, fraise, framboise, cassis, chèvrefeuille - ces baies savoureux et sains poussent dans le jardin presque tous les résidents d'été.Leurs propriétés ont longtemps été connues de tous. Mais il y a des baies, qui ne sont pas moins savoureux et sains, mais ils peuvent être trouvés que dans la nature. Cela inclut la myrtille - un entrepôt de vitamines. Et que les vitamines entrant dans le corps toute l'année, il y a plusieurs façons de préparations airelle pour l'hiver.
Contenu:
- Myrtilles: Propriétés utiles
- Contre-indications
- Les barres de bleuets en hiver
- Myrtille congelée
- aux bleuets séchés
- Bleuets, frotté avec du sucre
- Autres méthodes et recettes vierges
- stockage
Bleuets: propriétés utiles
- Bleuets petite baie en bleu foncé, un parent de canneberges et de canneberges( seulement pas si aigre).Il est considéré comme l'un des plus utiles de tous les fruits existants en raison de la forte teneur en micro et macro. Donc, en termes de quantité de manganèse, les bleuets sont en premier lieu. Un grand nombre de fibres dans celui-ci, les différents groupes de vitamines E, K, B et C.
Il est dans cette baie présents anthocyanosides, pigment végétal rare, qui est un antioxydant naturel. Dans d'autres baies, il n'est pas contenu. Et dans les bleuets sont le potassium, le fer, le phosphore, le calcium, le magnésium,. .. Il est - un produit à faible teneur en calories, 100 grammes de baies ne dispose que de 56 kilocalories.
Quelle est l'utilité des myrtilles? La première( et peut-être le plus à l'audience), il a un effet bénéfique sur la vue. Les substances contenues dans la baie sont utiles pour les vaisseaux, y compris la rétine de l'œil. En outre, un extrait de myrtille utilisé dans le traitement de la rétinopathie( maladie de la rétine), le glaucome, la cataracte.bleuets
aide à renforcer Eating le système immunitaire, il réduit le cholestérol, normalise les niveaux de sucre dans le sang. Myrtille est recommandé pour ceux qui ont des problèmes avec le système nerveux ou le coeur;son utilisation est indiquée pour la prévention du cancer et de la maladie d'Alzheimer.
Quand la diarrhée, les infections des voies urinaires, une mauvaise circulation également utilisé les bleuets. Il soulage la douleur et l'enflure des jambes, est un antidépresseur. Et les diététiciens sont invités à manger cette baie à tous ceux qui rêvent de perdre du poids!
Contre
Bleuets interdits pour les personnes souffrant d'une mauvaise coagulation du sang, car il peut causer des saignements parce qu'il contient anthocyanosides. Il ne peut pas être inclus dans le régime alimentaire des baies dans exacerbations de la maladie de calculs rénaux, la constipation chronique, les maladies du pancréas, ainsi que l'intolérance personnelle de tout composant. Précautions
( après consultation avec le médecin) est recommandé d'utiliser les bleuets pour les diabétiques, les femmes enceintes et allaitantes. Bars
de bleuets en hiver
Il y a plusieurs façons de préparer les bleuets pour l'avenir, de sorte que dans la saison froide pour pouvoir se livrer à cette délicatesse saisonnière. Cependant, il convient de rappeler que les baies les plus utiles encore très frais - à tout traitement( même juste avec l'ajout de sucre), il perd une partie de ses propriétés bénéfiques. Il est donc important de savoir quelles méthodes préparations airelle plus optimale en termes de préservation des vitamines.
On pense qu'il existe trois méthodes de ce type. Il gèle, sèche et frotte avec du sucre. En outre, le bleuet fait beaucoup de différentes boissons - vins, liqueurs, jus et boissons aux fruits.À partir de baies cuisinent confitures et conserves, produire une gelée, utilisé comme additif dans une variété de plats. .. Mais - tout en temps utile.
Myrtille
congelés Ceci est la meilleure façon de garder autant de propriétés utiles de baies peuvent être. Pour la congélation, seuls des fruits fraîchement récoltés sont nécessaires.
conseils importants: avant que le processus doit examiner attentivement les baies si elles ne sont pas sales, ne pas besoin de les laver - être exposé à l'humidité une fois de plus, une fois décongelés, ils deviennent raides et pas très savoureux. Mais pour trier la myrtille est nécessaire - pour dégager des feuilles, des branches et autres débris. En outre, il vaut la peine de jeter les fruits gâtés, froissés, pourris.
les bleuets Geler encore bien parce que vous pouvez utiliser les baies pour préparer des repas à tout moment - juste assez pour les sortir du congélateur.
Ainsi, si la taille permet, il est nécessaire de fixer les bleuets uniformément déplacés dans une seule couche sur une plaque à pâtisserie et mettre dans l'appareil. Dans le cas où le congélateur n'est pas trop grand, vous pouvez utiliser plusieurs soucoupes plates.
Après quelques heures, vous devez obtenir les baies et les verser dans le sac, en contrôlant l'absence d'air, sinon les myrtilles deviendront mûres. Fermez l'emballage hermétiquement et rangez-le à nouveau pour le stockage. Ces deux étapes sont nécessaires pour s'assurer que les baies ne collent pas ensemble.
Important: Les myrtilles devraient être séparées des poissons et des produits carnés.
Dégivre mieux les myrtilles sans utiliser aucune technique, y compris un four à micro-ondes. Vous pouvez laisser la baie dans le réfrigérateur pour la nuit ou juste à température ambiante pendant plusieurs heures.
Myrtilles séchées
La deuxième façon de préserver la plus grande quantité de vitamines chez le fœtus. Tout comme dans le premier cas, les baies doivent être démontées, jetées et gâchées.
Mais il y a une différence - les myrtilles doivent être lavées. Faire cela doit être extrêmement prudent, car la baie au lavage perd beaucoup de jus. Ensuite, il est nécessaire de sécher soigneusement chaque fruit, et après cela, vous pouvez procéder au processus même de séchage. Il y a deux options.
En cas de résidence dans une maison privée, il est permis de laisser des myrtilles à l'extérieur. L'endroit doit être choisi ombragé, ventilé, il est également souhaitable qu'une petite humidité de l'air soit maintenue. De dessus il est nécessaire de couvrir la baie avec n'importe quel matériau mince, et la gaze habituelle fera l'affaire. Périodiquement, vous devez vérifier les fruits - secouez-les. Ce séchage prend environ trois à quatre jours. Il est recommandé d'apporter des baies dans les locaux pour la nuit.
Une autre façon de sécher les myrtilles est d'utiliser un four ou un séchoir électrique. Dans le premier cas, vous devez disposer les baies préparées sur une plaque à pâtisserie et laisser au four pendant 7 à 8 heures. La température devrait être minimale, et la porte devrait être ouverte. Les baies doivent également être vérifiées et secouées. Lorsque vous travaillez avec un séchoir, c'est encore plus facile - il faut mettre des myrtilles sur les plateaux, allumer la machine et attendre. Le temps de travail est d'environ six heures.
Blueberries, râpé avec du sucre
Et, enfin, la troisième façon de sauver un grand nombre de vitamines de myrtille. Il n'y a rien de compliqué dedans. Berry a besoin de démonter, laver, sécher, hacher de quelque manière pratique, pré-mélangé avec du sucre( proportions observées de 1 à 1, mais on croit que plus de sucre, plus il restera vide - en particulier dans le réfrigérateur).Pour étaler sur les banques et nettoyer - soit dans le réfrigérateur ou dans le congélateur.
Autres façons et recettes pour la billette
Qu'en est-il des autres façons de conserver les bleuets pour l'hiver? Laissez-les être moins utiles que les trois ci-dessus, mais il ne devient pas moins savoureux!
Myrtilles dans leur propre jus sans sucre
Il est important de se rappeler que les myrtilles sont bouillies 1,5 fois. Dans cette recette, cette baie est le seul ingrédient.
- À l'avance, vous devez stériliser les boîtes( dans le four - dix minutes).
- Les myrtilles sélectionnées et lavées sont étalées sur les récipients, fermées avec des couvercles( elles doivent également être stérilisées) et placées dans un bain-marie.
- L'eau dans une casserole( ou un bassin, ou tout autre récipient où un «bain» est fait) devrait être aux banques sur les «épaules».
- Comme les baies de brassage peuvent les renverser.
- Blueberries sera prêt dans environ une heure, lorsque le jus qu'il sécurise atteint le col des canettes.
- Les capacités doivent être enroulées et laisser refroidir les myrtilles.confiture de myrtilles
avec
moins confiture de myrtilles de citron que, avec cette méthode, la vitamine C est perdue vide Cependant, il conserve les vitamines B, sont également présents dans ce carotène, le manganèse, le fer, et surtout, anthocyanes. Par conséquent, on ne peut pas dire que la confiture est inutile, au contraire, il est souvent utilisé dans le traitement du rhume.
Il faut se rappeler, cependant, que la moitié du contenu de la confiture est du sucre, et comme vous le savez, cela ne vaut pas la peine de l'utiliser. La teneur calorique de la confiture de myrtilles est beaucoup plus grande que les baies fraîches - 214 kilocalories par 100 grammes de goodies.
Alors, comment cuisiner?
- Vous devez prendre des baies fraîches et non "légales".
- Avant le processus, il est recommandé de le laver( cependant, il y a aussi ceux qui prétendent que les myrtilles ne sont pas lavées pour la cuisson, il vaut la peine de regarder à quel point la baie est sale).
- Il est obligatoire d'enlever les ordures, de trier les fruits.
- Saccharum sera nécessaire autant que les baies, mais pour faire le confiture messier, sa quantité peut être augmentée.
- La confiture ne peut être fabriquée qu'à partir d'une myrtille et de sucre, mais si vous ajoutez des ingrédients supplémentaires, cela donnera au plat une saveur intéressante. Par exemple, un citron donne une acidité exquise, et la couleur de la confiture devient plus claire.
- Les baies préparées doivent être blanchies pendant cinq minutes, puis jetées dans une passoire.
- Bouillon de myrtille bouillir avec du sucre jusqu'à dissolution complète.
- Verser le bouillon sur les myrtilles, laisser bouillir, faire bouillir pendant cinq minutes.
- Après refroidissement, répétez le processus, ajoutez un jus de citron à la masse bouillant, faites cuire encore dix minutes.
- Déverser sur les boîtes chaudes, envelopper, laisser refroidir à température ambiante.
Vin aux myrtilles
Le vin de myrtilles fait maison a un goût acidulé.Il est beaucoup plus bénéfique pour le corps que le blanc ou le rouge acheté, car il conserve les propriétés curatives des myrtilles.
Vous pouvez ajouter différentes épices à la boisson, ce qui donnera une saveur unique - cannelle, clous de girofle, cardamome. Mettez aussi dans le vin un citron ou du miel. Typiquement, le goût du vin de myrtilles fait maison ressemble au rouge, la très myrtille dans ce n'est pas trop ressentie.
Vous devez d'abord préparer un levain. Un verre de baies non lavées doit être pilé( le pilon en bois est le meilleur), couvrir un demi-verre de sucre et verser la même quantité d'eau. Couvrir le récipient avec une masse de matériau ventilé et laisser dans un endroit chaud. L'apparition de mousse, de mouches des fruits et d'odeur aigre vous fera savoir que vous pouvez commencer à faire du vin.
La quantité d'eau( exceptionnellement propre!) Pour une boisson doit être égale à la quantité de baies. Le sucre vaut la peine de prendre quelques kilos de moins.
- Pour la myrtille écrasée, il est nécessaire d'ajouter du sucre, verser beaucoup d'eau et de levain.
- Le récipient contenant le futur vin doit être laissé dans une pièce avec une température de 18 à 28 degrés au-dessus de zéro, pré-recouverte d'un matériau ventilé.De temps en temps, il faut le secouer pour contrôler l'absence de moisissure.
- Lorsque le fond apparaît sédiment( généralement quelques jours), vous devez soigneusement filtrer le moût.
- Ensuite, un gant médical en caoutchouc est placé sur le col du récipient, dans lequel il faut d'abord faire de petits trous - pour la sortie du dioxyde de carbone.
- Alors vous devez juste attendre pendant que la fermentation dure. En règle générale, cela prend plusieurs mois. Sauter sa fin est impossible: le moût devient plus léger, le dioxyde de carbone ne se détache pas.
- Après cela, il faut vider le vin des sédiments et le laisser reposer une semaine de plus. Si le précipité réapparaît, répétez la procédure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre.
- Lorsque le précipité ne tombe plus, le vin est versé, hermétiquement fermé et conservé pendant deux à trois semaines avant d'être consommé.
Comment conserver les myrtilles et les billettes
- Les baies fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur pendant dix jours au maximum. Vous n'avez pas besoin de le laver avant de le ranger!
- Les baies congelées peuvent rester au congélateur jusqu'à 8 mois sans perdre leurs propriétés.
- Les bleuets séchés doivent être placés dans des sacs en lin ou en coton, où ils se sentiront à l'aise pendant un an. Il est important de ne pas mettre une telle baie dans les banques - la moisissure est garantie.
- La confiture dans des bocaux doit être conservée dans un endroit frais - une cave, un réfrigérateur ou sur le balcon. Dans ce cas, il durera jusqu'à trois ans.
- Gelée de myrtilles est stocké pas plus d'un jour dans le réfrigérateur à une température maximale de 14 degrés. Le même temps est donné aux compotes et aux jus, s'ils ne sont pas conservés.
Quelle que soit la recette pour la récolte des myrtilles pour l'hiver, l'essentiel est que cette baie unique soit présente dans l'alimentation. Ainsi, le corps aura sa part de vitamines et même plus!