Les amateurs de fromage à pâte dure l'apprécient pour son goût, son arôme et sa large utilisation culinaire. Ce produit peut rendre vos canapés de caractère ou des desserts, devenir plus rentable à une variété de plats, ainsi qu'une composante majeure d'un grand nombre d'entre eux.
Comme la plupart des autres produits, il a ses partisans et ses adversaires. Pour ce dernier, l'utilisation du fromage peut être compliquée par divers mythes, dont la plupart sont erronés. Voici les idées fausses les plus courantes sur le fromage à pâte dure.
Le fromage à pâte dure est un produit dangereux de
Ce n'est pas vrai. Les fromages solides sont très sains. Ils contiennent de nombreux composants de valeur tels que des protéines, des acides gras, des vitamines( A, B, D et K) et des minéraux( calcium, phosphore, magnésium, zinc et cuivre).La plupart d'entre eux sont importants pour le bon fonctionnement du système immunitaire, nerveux et musculaire du corps. En outre, ces vitamines et minéraux sont responsables de la construction d'une barrière naturelle contre les bactéries et les virus.
Il est à noter que le fromage est la meilleure source de calcium, renforce les os, les dents et les ongles parmi les produits laitiers. Seulement 7 grammes de fromage dur contient la quantité de cet élément de valeur, égale à un verre de lait.
Pour ceux qui croient en une grande teneur en matières grasses dans les fromages durs, nous constatons qu'une certaine quantité de graisses saines que votre corps est un must. Bien sûr, si vous mangez un kilogramme de fromage, vous risquez de vivre pleinement non seulement des propriétés utiles, mais nuisibles. Cependant, cela peut être dit à propos de toute nourriture. Les diététistes, se référant à la valeur nutritionnelle des aliments, sont invités à consommer systématiquement du fromage jaune, mais - modérément.
Les meilleurs fromages à pâte dure se présentent sous la forme de têtes rondes
C'est trompeur. Les fabricants donnent à leurs produits fromagers une variété de formes et de tailles. De quoi dépend-il?
Chaque producteur de fromage est guidé par des critères individuels en la matière. La forme et la taille de la tête de fromage n'affecte pas sa qualité.Maintenant, le plus populaire est la forme allongée et rectangulaire, qui est très simple à découper en portions.
Le goût et l'arôme de ce produit dépendent tout d'abord des matières premières utilisées et de la technologie de production. Le fromage original est fabriqué uniquement à partir de lait et de composants associés au processus de sa maturation. Dans ce cas, il y a des bactéries du lait.
Le goût et la qualité sont également influencés par le type de lait et la durée de maturation. C'est au cours de la maturation que le fromage acquiert des propriétés correspondant à un type particulier. Durant cette période, sa consistance, sa couleur, son goût et son odeur sont révélés. Il est également important que le ratio des composants, qui est généralement gardé secret.
les fromages néerlandais et suisse, sont très populaires en raison de son faible coût
Ceci est trompeur. Maintenant, il y a beaucoup de producteurs étrangers et nationaux sur le marché, et leurs produits diffèrent non seulement par le prix mais aussi par d'excellentes qualités gustatives. C'est grâce à eux que les fromages à pâte dure deviennent si universels pour l'usage culinaire.
Les fromages à pâte dure ne peuvent pas être congelés
Non-sens. Bien sûr, il est préférable de manger du fromage frais, car un stockage prolongé dans le réfrigérateur entraîne une perte partielle de saveur et d'arôme. Mais il arrive parfois que nous l'achetions trop. Dans ces cas, vous pouvez geler une certaine quantité pour maximiser la préservation des propriétés. Rappelez-vous seulement qu'il est souhaitable de congeler une pièce - le fromage haché sera émietté après la décongélation.
Le fromage à pâte dure est congelé pendant 3 mois. Avant cette procédure, il est nécessaire de l'emballer soigneusement pour empêcher la pénétration des odeurs étrangères. Nous ne devrions pas être surpris que, après décongélation du produit ne sera plus si parfumé, il est donc préférable de l'utiliser pour la cuisson des plats chauds, tels que les plats préparés, des spaghettis ou pizza.
de choisir le bon fromage au vin, vous devez être un vrai connaisseur
rien comme ça. Le vin et le fromage sont considérés comme une combinaison idéale seulement parce que ces deux plats ont été servis ensemble pendant des siècles. Selon certains palais, à l'utilisation de ces produits était un agréable et inoubliable même, ils doivent être combinés correctement.
Le secret est qu'il n'y a pas des combinaisons spécifiques ou spéciaux, et leur sélection - une question de goût et de préférence personnelle.À l'appui de cela, nous pouvons dire que de nombreux amateurs de vin ne peuvent pas se mettre d'accord sur le respect indispensable de certains fromages à certains types de vin.
Trous dans le fromage font la souris
Ce n'est même pas un mythe, mais plutôt une blague pour les amateurs de bande dessinée. Mais en fait, où les trous apparaissent-ils dans le fromage et pourquoi sont-ils là?Un phénomène similaire est le résultat de l'action de cultures de bactéries impliquées dans la production de fromages suisses. De tels micro-organismes ne sont pas utilisés dans la production néerlandaise.
Ces bactéries traitent l'acide lactique précédemment apparu. Au cours d'un tel processus, le dioxyde de carbone est libéré, ce qui forme des bulles. La masse de fromage épaississant les empêche d'atteindre la surface, ce qui provoque la formation de «trous» caractéristiques.