries. Les tartes à l'ail des ours et un pain spécial sont particulièrement réussis.

salade à l'ail sauvage, des recettes

Recettes pour les salades avec l'ajout de l'ail sont très variés, car il va bien avec toutes sortes de produits: viande, légumes, volailles, poissons et fruits de mer.

Vous pouvez simplement mélanger deux types de verdure fraîche déchiquetée( par exemple, l'ail sauvage et les orties) et les servir comme un complément aux gâteaux cuits à partir de farine de grains entiers.

Les recettes de salade sont conçues pour les végétariens et les mangeurs de viande.

Recette: Salade d'oignon sauvage aux oeufs( végétarien)

• Un petit bouquet d'oignons d'ours( ail sauvage).
• Oeufs cuits - 3 pièces.
• Radis - 200 g
• Concombres frais - 2 pièces.
• Maïs en conserve - 200 g
• Crème de 30% - 50 ml.
• Crème sure - 100 ml.
• Poivre noir, sel.

Tous les légumes de cette salade sont coupés en petites pailles( y compris les bâtonnets d'ail sauvage) et les œufs sont coupés au couteau. Après avoir assaisonné et poivré, la salade est remplie de crème aigre-douce. Du goût de la mayonnaise, il va perdre son charme.

option salade pour les amateurs de viande oignon ours

• ( poireaux) - 500 g
• viandes bouillies - 300 g
• oeufs bouillis - 4 pièces.
• Vinaigre de table( 3%) - 2 cuillères à soupe.

Préparation:

1. jeunes tiges d'oignons sauvages fait bouillir plus de deux minutes dans l'eau salée( à ce moment, ils seront assez doux, mais pas perdre ses propriétés bénéfiques).En les rejetant dans une passoire, on les laisse sécher et refroidir.
2. Viande coupée en tranches très fines et étalée sur un large plat.
3. Tiges bouillies d'ail sauvage coupées en longues lanières et étalées sur des tranches de viande.
4. Légèrement salé, coupé en tranches avec du vinaigre de table.
5. Œufs cuits coupés en belles tranches et utilisés pour décorer les plats.

Recette: salade de laitue avec oeuf et concombre

• Un bouquet d'ail sauvage.
• Jeunes concombres - 2 pièces.
• Œufs durs - 2 pièces.
• Persil et verts à l'aneth.
• Toute huile végétale.

Les concombres et les oeufs sont coupés en cubes et toute la verdure est finement hachée. Légèrement moulu, assaisonné avec de l'huile végétale.

Recette: salade de concombre et concombre et tomates( 3 variantes)

Voici les recettes de salades de légumes pour tous les goûts.

• Deux touffes d'oignons. Pommes de terre bouillies ou cuites au four - 5 pièces.
• Concombres - 2 pièces.
• Grande tomate.
• Aneth.
• Huile de tournesol non raffinée.

Coupez les légumes en petits cubes hachés finement, saupoudrez légèrement et assaisonnez d'huile parfumée.

• 10 tiges d'ail sauvage.
• Tomates - 4 pièces( si c'est cerise, il faudra 15 pièces).
• Concombres - 200 g
• Radis est un petit groupe.
• 10 oeufs de caille( ou 3 poulets).
• Un bouquet de poireaux.
• Crème sure.

Tous les légumes sont coupés très finement, et chaque sorte de légumes - de différentes manières( radis - cercles, concombres - tranches, tomates - cubes).En remuant les légumes et les légumes verts, la laitue est disposée sur des assiettes, l'ayant décorée de crème sure et d'œufs.

• Un bouquet d'ail sauvage.
• 2 tomates.
• Oignons verts - trois plumes.
• Feuilles de fenouil.
• Graines de sésame.

Vert haché mélangé avec des légumes, du sel et saupoudré de graines de sésame. Vous ne pouvez pas remplir cette salade du tout. Les fans de la nourriture plus calorique peuvent le pimenter avec une cuillère d'huile d'olive.ail

récolte pour l'hiver, recettes

propriétés utiles de l'ail sauvage peuvent être stockés, préparés beaucoup d'épices délicieux, qui plaira à toute la famille pour une année entière. Des recettes racontant comment préparer l'ail sauvage, dans une variété de sites représentés sur les sites culinaires.

Poulet mariné mariné mariné

Bidon mariné à l'ail:

• Utiliser comme un excellent assaisonnement pour les plats de poisson et de viande.
• Ajouter à toutes sortes de salades et de vinaigrettes pour les soupes.
• Faire un composant d'un sandwich aux pâtes. Servir comme collation autonome. Recette

ail mariné №1

Pour sa préparation est nécessaire:

• l'ail vert - 200 g
• : sel - 1,5 cuillères à soupe.
• Sugar - une cuillère à soupe.
• Vinaigre de table - 150 ml.
• Eau - 1 litre. Les étapes

mise en conserve: ail

1. jeunes tiges( sans feuilles) coupé des deux côtés et lavé soigneusement avec de grandes quantités d'eau, puis mis à tremper pendant deux heures dans un bol d'eau froide: il horions éliminer la saveur et l'amertume forte.
2. Eau bouillante, dissoudre tous les composants de la marinade. La solution préparée est refroidie.
3. Des tiges préparées font les paquets, les interceptant avec des fils dans plusieurs endroits. Un paquet peut avoir jusqu'à deux douzaines de tiges.
4. La banque pour le décapage devrait être d'une hauteur telle que les poutres placées dans elle puissent être placées verticalement.
5. Le pot est rempli d'une marinade chaude, en s'assurant que le ramson est complètement couvert.
6. Temps de décapage de l'ail sauvage au réfrigérateur - 7 jours.
7. Si les aliments en conserve sont destinés à un entreposage à long terme, faire un remplissage à partir de la marinade bouillante, après quoi enrouler immédiatement le pot.

Les recettes pour mariner l'ail sauvage sont variées. L'option suivante vous permet de le faire mariner avec les feuilles.

Recette de l'ail mariné №2

Pour la préparation que vous devez stocker sur:

• Un kilogramme de légumes frais.
• 3 cuillères à soupe de sel.
• La même quantité d'essence acétique.
• avec 2 litres d'eau.

Phases de conservation:

1. Après avoir bien lavé et séché les feuilles des oignons, on les place dans un cornichon bouillant et on les fait bouillir pendant dix minutes.
2. Les herbes vertes bouillies sont disposées sur de petits bocaux stérilisés et versées avec le même bouillon.
3. Les banques groupées sont enveloppées de chaleur pendant une journée.

Ramson, marinée dans

coréen pour préparer des collations épicées en coréen, nous avons besoin des composants suivants:

• 4 faisceau d'ail sauvage.
• Carottes - 1 racine. Assaisonnement aux épices pour la carotte coréenne.
• 3 pincée de sel de table.
• Sur une cuillère à soupe d'huile de tournesol et d'olive non raffinée.

Comment cuisiner?

1. Dans l'eau bouillante pendant trois minutes, faites bouillir les tiges d'un poireau bien lavé.
2. Jeter dans une passoire et laisser refroidir l'ail sauvage dans un saladier.
3. Ajouter les carottes, déchiquetées avec de longues pailles.
4. Combinant des légumes, ils sont assaisonnés avec du sel et un mélange d'épices coréennes.
5. Mélange dans un bol en métal deux types d'huile végétale, le mélange est mis sur une cuisinière et porté à ébullition.
6. La recharge d'huile chaude est versée dans un saladier avec des légumes. Vous pouvez entendre un léger craquement.
7. Mélangez rapidement et complètement, obtenez une distribution uniforme des épices, des épices et du remplissage d'huile.
8. Une collation prête à l'emploi est transférée dans un récipient en plastique ou en verre, recouvert d'un couvercle dense et laissé pour un jour dans la chambre supérieure du réfrigérateur.

Jambon salé mariné

Comment mariner l'ail sauvage en hiver?

kilogramme jeune ours oignon vert bien lavé avec éclaboussures d'eau bouillante, puis mis sur les petites banques, en alternant des couches d'herbes et de sel. Pour cette quantité d'ail sauvage, 0,5 kg de gros sel de table suffira.

Vous pouvez saler l'ail sauvage avec du sel de mer.

Pies à l'ail sauvage et recettes

d'oeuf tartes alléchantes, farce y compris les herbes aromatiques à l'ail sauvage, ne peuvent pas être transférés, parce que chaque femme les prépare différemment.

• ail vert - 1000
• riz - 150 g
• oeufs bouillis - 5 pièces.
• Beurre - à la discrétion de la propriétaire.
• Mélange d'assaisonnements( sel et poivre noir).
• pâte à levure - 1 kg.

farce de cuisson: décoction de

1. de riz jusqu'à ce que la moitié, il jette dans une passoire fine et laisser refroidir.
2. Verts ours terrain de tir à l'arc et mélangé avec du riz et des œufs durs hachés finement.
3. Le mélange a été administré une petite quantité de beurre ramolli, ajouter un peu de sel et d'épices de poivre noir.
4. Si le remplissage est devenu trop sec, vous pouvez entrer dans une petite quantité d'eau bouillie.pâte
5. pour les tartes, vous pouvez vous préparer, ou vous pouvez profiter de ce qui est acheté dans le supermarché le plus proche.

Pour le test doit être prise: farine de

• - 100 g de lait
• - 2 grandes cuillères.
• beurre - 20 g

test de préparation:

1. hacher de la farine avec le beurre jusqu'à ce que les miettes.
2. La chapelure obtenue est salée, diluée avec du lait et bien malaxée. Pour la pâte juteuse devrait rouler une couche très mince.

galettes moulées, elles sont cuites au four à 180 degrés ou frit dans une poêle à frire.

ail soupe

soupes Recettes avec l'ajout d'ail sauvage varié.Voici juste l'un d'eux.

• ail sauvage - 200 g de pommes de terre de 200 g -
• carottes - 1 pc. Bulbe d'oignon - 1 tête.
• Beurre - 2 cuillères à soupe.
• Bouillon( ou eau) - 0,5 litres.

Préparation: pommes de terre coupées en dés de

1. cuites dans un bouillon bouillant.
2. Après dix minutes, ajouter passirovku d'oignons et de carottes, mélanger et attendre pour faire bouillir.
3. Après deux minutes d'ébullition de l'ail haché herbes de vente.
4. Bates Flame et Tantale la soupe, ne couvrait que dix minutes.

Cheremsha frit

Recettes ail frit impliquent frire en vert cru ou précuit.

• greens bien lavées portent l'arc est placé sur un moule chauffé avec une petite quantité d'huile végétale. Légèrement salé, faire frire jusqu'à tendreté.À la fin de la friture, les œufs crus sont martelés et mélangés soigneusement. Si désiré, assaisonner avec le poivre noir et ajouter une goutte de pâte de tomate.
  Il existe des recettes qui recommandent de rôtir l'ail sauvage avec de la tomate. Certaines femmes au foyer
• avant l'ail légèrement bouilli tiges dans une petite quantité d'eau salée, puis les envoyer à une poêle chaude avec de l'huile bouillante. Le temps de friture n'est pas plus de cinq minutes.

Comment choisir un ail sauvage?

• ail sauvage utile considéré, n'est pas qui était entré dans la croissance, donc quand vous achetez doit prêter attention au fait qu'il était pousses pas trop sec. Un bouquet d'ail sauvage devrait être composé à 70% de jeunes pousses.

• Lorsque vous acheter l'ail ne l'achetez pas trop: il n'y a aucune garantie que vous serez tous profiter de son goût. Il serait dommage de perdre de l'argent, parce que ce produit sur le marché est considéré comme une délicatesse et est classé comme marchandise pas très bon marché.

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