Une personne âgée de 25 à 45 ans devrait consommer 10 g de protéines par 10 kg de poids. Après 45 ans, ce taux est réduit de 40% en raison d'un effort physique moindre et d'une réduction des coûts énergétiques.
Avantage et nocivité des protéines animales
Un régime basé sur la consommation de viande comme source de protéines fournit au corps du fer pour la formation des cellules sanguines. Le menu, basé sur le poisson gras, reconstitue le besoin de calcium, en maintenant la force des os et des acides d'oméga-3, en prévenant la maladie de coeur. Les protéines animales de la volaille et des coquillages sont une source de zinc qui intervient dans la construction d'anticorps, de leucocytes et d'hormones.
L'une des protéines animales répertoriées est riche en vitamines du groupe B impliquées dans la construction du système nerveux et la transmission des impulsions énergétiques. La consommation excessive de protéines animales est dangereuse par l'accumulation de cholestérol, ce qui conduit au cancer et au diabète.
La quantité de protéines à 30 g est contenue dans 100 grammes de viande hachée à faible teneur en gras, de poitrine de poulet et de thon. Cependant, une consommation régulière de plus de 600 grammes de ces produits par semaine pendant 7 ans entraîne une saturation des tissus en cholestérol et une lente destruction du corps. Cela est particulièrement évident dans la vieillesse.
En éliminant temporairement la viande de l'alimentation ou en réduisant considérablement sa consommation, il est possible de combler le besoin en protéines animales avec des œufs, des fromages et du lait.
Les protéines végétales sont un substitut pour les animaux?
Pour diversifier le régime alimentaire, les protéines animales peuvent être partiellement remplacées par d'autres ressources. Tout d'abord, ce sont tous les types de légumineuses. Environ 10 grammes de protéines contiennent 150 g de haricots ou de pois chiches. Le pré-trempage des légumineuses de 2 à 5 heures raccourcit le temps de cuisson et économise de l'énergie.
Un autre fournisseur de protéines végétales, sans cholestérol, est la noix. En plus des graisses, ils fournissent au corps des fibres, des vitamines et des minéraux.20 g d'arachides contiennent 3,8 g de protéines( mais rappelez-vous que les arachides sont un produit hautement allergène!).
Un bon substitut aux protéines animales sont des mélanges de céréales, qui sont souvent vendus sous la forme de muesli.150 grammes d'un mélange d'avoine, de blé et de noix contiennent de 7 à 12 grammes de protéines, qui, lorsqu'ils sont ajoutés, fournissent un repas complet. En plus du muesli, des noix et des légumineuses, les protéines végétales contiennent du tofu au fromage de soja.11 g de protéine peuvent être enrobés avec une portion de 150 grammes de ce produit.
En pensant à l'alimentation individuelle, il est nécessaire de consommer modérément des protéines animales et végétales, en se souvenant de leur objectif principal: construction
- : de la formation des membranes cellulaires au tissu musculaire;
- nutrition: la teneur en vitamines et la promotion de leur absorption dans les tissus;
- saturation: le transport des aromatiques et le transfert du goût de la nourriture;
- nettoyage: le retrait de la bile dans l'intestin;
- hydratant: la synthèse du collagène pour l'élasticité de la peau et des tissus.