La soupe peut être appelée le plat principal de n'importe quelle table dinante. La variété des soupes est très bonne. Ils sont utilisés même dans les régimes et à des fins médicinales. Dans la soupe il y a beaucoup de substances utiles, ainsi que des substances qui éveillent et améliorent l'appétit. Et puisque la soupe est un plat liquide, elle sature également partiellement le corps avec de l'eau.
Du point de vue de la médecine, la soupe est un plat indispensable dans le régime alimentaire d'une personne. En plus de sa teneur élevée en nutriments dissous et en vitamines, elle permet de normaliser le travail de l'estomac, des intestins et d'améliorer le métabolisme en général.
Quelle est la base de la soupe
La soupe elle-même se compose d'une base liquide et une partie de garniture. La base de la soupe peut servir divers bouillons, bouillons, lait, kvas. La garniture de la soupe peut être complètement différente: légumes, viande, poisson, céréales et pâtes. Grâce à la garniture, la soupe est saturée de protéines, de graisses, d'hydrates de carbone, d'organismes essentiels.
La plupart des soupes sont cuites sur un bouillon. Pour préparer le bouillon, utilisez principalement des os, de la viande, du poisson et des champignons. Le bouillon bien cuit sera parfumé et savoureux.
Bouillon - la base de soupe la plus populaire
Le bouillon de viande est préparé à partir de n'importe quel type de viande - boeuf, porc, etc. Un tel bouillon sera plus saturé et gras, mais aussi le temps de cuisson durera plus longtemps. Ce bouillon est en outre utilisé pour les soupes, bortsch et même pour les seconds plats. Lorsque vous faites cuire le bouillon, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, des grains de poivre, des racines parfois odorantes ou des légumes verts.
Les bouillons d'os sont particulièrement aromatiques. L'os avec les restes de viande est le plus souvent utilisé.Il vaut mieux que l'animal soit jeune, jusqu'à trois ans. Ensuite, le parfum sera plus doux et plus agréable, et la graisse sera moins. Pour certaines soupes, il est recommandé de frire les os avec des résidus de viande ou de les fumer.
Le principal avantage du bouillon de poisson est sa vitesse de cuisson. Il est très rapidement brassé.Pour cette raison, absolument tout poisson - carpe, perche, brochet, truite, est approprié.Pour le faire, vous devez verser les déchets de poisson avec de l'eau, ajouter les oignons, les carottes, la feuille de laurier et le poivre et faire bouillir. Lorsque le bouillon de poisson est complètement prêt, il doit être filtré.
Pour un bouillon de champignons parfait pour les champignons blancs, champignons ou girolles. Les champignons peuvent être frais ou séchés. Expérimenter avec des produits, vous pouvez obtenir beaucoup de plats délicieux à base de bouillon de champignons. Parfois, même un bouillon de champignons avec de la viande ou du poulet n'est pas mal combiné.