Le fromage se réfère à des aliments vivants en constante évolution. Si les conditions de son stockage échouent, ce processus commence à mal tourner et le produit peut s'assécher, devenir inesthétique ou même immangeable.
Règles de conservation du fromage
Stockage optimal du fromage acheté dans une pièce bien ventilée, sous réserve de:
- température de l'air de 6-8 ° CEn cas de froid excessif, le fromage est tué - s'effrite, et à haute température sa structure change;Le niveau d'humidité
- est d'environ 90%.Si cet indicateur est moins - le fromage sèche, si plus - il se gâte.
Pour garder le fromage le plus longtemps possible et vous pouvez profiter de son goût merveilleux, vous devez observer plusieurs règles simples pour stocker ce produit:
- Vous n'avez pas besoin de l'acheter en grandes quantités. Il est préférable de prendre un peu et souvent.
- Vous devez stocker du fromage, en évitant les changements de température. Dans le réfrigérateur, il devrait être sur l'étagère du bas, à côté des légumes et des fruits.
- Le fromage est maintenu fermé de sorte qu'il n'absorbe pas les odeurs étrangères et ne sèche pas avec l'humidité de l'air qui se trouve dans le réfrigérateur. Et ne le stockez pas seulement dans du papier, il sèchera rapidement et deviendra vicié.Afin d'éviter le moulage et le séchage du fromage, rangez-le debout dans le réfrigérateur et dans plusieurs emballages: enveloppé dans un parchemin propre, du papier calque ou d'une pellicule de plastique ordinaire, et mettre dans un sac en plastique ou Sarnitsa avec un couvercle. Ne pas stocker dans des contenants scellés.
- Dans le réfrigérateur, le fromage devrait être sur l'étagère du bas ou dans la boîte de légumes à 5-8 ° C.
- Si vous avez l'intention de conserver du fromage à l'extérieur du réfrigérateur, il doit être enveloppé dans une serviette en lin, trempé dans de l'eau salée et à l'abri des rayons du soleil.
Comment stocker différents types de fromage
fromage dur peuvent être stockés dans le haut de la maison à 10 jours, suivi de l'apparition de moisissures, mais les variétés douces vieillissent trop vite, et ils ne sont stockés plus de 3 jours. Le fromage fondu est déjà stocké pendant environ deux jours, il sèche rapidement et perd toutes ses qualités.
Le fromage pickle est mieux stocké pour le stockage dans une saumure légère sur le sérum ou l'eau. Dans ce cas, avant de manger, il ne faut pas, comme le fromage, verser de l'eau bouillante, ce qui réduit leur valeur nutritive( pendant l'ébouillantage, ils perdent de la graisse et la protéine contenue dans les caillés).Pour réduire la salinité des fromages, couper en petits cubes et mettre 10-12 heures dans du lait ou de l'eau bouillie( la température devrait être la température ambiante).
Si vous avez beaucoup de fromage, il est préférable d'utiliser un congélateur pour le conserver( uniquement pour les variétés dures ou semi-solides).Bien sûr, après la décongélation, le fromage s'écroulera, mais il ne perdra pas son goût. Ce produit peut également être stocké longtemps dans un emballage sous vide. Fromage, coupé en petits morceaux, peut être plié pour le stockage dans du verre ou une casserole émaillée( au réfrigérateur et pour le couvercle), en plaçant éventuellement un petit morceau de sucre pour qu'il absorbe l'excès d'humidité.
Conservez le fromage correctement et appréciez son goût!