Crêpes, morceaux, bâtons ou larmes? La solution est!

Pourquoi crêpes collent à la poêle et brûlent? Cette question est posée par des femmes au foyer inexpérimentées et parfois expérimentées. Les raisons, en fait, peuvent ne pas être si grandes. Certains d'entre eux ont trait à l'épreuve, et l'autre - de la casserole et sa température chaude. Considérons toutes les variantes possibles de correction d'une situation. Que devrais-je ajouter à la pâte pour que les crêpes ne brûlent pas?

raison №1 - cohérence incorrect test

arrive souvent: la maîtresse a pris une nouvelle recette et a décidé de l'essayer. Elle a respecté toutes les proportions, mesurent toutes les cuillères, pétrir la pâte, réchauffé casserole et graisser avec de l'huile. Mais pourquoi des crêpes pas assez cuite et refusent obstinément de tourner de l'autre côté?de toutes

sur l'expérience et l'absence d'erreurs dans la recette. Certaines maîtresses assurent que la farine différente nécessite différentes quantités de liquide.

La pâte peut être très mince ou très dense. Pour les crêpes minces, vous avez besoin d'une composition similaire à la crème sure liquide.

Solution Corriger l'erreur, vous pouvez simplement:

• Avec une pâte ferme diluer du liquide dans lequel il est pétri( lait, yaourt, eau).Il vaut mieux que le liquide soit à température ambiante ou légèrement chaud.
• Si la pâte est liquide, puis ajouter la farine sans crainte et bien mélanger.

raison №2 - non-respect de recette

Maîtresses qui aiment cuisiner tout le goût et à l'œil, sont souvent confrontés à un tel problème. Par exemple, provoque l'excès de sodium les crêpes qui collent à la poêle et déchiré immédiatement après avoir tentatives. Les œufs sont un élément important dans le test, liant tous les ingrédients. L'absence de ce produit rend les crêpes pâles et friables.décision

Que faites-vous lorsque les crêpes collent à la casserole pour cette raison?

• Essayez d'ajouter un œuf et faites frire une crêpe. Si l'histoire se répète, vous pouvez en ajouter d'autres.
• Le résultat est-il manquant à nouveau? Donc, tout est à propos de soda. Corriger cette situation sera plus difficile. Encore faut-il pétrir la pâte sans la soude et ajouter à la masse du mélange.

raison №3 - le nouvel exemple pan de

, la maîtresse de maison possède une vaste expérience dans la préparation de crêpes pour sa recette préférée. Prépare les, observant toujours la recette, et sait exactement ce qui devrait être la cohérence dans le test. Mais bien-aimé mari lui a offert une nouvelle poêle en fonte, et les problèmes ont commencé( le conjoint, aussi).L'ambiance est gâté sa femme, et avec la moitié de la pâte est disparu « dans le drain ».Mais pourquoi crêpes collent à la nouvelle poêle en fonte, et comment le combattre?

Solution La solution la plus simple serait de ne pas utiliser la nouvelle poêle pendant des crêpes de cuisson. Mais si l'ancien poêle est allé à la ferraille, il est possible de recuire les nouveaux plats. En fait, la fonte est recommandée pour les crêpes. Après que la température de la surface d'un tel moule est uniformément répartie.fer

ou casserole en aluminium calcinés comme:

1. sur le plateau froid verser couche de sel au fond n'a pas été visible.
2. Ajouter une cuillère à soupe de soda.
3. Remuer et mettre la casserole sur le feu
4. Une fois que le sel deviendra l'ombre crémeuse, éteignez le feu, versez le contenu.
5. Plats eau de rinçage et toujours se laver sans détergent et éponges rugueuses. Avant la cuisson

raison №4 - le manque de bassinoires

Ce problème se produit à cause de l'impatience ou de l'inexpérience. D'où le proverbe sur la première crêpe. Il arrive donc que la première crêpe soit frite dans une poêle pas assez chaude et en sorte avec une masse. Et les produits à base de farine suivants sont déjà bien retirés de la poêle et ne collent pas.

Solution

Commencez à chauffer la poêle tout en mélangeant la pâte. D'abord, chauffez-le sans lubrification. Couvrez ensuite de graisse ou d'huile une fine couche et laissez en feu jusqu'à ce que la première fumée apparaisse.

Raison # 5 - quantité insuffisante d'huile

Vous ne devriez pas économiser de l'huile pour un plat comme les crêpes. Recettes dans lesquelles il ne sert à rien d'ajouter de l'huile, soit trompée, soit donnée à l'hôtesse par une copine envieuse.

Il arrive souvent que le test soit plus qu'indiqué dans la recette. Par exemple, si le cuisinier a essayé d'atteindre la consistance désirée et ajouté de temps en temps certains produits. Dans ce cas, vous devez prendre en compte que l'huile végétale doit être versé dans la pâte plus. Voici la règle: il vaut mieux verser que ne pas ajouter.

• Poêle non façonnée

Bien sûr, vous ne pouvez pas lubrifier les surfaces en téflon et antiadhésives, mais cela n'affectera pas le goût des crêpes. Mais la poêle en fonte et les autres poêles à frire doivent être graissées avec de la graisse ou de l'huile végétale.

Parfois il suffit de graisser une poêle à frire tous les trois à quatre crêpes. Mais si la poêle est neuve, elle doit être faite à chaque fois avant le nouveau coulage de la pâte.

• Graisse mal choisie et de qualité inférieure pour la lubrification

Nos ancêtres n'ont eu aucun problème à coller des crêpes, car ils n'utilisaient que de la graisse animale pour la friture. Les grands-mères dans les villages continuent la tradition et frottent les plats avec du saindoux. Pour cela, ils percent un morceau de cette graisse sur la fourchette et enduire une poêle chaude avant chaque crêpe. Par ailleurs, vous pouvez vérifier le degré de chauffage de la poêle. Le saindoux ne se noiera pas si la surface n'est pas assez chaude.

Pourquoi les crêpes collent-elles au kéfir?

Crêpes sur le yaourt sont toujours savoureux et délicats, mais un problème commun pour eux est de coller et de brûler.

• Tout d'abord, c'est à cause de la tendreté d'un produit de farine. Il vaut la peine d'être armé d'une bonne pelle pour tourner. Agissez avec soin pour ne pas casser la crêpe.
• Deuxièmement, le problème peut se cacher dans la propreté de la poêle, ou plutôt, en son absence. Il est nécessaire de bien laver la surface, essuyez-la avec un chiffon. Vous pouvez utiliser l'ancien conseil et frotter la poêle avec du sel.

Parfois, vous pouvez résoudre le problème en ajoutant simplement un œuf de plus à cette pâte. Doit être une pâte de kéfir devrait être l'huile végétale.

Pourquoi les crêpes brûlent toujours, et à quelle vitesse réparer

Pourquoi les crêpes brûlent quand tout est déjà essayé et rien ne les aide? Ci-dessous - quelques autres conseils qui aideront l'hôtesse à faire cuire des crêpes fines et lisses sans coller.

1. La cause peut être un feu fort, une température élevée. Il suffit d'ajuster à la chaleur moyenne et opérer par la méthode de l'échantillon.
2. La poêle avant la cuisson peut être frottée avec du sel et frottée après un chiffon sec. Après tout, ne pas laver. Immédiatement commencer à se réchauffer et cuire au four.
3. Laver la poêle avec la moitié de la tête d'oignon. Ensuite, brûlez et huilez.
4. Pour éviter que les crêpes ne collent, il faut faire chauffer le sel dans une poêle à frire. Parfois, les femmes au foyer
5. ne sont pas lubrifiées casseroles latérales, et en attendant la pâte pour obtenir trop dispersés. Par conséquent, il est préférable de lubrifier toute la surface avec les bords.
6. Pour lubrifier la poêle avant chaque crêpe, utilisez des demi-pommes de terre. Piquez-le sur une fourchette et trempez-le dans de l'huile végétale.
7. L'utilisation d'aliments froids n'est pas autorisée. Pour la préparation, il est souhaitable de chauffer le lait ou l'eau à température ambiante.
8. casseroles mince production chinoise tout à fait inapproprié pour les crêpes de cuisson ou du beurre ou du saindoux ou après la calcination avec du sel.
9. La pâte doit rester 15-30 minutes avant la cuisson. Ensuite, tous les ingrédients se mélangent bien et les brûlures peuvent être évitées.
10. Il arrive que le lait dans la pâte commence à devenir acide. Cela peut être la cause de crêpes brûlantes. Vous pouvez résoudre le problème en ajoutant un peu de farine. Puis saupoudrer de soda. Versez de l'eau bouillante et mélangez la pâte. Soda neutralise l'acide et les crêpes ne collent pas à la poêle.lame épaisse
11. souvent ne capte pas le bord de la crêpe est préférable d'utiliser le métal mince.
12. Souvent des crêpes, cuites uniquement sur du lait, brûlent. Dans ce cas, vous devez ajouter de l'eau à la pâte. Au stade de la cuisson, prenez au lieu de deux verres de lait, un, et le second sera avec de l'eau.
13. Une autre version de la raison pour laquelle les premières crêpes assez cuits dans une poêle à frire et tourner grumeleuse: en raison de la grande quantité d'huile dans une poêle à frire. Par conséquent, il est préférable de drainer l'excès d'huile, c'est possible - dans la pâte elle-même.

si les crêpes de bâton - vidéo recette

crêpes de pommes de terre, qui collent jamais

Ingrédients:

• 5 pommes de terre;
• 255-310 ml de lait;
• 250-310 g de farine de blé;
• 3-5 gousses d'ail;
• 3 oeufs;
• 1 c.une cuillerée de sucre;
• 5 grandes cuillères raffinées d'huile végétale;
• sel au goût;Persil et les verts si désiré.

Préparation:

1. Pommes de terre épluchées coupées en quatre parties. Verser de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt dans l'eau salée. Laisser refroidir un peu et mettre dans un bol avec un mélangeur à eau. Broyer les pommes de terre au gruau.
2. Ajouter l'ail écrasé dans la presse, les oeufs, la farine, le lait de vache. Ajouter l'huile végétale( trois cuillères à soupe) et le sel. Bien mélanger et laisser reposer pendant 20 minutes
3. La poêle à frire chauffée doit être huilée avec une petite quantité de beurre et de minces produits de farine cuits à feu moyen. La taille ne doit pas être grande, sinon les crêpes seront difficiles à tourner. Servi sur la table avec des herbes ou de la crème sure.

Bien sûr, maintenant les femmes au foyer dans la cuisine peuvent avoir beaucoup de différentes casseroles anti-adhésives. Mais les technologies les plus récentes et les diverses couvertures miraculeuses ne font aucune comparaison avec le plat habituel de la "grand-mère", l'expérience et les critiques des chefs disent que les crêpes vraiment délicieuses sont obtenues uniquement dans une poêle en fonte.