Beaucoup de gens utilisent les mots "épices", "épices" et "épices" comme synonymes. Mais, en fait, il existe des différences entre ces concepts et les plus significatifs. Le terme "assaisonnement" combine n'importe quels additifs à la nourriture, changeant ou enrichissant son goût, couleur, saveur et d'autres propriétés. Autrement dit, il comprend les épices et les épices. Mais en quoi ces derniers diffèrent-ils?
Contenu:
- Qu'est-ce que le spice
- Qu'est-ce que le spice
- Quelle est la différence?
- Comment utiliser correctement les épices et les épices en cuisine
Qu'est-ce que les épices
Les épices sont appelées assaisonnements qui sont ajoutés pendant la cuisson pour améliorer ou changer le goût d'un plat particulier. Parfois, les épices peuvent changer la consistance de la nourriture, ajouter de la densité ou donner libre cours.
Le plus souvent, les gens utilisent les épices suivantes: sel comestible
- ;
- sucre cristallisé;
- acide acétique;
- levure.
Cette liste peut être continuée avec des épices, sans lesquelles aucune maîtresse ne peut gérer: amidon
- ;
- acide citrique;
- gélatine;
- soda.
Les épices peuvent être attribuées à des produits artificiels inventés par l'industrie alimentaire. En nature, de tels assaisonnements peuvent être trouvés rarement.
Qu'est-ce que l'épice
Contrairement aux épices, les épices sont ajoutées au plat pour rehausser son goût et lui donner des nuances épicées uniques. Il existe des assaisonnements de ce type qui contribuent à changer l'apparence des produits - le plus souvent ils changent de couleur.
Ces épices ont une origine végétale. Ce sont des herbes, des fruits qui ont été transformés ou mélangés avec d'autres espèces de plantes.
Les types les plus communs d'épices incluent:
- marjolaine;
- cannelle;Gousse
- ;
- curcuma.
L'ail frais, le persil, le basilic et l'aneth sont considérés comme une épice fraîche. Ces assaisonnements se réfèrent à des produits naturels. Ils sont traités de manière industrielle pour emballer, faire les mélanges nécessaires pour ajouter aux recettes de cuisines nationales.
Quelle est la différence entre ces assaisonnements?
La principale différence entre les herbes épicées et les épices est leur destination. Les épices sont nécessaires pour faire des changements tangibles dans le goût des plats. Et les épices, au contraire, renforcent et enrichissent le goût naturel des aliments.
Les épices sont le plus souvent fabriquées industriellement. Les épices se réfèrent aux assaisonnements naturels, qui peuvent être utilisés pour la cuisson sous la forme dans laquelle ils sont, à quelques exceptions près.
Les chefs professionnels partagent des épices et des épices pour ces différences.
Comment utiliser correctement les épices et les épices en cuisine
Lors de la préparation à la cuisson, il est important de comprendre comment se combinent ces ou ces assaisonnements avec des produits alimentaires. Souvent, il s'avère que les épices ne correspondent pas à la recette du tout.
- Dans le cas où une sorte d'épices ou d'épices est combinée avec le même produit, ils peuvent être utilisés ensemble lors de la préparation du plat.
- Les assaisonnements suivants conviennent au poulet: aneth, tubberry, cannelle, poivron rouge et beaucoup plus.
- Les plats de poisson sont parfaits avec l'ajout de: safran, muscade, poivre noir, cardamome;et encore tout cela peut être combiné et utilisé dans la cuisine.
- Mais l'additif au cumin va gâcher le poisson, il n'est pas ajouté, seul ou en combinaison avec d'autres assaisonnements.
Avec tout cela, il convient de rappeler que certains assaisonnements ne peuvent généralement pas être utilisés avec certains produits. Par exemple, le sucre vanillé est ajouté uniquement aux plats sucrés. Mais peu d'ail ou de poivre rouge vient à l'esprit en ajoutant à un dessert sucré.