Gâteau royal de Pâques: recettes de cuisine et décoration

le maïs symbole royal de la lumière de la fête chrétienne est le gâteau de Pâques. Depuis les temps anciens, la coutume du poêle a été préservée, puis de la consacrer dans l'église. Le pain de Pâques est un analogue du pain de l'église. Dans les anciens Slaves se demandaient: le gâteau d'hôtesse avéré délicieux et somptueux - l'année sera fertile et riche, mais il a été considéré comme la croûte fendu d'un mauvais signe. Sur la table de fête gâteau royal servi comme suit: couper la partie supérieure de l'horizontale, et le reste coupé des tranches ou des cercles, tous les membres de la famille a obtenu une pièce généreuse. Le gâteau restant était recouvert d'un haut découpé.gâteau

est en forme et ressemble visuellement une église dans la croûte cubilots prises pour représenter une croix et des lettres « XB »( Le Christ est ressuscité).Son four est très difficile, ce qui oblige l'hôtesse à avoir une certaine habileté.Les gâteaux cuits au four selon toutes les règles peuvent être stockés pendant une longue période, ils ne sèchent pas et ne moisissent pas. Dans tous les pays gâteau

cuit de différentes manières, mais toujours dans la pâte, ajouter les raisins secs, fruits confits, noix et une variété d'épices qui donnent un goût de cuisson spécial, unique. Utilisé beaucoup de beurre, des oeufs. Les catholiques font cuire des gâteaux non seulement à partir de pâte à levure, mais aussi à partir de sable, ils sont appelés "femmes".

Chaque famille a sa propre recette pour la cuisson de vacances - avec la crème sure, le beurre, et même sur l'eau de vie. .. Et comment décorer des gâteaux, cela dépend de l'imagination et de l'imagination. Verser les gâteaux avec les protéines, le chocolat, le glaçage au citron, décorer avec de la poudre colorée, des fleurs de mastic culinaire.

délicieux gâteaux salle de

1. où sera le gâteau cuit, il devrait être chaud et courants d'air. Pâte à levure très capricieuse: si vous ouvrez périodiquement une fenêtre, une porte ou une fenêtre, elle ne se lèvera pas.
2. mieux utiliser l'ancienne levure fraîche comprimée, si elles ne sont pas, s'adapteront et sec, mais ils doivent être marqués comme « actif ».
3. Vous devez tamiser la farine, mais pour le meilleur résultat, vous devez le faire deux fois. Lors du tamisage, la farine est saturée d'oxygène, ce qui signifie que la cuisson devient luxuriante, poreuse et tendre.
4. Le beurre devrait être frais. L'huile jaunie, viciée ou rance va gâcher le goût du produit.
5. La pâte doit être serrée et élastique, mais pas trop raide, sinon le gâteau durcira rapidement. Et si vous ne remplissez pas la farine, la pâte forme liquide et tourner raspolzetsya et gâteau sera plat.

cuisine gâteau royal classique dûment

gâteau Royal - c'est pas seulement un délicieux gâteau, sa préparation nécessite beaucoup de temps pour préparer les ingrédients individuels. Si tout est fait correctement, en suivant soigneusement la recette, les petits pains seront tendres et aérés.base

de produits standards dans ce gâteau de recette devrait avoir 3, dont chacun pèserait environ 700 grammes ou un grand.

En règle générale, le gâteau royal n'est pas trop sucré, car on utilise des fruits confits et des raisins secs. Mais ceux qui adorent le sucré, vous pouvez faire une exception et ajouter plus de sucre: pas un verre, mais un et demi. Amandes

doit être préparé comme suit: Verser les noix dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant une minute exactement à peler enflé.Chaque écrou révèle une pointe acérée, pour faire pression sur l'écrou avec une extrémité franche et presser la peau. Cela doit être fait avec soin, car les morceaux de peau peuvent rendre le test une nuance laide. Peler les amandes sur une plaque à pâtisserie, mettre dans un four préchauffé( 100 degrés), maintenez pendant 20 minutes. Les amandes séchées sont refroidies et broyées.

Ingrédients:

• levure - un paquet de sec ou 50 g de pressé;
• crème( toute la matière grasse) - 500 g;
• farine de blé de la plus haute qualité - 1 kg 200 g;Beurre
• - 1 sachet( 200 g);
  Yolks Farine sucre
  
  
• - 1 tasse;
• noyaux de cardamome - 10 pièces;Les jaunes d'oeufs
• - 15 morceaux;
• muscade moulu - 1 cuillère à café( ou 1 entière);
• amandes - une cuillère et demi et demi;Fruits confits - 3 cuillères à soupe;
• raisins secs - 3 cuillères à soupe;
  Raisins Noix de muscade Bonbons aux fruits
  
  
• Miettes de pain blanc( pour tamiser le moule) - 2-3 cuillères à soupe.

Vous aurez également besoin de:

• forme, de préférence pas nouveau, mais prouvé, essayé et testé, de sorte que, au moment le plus crucial, il ne manque pas;
• feuille;
• papier sulfurisé.Feuille de boulangerie de papier de boulangerie de l'
  

  
  
  

  Préparation:

  1. Préchauffer 200 grammes de crème dans une casserole à feu doux, ne pas porter à ébullition. Le produit ne doit pas être chaud, sinon la levure ne s'élèvera pas.
  2. Farine( 2.5 tasses) à tamiser.
  3. Levure diluée dans la crème. Si vous utilisez de la levure compressée, assurez-vous qu'ils sont frais.
  4. Dans un grand récipient, préparez la cuillère. Pour ce faire, mélanger la farine avec la levure diluée dans la crème. La casserole est couverte d'un couvercle et placée dans un endroit chaud pour que le homard soit levé.Vous pouvez mettre dans le four, préchauffé à 35 degrés, ou sur le poêle, et à côté de l'opaque mettre un bassin d'eau bouillante, ou juste sur la table.
  5. Séparez les protéines des jaunes.
  6. Faire fondre le beurre, mais ne pas porter à ébullition, refroidir. Connectez les jaunes et l'huile chaude.
  7. Ajouter le sucre au mélange et broyer. Vous pouvez le faire avec un mélangeur, un halo ou une fourchette.
  8. Verser les raisins secs rincés avec un verre d'eau bouillante pour gonfler, laisser reposer 5 minutes. Puis jetez dans une passoire, laissez l'eau s'écouler et séchez sur un torchon.
  9. Hacher finement les fruits confits.
  10. Cardamome ouverte, retirer les graines, piler dans un mortier ou dérouler un rouleau à pâtisserie.
  11. Si une noix de muscade entière est utilisée, elle doit être écrasée avant d'être complètement déchiquetée.
  12. Le mélange oeuf-huile est versé dans la cuillère surélevée, ajouter la farine restante, deux tasses de crème, cardamome, amandes, raisins secs, fruits confits et muscat écrasé.
  13. La pâte doit être soigneusement pétrie - c'est une garantie que le gâteau va se lever et être luxuriant. Les genoux font une spatule en bois, puis manuellement. La table est légèrement saupoudrée de farine, après quoi la pâte est écrasée des deux mains pendant 20 minutes. Pour qu'il ne colle pas à vos mains, il est enduit d'huile végétale.
  14. La pâte prête à l'emploi est mise à lever dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures. Pour qu'il se lève, vous devez faire une ou deux fois la manipulation suivante: sortez-le du pot et lancez-le fort sur la table. C'est nécessaire pour en faire du dioxyde de carbone. Le récipient dans lequel la pâte se lève, il est nécessaire de couvrir avec un film, de sorte qu'il ne soit pas fané et ne se couvre pas d'une croûte dure.
  15. Lorsque la pâte monte légèrement, le pétrissage doit être répété, mais cela suffit pour 5 minutes.
  16. Placez un cercle de papier cuisson sur le fond du moule dans lequel les gâteaux seront cuits, de sorte que le gâteau peut être retiré plus facilement. Couvrir les murs avec de l'huile végétale, saupoudrer de chapelure.
  17. La forme n'est pas pleine, mais seulement la moitié, car la pâte va augmenter. Moins vous mettez la pâte dans un moule, plus le gâteau sera splendide et savoureux.
  18. Four à chauffer jusqu'à 160 degrés, mettez-le en forme. Pour empêcher la pâte de sécher, un bol d'eau est placé sur le fond du four.
  19. Mettez le moule dans le four. Pendant les 15 premières minutes, ouvrez la porte pour voir comment le gâteau est levé, vous ne pouvez pas! Après 15 minutes, la température est augmentée à 190 degrés. Le dessus du gâteau doit être recouvert de papier ou de papier d'aluminium, sinon il peut brûler.
  20. Le temps de cuisson dépend de la taille du gâteau. Faire cuire au four pendant environ une heure, de taille moyenne - 45 minutes, petit - une demi-heure. Vérifiez la disponibilité d'un cure-dent ou un match. Pour ce faire, il est délicatement coincé dans la pâte et sorti. Si c'est sec, alors la cuisson est prête.
  21. Les gâteaux finis sont sortis du four et mis de côté directement dans le moule. Lorsque le fond refroidit( environ 5 minutes plus tard), retirez-le soigneusement, de sorte que l'humidité qui s'évapore ne gâche pas le type de cuisson. Après refroidissement, enveloppez la serviette.

  Comment faire cuire un gâteau - vidéo

  Gâteau royal sur du brandy

  Ingrédients:

  • farine de blé - 3 kilogrammes;
  • crème sure - 350 grammes;
  • sucre - 4-5 cuillères à soupe;
    Crème sure Sucre Beurre
    
    
  • - 800 grammes;
  • lait - 1,2 litres;
  • oeufs - 15 pièces;
  • levure sèche - 30 grammes ou 100 grammes de pressé;
  • raisins secs - un demi-kilo;Sel
  • - une cuillère et demi cuillères à café;
  • sachet de vanilline;
  • muscade et safran - demi cuillère à café;
  • cognac - 1 verre;
    Noix Cognac
    
    
  • gingembre - 1 cuillère à café;
  • noix( amandes, noisettes, noix) - 1 verre.

  Préparation:

  1. Levure diluée avec du sucre et un peu d'eau tiède. Mettez dans un endroit chaud.
  2. Réglez la broche. Dans une grande casserole verser le lait chaud, la levure, la moitié du sucre et 300 grammes de beurre, qui doit d'abord être fondre et laisser infuser. Ajouter la farine et remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ne pas fouetter vigoureusement. Mettre dans un endroit chaud pendant 1,5-2 heures, comme il se lève.
  3. Séparer les protéines des jaunes. Cela doit être fait avec soin, car même si une petite partie des jaunes pénètre dans la protéine, ils ne se brisent pas en mousse forte.
  4. Yolks moudre avec du sucre( 1 cuillère à soupe) et de la vanilline. Battre la protéine avec du sucre jusqu'aux pics.
  5. Ajouter l'huile, les jaunes et les protéines, la crème sure et verser le cognac dans la cuillère relevée. La pâte doit être bien mélangée. Le pétrissage peut être fait dans une machine à pain ou dans un robot culinaire, cela facilitera grandement le processus.
  6. Prêt à mettre la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud.
  7. Raisins roulent dans la farine, de sorte qu'il ne coulent pas au fond du moule, mais uniformément répartis dans le gâteau, et ajouter à la pâte.
  8. Ajouter également des fruits confits hachés, des noix râpées, des épices. Merci au safran, la pâte s'avère être une belle couleur dorée.
  9. Faire cuire de la même manière que dans la recette précédente.

  Le gâteau du roi dans la boulangerie

  Souvent, l'hôtesse a du mal à choisir les formes dans lesquelles les gâteaux seront cuits. Burnt ou, inversement, la cuisson non cuite sera une grande douleur. Récemment, les boulangers sont devenus très populaires, les gâteaux sont très pratiques. Ils ont un autre avantage indéniable, en comparaison avec le four: la pâte n'a pas besoin d'être mélangée complètement et complètement, et tout ce qui est nécessaire est de mettre tous les ingrédients dans le four et d'activer le mode désiré.

  Ingrédients: Levure sèche

  • - 6 grammes;
  • farine de blé - 325 grammes;
  • améliorant la farine - 1 cuillère à café( vous pouvez faire sans cet ingrédient, mais si vous n'êtes pas sûr de la qualité de la farine, il vaut mieux ne pas risquer);Les jaunes de poulet
  • - 4-5 morceaux;
  • sucre - 4 cuillères à soupe;
  • beurre - 3 cuillères à soupe;
  • crème 25% - 200 ml;
    Beurre Cannelle
    
    
  • fruits confits, muscade, cannelle - une demi cuillère à café;
  • raisins, noix à choisir - 40 grammes.

  Préparation:

  1. Faire fondre le beurre, laisser refroidir.
  2. Yolks à moudre blanc.
  3. Mettez tous les produits dans le moule de la machine à pain( seau).
  4. Au signal ajouter les noix, les raisins secs.
  5. Choisissez le programme "Wholemeal", le mode est "Cuisson aux raisins secs", la taille est moyenne.

  Décorer les gâteaux du roi

  Les gâteaux sont prêts et légèrement refroidis, il est temps de commencer à les décorer.

  Les ingrédients suivants sont requis pour la préparation du glaçage du sucre:

  • poudre de sucre en poudre - 1 verre;
  • jus de citron - 1 cuillère à café;
  • eau - 4 cuillères à soupe.
    Sucre en poudre Jus de citron Eau
    
    

  Préparation:

  1. Mélanger tous les ingrédients, chaud, en remuant, à une température de 40 degrés, assurez-vous que le mélange n'est pas brûlé.Si le mélange est trop liquide, ajoutez plus de poudre.
  2. La consistance de la glaçure devrait ressembler à une peinture épaisse. Sur le gâteau, il est appliqué avec une brosse. Il sèche lentement, de sorte que vous pouvez mettre le gâteau dans un four légèrement chauffé pour sécher l'émail( mais pas plus de 10 minutes).
  3. Le gâteau est peint uniquement après séchage complet du glaçage.

  Glaçage protéique

  Ingrédients: Blanc d'oeuf

  • - 2 pièces;
  • sucre en poudre - 1 cuillère à café.

  Préparation:

  1. Les protéines réfrigérées doivent être versées dans un bol.
  2. Ajouter le sucre en poudre.
  3. Battre à l'aide d'un mélangeur ou fouetter jusqu'à formation de mousse forte.

  Glaçage au chocolat

  Ingrédients: Chocolat noir

  • - 100 grammes;
  • crème - 2 cuillères à soupe.
    Crème Chocolat noir
    
    

  Préparation:

  1. Faire fondre le chocolat.
  2. Ajouter la crème au mélange, chauffer jusqu'à ce que le mélange devienne élastique.

  Si vous remplacez le chocolat noir par du blanc, le glaçage sera très savoureux.

  Vous pouvez faire du glaçage au chocolat d'une autre manière, au lieu du chocolat au cacao, et au lieu du lait condensé à la crème. Chauffez le beurre( 100 grammes), versez le cacao dedans( 4 cuillères à soupe).Ajouter le lait condensé( 1 pot).

  • Beaucoup de femmes au foyer préfèrent un gâteau impérial à la crème fouettée.
  • Pour faire du glaçage coloré, vous pouvez utiliser du jus de baies ou du safran.
  • À la veille de Pâques dans les magasins, vous pouvez acheter beaucoup de belles paillettes qui utilisent sur la glaçure. Il peut s'agir de miettes de confiserie de différentes nuances, noix, amandes, copeaux de noix de coco, une combinaison de cannelle et de chocolat râpé avec des fruits confits.
  • Si l'hôtesse a une seringue à pâtisserie, vous pouvez faire cuire la crème à l'huile et appliquer à l'aide de son gâteau divers dessins et modèles.
  • Les ornements pascaux de mastic et de massepain paraissent spectaculaires et originaux. Ils peuvent être achetés dans un magasin ou fabriqués de manière indépendante.

  faire un délicieux gâteau et beau, vous décorer non seulement la table de vacances, mais dans une bonne humeur et donner à vos proches.

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