La cuisine est une science subtile: chaque plat a besoin de sa propre approche. Surtout quand il s'agit de plats d'étrangers provenant d'autres cultures. Prenez, au moins, julienne. De quoi s'agit-il, comment le cuisiner et le servir?
C'est connu des Français: ils ont inventé un plat, ils ont partagé la recette avec d'autres. Et ils servent des julienes savoureux d'une manière spéciale.
Contenu: Qu'est-ce que
- juliennes
- ce qui a servi juliennes
- Comment appliquer
- Que mangent
juliennes Ces différents noms peu familiers de
juliennes poussent toujours à savoir ce qui se cache derrière elle. Julien a appelé les plats de composants si différents qu'un miracle est donné à celui qui allait le cuisiner. Dans certaines sources, il est indiqué que ce plat est exclusivement champignon. Dans la cuisine, le livre révèle de nombreuses recettes où les champignons ne sont pas du tout inclus, mais a appelé le plat encore juliennes.
Les chefs français appellent ce terme «légumes hachés» pour la soupe, et le dictionnaire fixe la valeur comme un moyen de couper la nourriture: la paille. De l'avis du visiteur
le restaurant Julienne - un plat de finement haché, rôti au point d'oignons de transparence, les champignons finement tranchés bien( champignons, blanc, girolles).On suppose un peu de poulet.
Ces ingrédients sont coulés en sauce: crème sure, béchamel, parfois mayonnaise. Composants de plats mijotés, disposés dans un plat spécial - cocottes, saupoudrez de blé dur de fromage râpé et cuit au four jusqu'à coloration dorée.
Qu'est-ce que le fichier
Julien Julien est intéressant non seulement pour son goût, mais aussi le mode d'alimentation. Ce n'est pas en vain préparé dans un bol de service. Une portion de 100 grammes peut être placée dans le kokotnitsu. Il ressemble à une cruche ou sous la forme d'une petite poêle à frire avec des côtés hauts, ou des pots avec une poignée. Il existe à la fois des options de verre et de céramique, mais le plus commun reste le métal.
Il y a un certain nombre de recettes quand un julien est cuit directement dans des petits pains, desquels une partie de la pulpe est enlevée. Et aussi le julien est présenté sur les tartelettes - il s'avère également savoureux et pratique. Comment appliquer
Julien ne se déplace pas sur la plaque et servi dans la Cocotte, qui est en cours de préparation. Puisque le plat n'est pas froid, le julien est servi immédiatement après la cuisson - avec de la chaleur, avec de la chaleur.
Plaque sur laquelle le kokotnitsu est posé, recouvert d'une serviette de table sculptée. Ses bords de diamètre sont légèrement plus grands que celui des plats - c'est un ornement. Une tricoteuse est placée sur le dessus, dont la poignée est saisie avec une deuxième serviette ou une serviette en papier, afin de ne pas se brûler en mangeant. Du bord, près de la noix de coco, mettre une cuillère: ce sera aussi une julienne.
Avec ce qu'ils mangent
Julien - de la catégorie des collations. Il est servi seulement chaud, et seulement séparément.