Les œufs sont l'un des produits les plus populaires sur notre table. Sans surprise, ils sont envahis par de nombreux mythes. Quoi de plus utile - protéine ou jaune? Et est-ce vrai que les plats avec des œufs se gâtent plus vite que les autres? Trouvons des réponses à ces questions et à beaucoup d'autres.
Mythe 1: La protéine est plus utile que le jaune
La croyance que seul le blanc d'oeuf est vraiment bon pour la santé, persiste. Le jaune contient des graisses, il est donc plus calorique.
Néanmoins, si quelqu'un décide d'abandonner les jaunes pour toujours, alors il ne rend pas service à son organisme. Parce que le jaune "nocif" allégué contient des graisses utiles, ainsi que toutes les vitamines et nutriments nécessaires. Sans le jaune, en fin de compte, non seulement les vitamines A, D et B12, mais aussi des minéraux importants: le calcium et l'acide folique, ainsi que les acides gras oméga-3, manquent.
Mythe 2: Les œufs sont contraints d'enlever le taux de cholestérol
Il est vrai que les œufs contiennent de grandes quantités de cholestérol. Mais ce cholestérol est moins dangereux que prévu. Le corps, en règle générale, supprime la production de son propre cholestérol, s'il est en outre fourni de l'extérieur. C'est pourquoi le cholestérol se régule lui-même.
Mais cette règle a une exception: il y a des gens qui ont un tel processus qui ne fonctionne pas bien. Par conséquent, le cholestérol supplémentaire pour eux est nocif. En général, il est important de savoir que le cholestérol provenant des œufs de poule, en règle générale, a en tout cas un effet négligeable sur le niveau global de cette substance dans le sang. Les graisses saturées beaucoup plus dangereuses, par exemple, contenues dans les saucisses et la viande.
Mythe 3: Les plats à base d'œufs durs se détériorent plus rapidement
C'est vrai. Au moins pour les plats cuisinés depuis longtemps. Réchauffez-les et mangez-les avec précaution. L'échauffement peut affecter le goût et la consistance. En conséquence, ils peuvent changer et devenir pas très appétissant.
Bien que certains plats avec des oeufs durs peuvent être chauffés même 3-4 jours après la cuisson. Mais ils doivent être conservés au réfrigérateur.
Mythe 4: Les oeufs crus tonifient les muscles de
Dans son légendaire rôle de Rocky Balboa, Sylvester Stallone a bu des œufs crus tous les jours. Il y a une hypothèse que l'absorption rapide d'une grande quantité de protéines aide le corps en peu de temps à construire la masse musculaire.
La méthode est en fait assez répandue chez les bodybuilders, bien que l'effet soit discutable, car le corps est mieux capable d'absorber les protéines si les œufs sont cuits avant d'être consommés. Il existe également un risque de contamination par la salmonellose lors de la consommation d'œufs crus.
Peut-être, les données fournies aideront à mieux comprendre les avantages et les inconvénients des œufs. Mais si vous décidez de les abandonner complètement, faites une gaffe.