Pistache: propriétés, avantages et dommages

arbres

Pistache sont considérés comme les plus anciens arbres de noix de floraison. Leur fruit mûr peint en couleur verte riche et ont une demi-coque ouverte. Pistaches - les seuls fruits à coque comestibles, qui ne nécessitent pas l'exfoliation avant la cuisson. Aujourd'hui, la popularité de pistache parmi les acheteurs est tout à fait justifiée, car ils se caractérisent par un goût de noisette, une saveur délicate et de haute valeur nutritive.

• Histoire de la découverte de variétés et types
• Composition
• calories
• Valeur nutritive
• Liens utiles
• traitement culinaire
• propriétés et d'applications utiles avantages
• de pistache pour les hommes
• utilisent en cuisine propriétés
• précieuses de l'huile de pistache
• Comment choisir et stocker
• Contre-indications etmal
• faits intéressants

histoire ouverture homme

a commencé à utiliser la pistache pour la cuisson et le traitement de diverses maladies plus de 9000 ans Nazd.pistachiers poussent au Moyen-Orient et de la Turquie. Selon la légende islamique, pistache d'abord mis Adam au sol. Il les prit avec lui, laissant le jardin d'Eden. Depuis lors, les « noix » souriants sont considérés dans les pays de l'Est, symbole de la joie, la richesse et l'amour. En Perse et en Syrie pistache sont toujours plat obligatoire aux célébrations, ainsi que leur utilisation comme souvenir de mariage.

En Europe, ces miracles ont été amenés noix au 1er siècle après JC, l'empereur Vitellius, et a immédiatement commencé à être utilisé pour la préparation de plats délicieux. On sait que la reine de Saba était un amoureux de la pistache et de les pousser sur leur terre uniquement pour son propre usage.

Les voyageurs et les commerçants ont toujours pris de manière de pistache qui répond parfaitement à la faim, redonne force et bien entretenu.

Au début du 20e siècle, les pistaches ont été largement cultivé en Amérique. Aujourd'hui, en Californie a recueilli environ 136 millions d'euros. Des tonnes de pistaches par an.

au contenu ^ variétés de

et types de

alimentaire sur le marché mondial, il y a 12 grandes variétés de pistache.8 d'entre eux sont des variétés cultivées en Iran.qualité de la qualité de l'écrou doit répondre à certaines exigences:

• la présence d'une coque mince, qui se fissurer spontanément à maturité;
• grande taille, le poids moyen d'écrous - 1 g, et la longueur du foetus - au moins 20 mm.rendement élevé
• ;résistance
• aux ravageurs, les maladies et les changements de température.variétés de pistache

classés en fonction de leurs paramètres externes: la forme et la taille. Les variétés les plus populaires sont les suivantes chez les consommateurs:

1. Akbari - le noyau de la forme elliptique du noyau.longueur du fœtus est de 24 mm.
2. Fandugi - noyau écrou arrondi, atteint une longueur de 32 mm.
3. Ahmad Agha - le noyau de l'écrou allongé, a une longueur maximale de 24 mm.
4. Badami - forme d'amande de noyau d'écrou, atteint une longueur de 28 mm.
5. Calais-Gucci - la forme arrondie du noyau. Longueur maximale du fœtus - 26 mm. Pistache

divisé en fonction de la façon dont ils sont développés en deux types:

1. Pistache divulgation naturelle. Les noyaux de ces noix révèlent spontanément des coquilles externes après la maturation complète. Pistache
2. de divulgation mécanique. Ces noix révèlent après trempage mécanique préliminaire. Ces noyaux ont pistache rétrécis de petite taille et à faible coût.

important que la masse du noyau dans la divulgation naturelle pistache est de 40% de plus que la divulgation des écrous mécaniques.

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Composition

Avantages pistache pour la santé humaine en raison de sa composition unique. Ce produit riche en nutriments, minéraux et vitamines.

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calories sont

Pistaches aliments riches en calories. Dans 100 grammes du produit - 556,3 kcal.

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Valeur nutritive

Pistaches - une source naturelle d'énergie et de nutriments. Dans 30 g de ce produit contient autant de fibres que dans une portion de la farine d'avoine.

	Substance Poids( g)
	20
Matières grasses Protéines Glucides	50
	7
Fibres alimentaires 0,3
eau	9
mono- et disaccharides	2
	50
Starch Ash	3

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composés utiles dans la composition de l'écrou comprend des vitamines et de vitamine Equi normalisent le travail du système nerveux central et rétablir la fonction des organes de la vision.

	poids des substances( mg / g)
PP	10
B1( thiamine)	1
B2( riboflavine)	0,2
B5( acide pantothénique)	1
B6( pyridoxine)	0,5
B9( acide folique)	40
E	6
Biotin	10
PP	13,32
choline	90

Pistachios sont riches en macro et micronutriments. En particulier, de nombreux noyaux dans cet écrou contient du calcium, du potassium, du phosphore, du cuivre et du bore.

	Substance Poids( mg / g)
	250
calcium magnésium	200
	25
phosphore sodium potassium	600
	400
Chloro	30
	100
Fer Soufre Zinc	60
	2,8
iode	10
	500
Cuivre Manganèse Sélénium
	19
	25
3,8 Boron Molybdène Vanadium	200
	170
silicium	50
	5
Cobalt Nickel Tin	40
	35
strontium titane	45
	200
aluminium zirconium	25
	1500

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traitement culinaire

Ce produit est vendu dans les magasins dans le fromage, séchées, grillées, salées et sucrées forme. La plupart des composés bénéfiques conservés dans les cerneaux de noix qui ne sont pas cuites.norme journalière de la consommation de noix est d'environ 30 grammes.

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propriétés et applications utiles

Utilisation systématique de ce produit:

• rajeunit les cellules du corps;
• réduit le risque de développer un cancer;
• inhibe le processus de vieillissement du corps;
• améliore la fonction cardiaque;
• régule la fréquence cardiaque;
• active le travail du cerveau;
• abaisse les niveaux de sucre dans le sang;
• stabilise la pression;
• améliore la vision;
• aide à faire face au stress.
• renforce les os et l'émail des dents.
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Les propriétés ci-dessus des pistaches s'expliquent par la présence dans sa composition d'un grand nombre de composés phénoliques, de vitamines B et de caroténoïdes.

Médecins-nutritionnistes sont souvent recommandé d'inclure cette noix dans le régime alimentaire des personnes qui souffrent:

• maladie du foie;
• tuberculose;
• avec la colite ulcéreuse;
• avec diabète sucré;
• maladies infectieuses;
• maladies de la peau;
• avec dégénérescence maculaire;Arythmie
• ;
• pathologies du système cardiovasculaire.

Les amandes de noix ont des propriétés antioxydantes, désinfectantes, toniques et immunostimulantes. Les pistaches doivent obligatoirement être présentes dans le menu quotidien des personnes âgées et des athlètes.

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Utilisation de pistaches pour les hommes

Le noyau de cette noix contient beaucoup de sels de zinc et de folate. Ces composés ont un effet bénéfique sur la santé masculine:

• augmente la production de testostérone;
• améliorer la motilité des spermatozoïdes;
• augmente l'activité sexuelle.

Dans les pays de l'Est, les pistaches sont nécessairement incluses dans la nutrition des hommes, car elles sont considérées comme un fort aphrodisiaque.

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Utilisation en cuisine

Les plats cuisinés à la pistache se distinguent par leur goût unique et leur valeur nutritive. Cette noix est parfaitement combinée avec des produits carnés, des légumes et des fruits. Les pistaches peuvent être ajoutées aux salades, desserts, confiseries et premiers plats.

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Propriétés précieuses de l'huile de pistache

L'huile de pistache est utilisée en cosmétologie et a les propriétés suivantes:

• tonique;
• est émollient;
• hydratant;
• est anti-inflammatoire;
• est la cicatrisation des plaies.

L'huile de pistache est utilisée efficacement pour: les taches de pigmentation

• sur la peau;
• améliorant l'état général de la peau;
• lissage des rides fines;
• traitement des fissures et autres lésions cutanées;
• récupération de l'élasticité de la peau;
• renforcement des ongles;
• activant la croissance des cheveux;
• traitement de la stomatite.

L'huile est utilisée comme base pour la préparation de masques cosmétiques nutritifs.

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Comment choisir et stocker

Lors du choix d'un écrou, faites attention à son aspect. Les pistaches de qualité ont:

• couleur blanc-foncé de la coquille intérieure;
• les grains sont verts;
• grandes tailles.

Vous n'avez pas besoin d'acheter des pistaches s'il y a des fissures, des marques de moisissures sur leur surface ou si elles ont une odeur rance désagréable.

Les amandes non nettoyées sont recommandées pour être placées dans un récipient scellé et stockées dans un endroit frais pendant 3 mois. Les pistaches sans coquille doivent également être placées dans un emballage scellé et conservées au réfrigérateur pendant 3 mois, et au congélateur - 6 mois.

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Contre-indications et dommages

Les médecins-nutritionnistes conseillent de s'abstenir d'une utilisation illimitée des pistaches:

• aux petits enfants;
• aux personnes allergiques;
• aux personnes obèses et aux pathologies du système digestif.

Les avantages et les inconvénients des pistaches, qui sont vendus sous une forme salée, ne sont pas encore entièrement compris par les diététistes. Une consommation excessive de noix salées peut provoquer une personne à augmenter la pression artérielle, l'enflure et la perturbation du système excréteur. Il n'est pas conseillé aux nutritionnistes de s'impliquer dans les pistaches salées et de combiner ce produit avec de la bière.

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Faits intéressants

La pistache à cueillir est effectuée uniquement la nuit. Pendant la journée, sous l'influence de la lumière du soleil, les feuilles du pistachier produisent des huiles essentielles, dont l'arôme provoque des nausées et des vertiges chez une personne.