Comment nettoyer le calmar?

Comment nettoyer le calmar? Pas une question oiseuse pour les propriétaires, qui vont dorloter leur maison pour la première fois avec ce produit délicieux et très utile. Les nutritionnistes sont invités à inclure la viande de ces coquillages dans leur régime hebdomadaire.

Il est bon qu'il s'agence parfaitement avec les plats d'accompagnement de céréales et de légumes, il est possible de cuisiner beaucoup de plats chauds et des collations froides. Mais avant de préparer ces coquillages, vous devez apprendre à les nettoyer correctement et rapidement. Cela sera discuté dans notre article.

Choisir les calmars correctement

• Les calamars frais et fraîchement récoltés sont nettoyés sans problème: un film élastique recouvrant les carcasses de l'extérieur et tapissant leur cavité interne leur est enlevé par un seul "bas".Mais ce privilège ne peut être utilisé que par les résidents de la mer, qui achètent des fruits de mer auprès des pêcheurs locaux.
  instagram viewer
  
• Le plus souvent, sur les étagères de nos supermarchés, nous voyons des carcasses congelées avec des tentacules. Cependant, un tel produit peut être nettoyé sans trop de difficulté, s'il a été correctement congelé et stocké conformément à toutes les normes prescrites. La condition la plus importante pour le stockage des fruits de mer congelés est l'inadmissibilité de leur décongélation et de leur recongélation ultérieure. Cette situation aggrave non seulement le goût des fruits de mer, mais crée également des problèmes avec le nettoyage de leurs carcasses au moment de la préparation.

Comment acheter du calmar de qualité?

Pour acheter des crustacés de bonne qualité, vous devez faire attention à deux points.

1. Les carcasses de palourdes ne doivent pas être collées ou congelées ensemble. Si elles ne peuvent pas être séparées, avant que vous soyez un produit qui a subi la procédure de congélation répétée.
2. Le calamar de qualité de la viande doit être exclusivement blanc. La présence de teintes bleuâtres ou rosées indique de manière éloquente que la coloration de la peau a été absorbée lors de la décongélation du produit.

Ayant trouvé de telles marchandises sur le comptoir, ne l'achetez jamais: et avec la torture vous vous torturez, et le goût décevra, et pour la santé il peut être dangereux.

Certaines maîtresses essaient de choisir des calmars avec des carcasses plus grandes et plus colorées. C'est une erreur assez commune, parce que de tels mollusques sont vieux.

Comment rapidement et correctement nettoyer le calmar du film? Plusieurs façons de nettoyer

Comment rapidement nettoyer le calmar du film? Il existe plusieurs méthodes simples et extrêmement efficaces, la maîtrise de qui, la propriétaire passera moins de temps sur cette procédure à chaque fois.

Pourquoi est-il nécessaire de libérer les mollusques des films colorés et transparents? Que les carcasses ne diminuent pas en volume, et que la viande ne devienne pas rigide, car toutes ces métamorphoses se produisent souvent par la faute d'un film transparent, qui acquiert une rigidité particulière dans le processus de traitement thermique du produit.

Nettoyage à froid

Avec cette technique, vous pouvez nettoyer les calmars fraîchement capturés ou correctement congelés. Il n'est pas nécessaire d'appliquer des effets thermiques ici.

1. Après avoir pris la carcasse décapitée, retirez délicatement le film mince et commencez à l'assembler progressivement. Finalement, elle se retirera complètement, laissant dans sa main un semblant de «bas».
2. Après avoir nettoyé le mollusque de la peau, il enlève l'intérieur et la plaque de chitine( corde).

Méthode à chaud

Comment nettoyer correctement les calmars congelés? Mollusques, soumis à plusieurs reprises à la congélation, il est préférable de nettoyer avec une exposition thermique à court terme.

Revoyons pas à pas le processus de nettoyage des carcasses non décapitées, mais du calamar entier( avec la tête et les tentacules).

1. Les fruits de mer doivent être décongelés naturellement, pendant quelques heures, à température ambiante.
2. En tirant doucement la tête, enlevez-en l'intérieur.
3. Les tentacules sont coupés presque au niveau des yeux.
4. Le bec dur du calmar, caché parmi les tentacules, est impropre à la consommation. Il est soigneusement retiré et immédiatement vérifié qu'il n'y a pas de débris.
5. Une colonne vertébrale flexible, ressemblant à une bande étroite de plastique transparent, est également nécessaire. Trouvez-le n'est pas difficile: il est bien sondé à l'intérieur de la carcasse.
6. Après toutes ces manipulations, les carcasses peuvent être considérées comme préparées pour l'enlèvement du film.
7. Après avoir lavé les carcasses de calmars dans beaucoup d'eau courante, elles sont séchées avec des serviettes.
8. Après avoir versé de l'eau bouillante dans un récipient profond, on lui envoie une des carcasses préparées pendant quelques minutes. Pendant ce temps, la peau se séparera de la pulpe, mais la viande elle-même ne sera pas en mesure de cuisiner.
9. Exposé thermiquement, dans l'eau bouillante, un film mince va inévitablement se réduire. Il a pris les coquillages de l'eau bouillante, les a refroidis un peu, puis a enlevé les couches du film de rupture sous le courant d'eau froide. En règle générale, la séparation de la peau traitée avec de l'eau chaude se produit sans problèmes.

Méthode de douche de contraste

Cette méthode simple permet de nettoyer rapidement les carcasses de calmars congelées.

1. Préparez deux récipients profonds, l'un d'entre eux versant de l'eau glacée et l'autre empilant des carcasses de mollusques.
2. Échaudez les coquillages avec l'eau bouillante de la bouilloire, ils sont immédiatement déplacés dans un autre récipient et conservés dans l'eau froide. Cette manipulation a un double objectif: d'une part, elle empêche la cuisson prématurée de la viande, et d'autre part - facilite la libération des carcasses de la peau. Les restes du film éclaté sont saisis avec les doigts et enlevés.
3. Les carcasses soigneusement nettoyées sont séchées avec une serviette en papier ou placées dans une passoire, libérant l'excès de liquide.

Nettoyage des fruits de mer bouillis

Une femme au foyer inexpérimentée a souvent une question: quand nettoyer le calamar - avant ou après la cuisson? Il est parfaitement permis de faire bouillir des carcasses entières entières non traitées, sans nettoyage préalable.

• Bouillant, ils sont légèrement refroidis, puis un bas continu enlève le film qui les recouvre.
• Parfois, la peau sur les mollusques sous l'influence de l'eau chaude éclate et se plie, formant une sorte de petites boules. Dans de telles situations, une brosse de cuisine douce peut aider. Il suffit de le frotter avec la surface du mollusque bouilli, car les restes du film ne resteront pas une trace.
• Le plus souvent, les mollusques pré-ébullition, destinés à la salade.

Comment faire cuire le calamar?

Après avoir appris comment nettoyer les calmars, ils vont à leur traitement culinaire. La façon la plus simple de préparer n'importe quel produit est l'ébullition, mais elle devrait aussi être faite correctement.

Il n'est pas difficile de cuisiner des fruits de mer, mais vous devez connaître quelques règles obligatoires qui ne peuvent être enfreintes.

Si les mollusques sont cuits séparément, la durée maximale de leur séjour dans l'eau bouillante ne doit pas dépasser quatre minutes. Dans la composition des garnitures de légumes complexes, des sauces ou pilaf avec des fruits de mer, il est permis de les chauffer pendant une demi-heure.

Le moyen le plus rapide pour faire bouillir les calmars

• calamars, de sorte qu'ils sont mous, il est nécessaire de garder dans le bouillon bouillant pas plus de 20 secondes: seulement dans cette condition leur viande va acquérir la tendreté nécessaire.
• Pour donner un arôme agréable, les bons chefs mettent un sac de thé ou un demi-citron dans une casserole avec de l'eau bouillante pour faire cuire les mollusques.

La deuxième option pour cuisiner des mollusques bouillis

• destinés à des fruits de mer cuisson, ajouter un peu de sel à peine, porté à ébullition et les graines d'aneth et fenouil aromatisé( également possible d'ajouter des feuilles d'aneth finement haché).
• Dans la saumure à saumure, envoyer les carcasses préparées de mollusques et éteindre immédiatement la flamme.
• Couvrir hermétiquement la capacité du couvercle, donner des calmars un quart d'heure, afin qu'ils puissent verser dans la saumure.
• Après cela, les mollusques bouillis sont inclinés dans une passoire et refroidis dans une casserole hermétiquement fermée.

Comment faire bouillir le calamar, conçu pour une collation légère?

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

• Calmars - 500 g
• 1 orange.
• Tomates - 2 pièces
• Fenouil - 2 petites têtes.
• Huile( huile d'olive).
• Jus d'une moitié de citron et d'une orange.

Méthode de préparation :

1. Les films de calamar bien nettoyés sont rincés à l'eau courante.
2. Fenouil coupé en lanières soignées.
3. Après avoir nettoyé l'orange, enlevez tous les films internes.
4. Dans une casserole d'eau bouillante salée, le fenouil est légèrement bouilli.
5. Le calmar est ajouté au fenouil, le contenu de la casserole est porté à ébullition, après quoi le bouillon est versé.
6. Calamars bouillis et fenouil sont remplis d'huile d'olive, jus de fruits, assaisonnés avec des épices.
7. Avec les tomates, retirer la peau et retirer les graines, les couper en tranches lisses.
8. Tous les collations ingrédients( calmars, tranches d'orange, tranches de tomate et fenouil verts bouillis) magnifiquement placé dans les plats peints. Vous pouvez y mettre plusieurs grosses crevettes bouillies. Un autre

calmars recette - vidéo:

Quels goodies peuvent être préparés à partir du calmar?

Les recettes pour la cuisson des calamars dans la cuisine moderne sont si diverses qu'elles ne peuvent pas être énumérées. Nous ne décrivons que brièvement les principales façons de les cuisiner.

A la maison de calmars, les plats suivants sont faits:

• Ils sont cuits dans la crème sure.
• Faire bouillir avec les oignons. Préparez avec des légumes et des céréales. Cuire au four avec du fromage et des tomates.
• Ils sont farcis, remplis de farces de céréales et de légumes.
• Inclure toutes sortes de salades et de collations.
• Frire dans la pâte.
• Utilisé pour faire des boulettes de viande, escalopes, sazra, boulettes de viande.
• Faites d'eux des garnitures délicieuses pour les tartes, les tartes et les blancs.

Comment faire cuire le calamar frit?

Avant de préparer ce plat, il faut bien sûr nettoyer les carcasses de calmar. Ne pas abuser de l'utilisation des épices, car l'arôme spécifique de tous les fruits de mer est très facilement interrompu par les odeurs des autres composants du plat.

calmars croustillants dans la chapelure

C'est un plat très savoureux et nutritif est tout simplement irremplaçable pendant les vacances en famille et partis amis. Il est crédité des propriétés d'un excellent aphrodisiaque.

Composants: Calmars

• - 0,5 kg.
• Oeufs - 2 pièces
• Biscuit biscuits.
• Lezon aigre-mayonnaise( consistant en une quantité égale de mayonnaise et de crème sure).
• Un mélange de légumes et de beurre pour la friture.
• Un ensemble d'épices.

Comment cuire ?

1. Couper les carcasses en petites bandes ou en anneaux. Préparer des lezones à partir d'un mélange de mayonnaise, de crème sure et d'épices.
2. Les tranches de calmars sont trempées dans des lezones, après quoi elles sont correctement roulées dans un mélange de chapelure.
3. Le grillage est effectué pendant 4 minutes sur un mélange à base de vaches et d'huile végétale.
4. Les bagues frites sont disposées sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
5. Après cela, la délicatesse est joliment disposée sur une assiette plate, décorée de légumes verts et servie sur une table avec des concombres marinés.
6. De la même manière, les calmars sont préparés dans une pâte à bière, qui est remplie de blancs d'œufs, d'une petite quantité de farine et de bière.
7. Ce plat est parfaitement combiné avec de nombreux types de sauces.

secrets de la cuisine calmars Palourdes

• frite et une poêle à frire, et dans le four et sur la grille. La dernière méthode de préparation nécessite des marinades obligatoires. Pour la marinade prend l'oignon
• , râpé sur la plus belle râpe, quelques gousses d'ail, passé à travers la presse, le jus d'un citron pressé, assaisonner avec le sel et le poivre. Les amoureux ajoutent une petite quantité de paprika. En tenant le mariné mollusques
  • ( plusieurs heures), la carcasse est envoyé à la grille, la pulvérisation périodiquement des résidus de dessus de la marinade.

  Il est temps de résumer quelques résultats. Apprenez à choisir, nettoyer et faire bouillir la carcasse de calmars, de les préparer à la préparation de divers plats, maîtresse de maison sera en mesure de diversifier l'alimentation de leurs familles, en l'enrichissant avec des produits sains et savoureux.

  Vidéos similaires:

  0:48

  Food. Comment nettoyer le calmar

  01h50

  Comment nettoyer les calmars

  03h42

  Comment nettoyer
  calmars