Comment faire cuire des boulettes de viande dans une poêle, dans une casserole, dans un four, une multivariée? Recettes de délicieuses boulettes de viande avec sauce, riz, pommes de terre, fromage, sauce à la crème

familier avec les repas maternelles boulettes de viande hachée - boulettes de viande - ont une longue histoire et garder beaucoup de secrets. Sous les boulettes de viande idéales pas une goutte de jus de viande ne soit pas gaspillé, et tous les plats d'ingrédients partagent généreusement leurs goûts et de saveurs pour créer la perfection absolue.

Contenu

Comment faire cuire les boulettes de viande dans une casserole sur la casserole dans le four et multivarka?
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boulettes de viande de bœuf à la sauce tomate dans la poêle, recette
Croquettes avec du chou, recette avec photo
boulettes de viande avec pommes de terre au four avec sauce # 1
boulettes de viande avec pommes de terre au four avec sauce # 2
boulettes de viande de pouletla viande hachée avec du riz dans une sauce crémeuse, recette des boulettes de viande
recette de fromage avec des photos
Vidéo: une question de goût - boulettes de viande de poulet

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il peut sembler un peu étrange, mais tout à fait une longue liste parmi les trésors de l'humanité, en premier lieu - contes et recettes.histoires magiques et recettes ont voyagé et continuent de voyager dans le monde, l'acquisition d'une forme parfaite et le contenu, qui rassemble et donner de la nourriture à l'esprit et le corps.

boulettes de viande viennent un long chemin dans des caravanes de nomades, avant d'entrer dans les livres de cuisine de femmes au foyer européennes et les cuisiniers. Maintenant, cependant, les boulettes de viande et du poisson haché sont inclus dans le menu, et sont considérés comme un plat national de beaucoup de gens, et ont un certain nombre de traits distinctifs. Voici quelques-uns d'entre eux: Les plats principaux

composants - viande hachée( viande ou poisson)
ingrédients supplémentaires - riz bouilli ou tout autre composant de céréales, pain blanc rassis, de petits morceaux de fruits frais ou des fruits secs, légumes, pommes de terre en purée, des herbes fraîches, sel, épices rapport de viande
et d'autres composants du plat - 50 x 50. une combinaison de différents types de viande, de légumes et d'épices forme
- dimension
rond noyer plus, mais moins d'une petite pomme
poids moyen d'un boulettes de viande( pour les entreprises obschestvennogde puissance) - 70 g
panure - que de la farine, de préférence la cuisson du riz
- sauce vexation après le pré-friture / cuisson. Les options diététiques plats décoction permis recette dans l'eau ou à la vapeur présentation
- en même temps que la sauce dans laquelle les plats sont préparés

Dans les boulettes de viande de cuisine moderne avec le composant de grain ajouté reconnu indépendantplat qui n'a pas besoin de garniture. Dans la tradition culinaire russe comme plat d'accompagnement aux boulettes de viande encore le plus souvent servi purée de pommes de terre, des pâtes ou de riz cuits, les légumes cuits ou salades de légumes

Comment faire cuire les boulettes de viande dans une casserole sur la casserole dans le four et multivarka?

Avant de procéder à des recettes détaillées, consultez la technologie de cuisson générale. La base des recommandations: plats de cartes techniques et technologiques et les normes nationales correspondantes viande

émincé pour le rembourrage peut être quelque chose, mais la préférence est donnée à la viande bovine. Il est intéressant de noter que même les cartes techniques et technologiques ne limitent pas l'imagination du culinaire utilisé relativement à la viande hachée ou une combinaison de viandes viande de
devrait être mis dans un hachoir à viande. Un tel boeuf traditionnel, contrairement à émincé, plus dense, moins juteuse, la préparation
plus rapide apparition de viande hachée - masse homogène intercalées avec une partie de broyage ou des morceaux de légumes consistance
- arc
visqueux - l'un des ingrédients essentiels pour les boulettes de viande hachée. Mais dans ce cas, l'oignon ne doit pas être humide et un composant de céréales pré spasserovat
, dans la plupart des cas, doivent également subir un traitement thermique préliminaire, à savoir,une demi
si la recette est présent pain rassis, accorder une attention particulière à cet ingrédient en raison de son utilisation dans la farce est tout à fait justifiée. Le pain remplit les vides dans les fibres de la viande de structure détruit les maintient ensemble, ce qui rend le plat fini

plus juteux

Utilisez-le grade farine de pain blanc rassis I( au moins - avant-hier).Du pain frais peut donner un plat de « aigre » spécifique hachée, capable d'éclipser même le goût de la viande. Pain tremper nécessairement dans l'eau froide, mais mieux - dans le lait. Pour intervenir dans un bœuf haché bien drainé, sans les croûtes de chapelure. Le rapport optimal de la viande hachée et en miettes: 4/1 ou 5/1 oeuf

est pas un composant obligatoire pour teftelnogo viande. Cependant, de nombreux cuisiniers recommandent d'ajouter aux boulettes de viande hachée pour les blancs d'œufs fouettés à raison de 1 à 0,5 kg de viande de protéines. Gardez à l'esprit: la protéine est un substitut pour le pain ou le riz légumes
de la farine que vous voulez compléter la viande hachée pour les boulettes de viande devraient succomber à un traitement pré-chaleur. Ainsi, le goût des aliments est plus doux et plus riche
avant de commencer à façonner les boulettes de viande, viande hachée laisser reposer pendant 30-40 minutes dans le réfrigérateur boulettes de viande de

Dans le processus de moulage, assurez-vous humidifiez vos mains avec du froid, de préférence glacé, l'eau
Panure

que de la farine utilisée pour les boulettes de viande de panification! Idéalement - riz. Cependant, le plus souvent pour des boulettes de viande de panification utilisé de la farine de blé classique de qualité supérieur et la première
farine panure ne constitue pas une croûte croustillante pendant la friture, mais permet des boulettes de viande acheter de délicieux fard à joues
lezone - un mélange d'œufs et le lait - pour les boulettes de viande panées n'est pas utilisé

prétraitement thermique

parfait - friture. Cette méthode de cuisson vous permet d'enregistrer une forme ronde, et les boulettes de viande pour obtenir
couleur uniforme variante la plus commune - faire frire des boulettes de viande sur une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Pendant la cuisson des boulettes de viande sont un peu déformée option
pratique - boulettes de viande dans la cuisson au four. Les billes formées mis en forme résistant à la chaleur graissé et cuire au four à 180⁰S à la lumière Ruddy( environ 30 minutes).boulettes de viande de formulaire avec pendant la cuisson doit rester des options alimentaires de
ouvert - cuisson à la vapeur ou décoction. Bouillon restant après l'ébullition des boulettes de viande peut être utilisée pour préparer la sauce

de sauce préparée séparément. De préférence, la sauce avait un goût amer léger. Lors de l'extinction de la sauce doit couvrir complètement les boulettes de viande

peut utiliser la base de sauce

multiples options de tomate. Dans ce cas, la sauce parfaite peut être un Bolognese classique, qui est utilisé dans de nombreux plats de crème cuisine italienne comme la pizza tomate
forte aigre( crème), par exemple, béchamel
crémeuse

tomate pan

braisage pour éteindre doit avoir un fond épais.le temps de trempe dans les 10 minutes casserole sur feu après ébullition la sauce. Les mêmes recommandations sont applicables aux boulettes de viande cuites dans un
poêle à frire Si vous faites cuire les boulettes de viande dans le four, regardez la température de consigne. Il ne doit pas dépasser 180-200⁰S.sous forme de boulettes de viande Réfractaire à la sauce après avoir ajouté une meilleure couverture ou une feuille dans les 15-20 premières minutes de combat et laissé ouvert pendant 5-7 minutes avant la fin de la nostalgie
show multivarka de cuisson élimine pré-friture.boulettes de viande en forme de Multivarki chargés dans la tasse et versé la sauce prête. Plat qui croupissent dans les « désaltérants » 45-60 minutes

boulettes de viande de recette de dinde hachée de dinde

menu vous propose la recette de boulettes de viande a été publiée dans la collection des produits alimentaires et des aliments pour les entreprises de restauration et des entreprises industriellesdans les établissements d'enseignement en édition 1973.

Il est cette recette est utilisée dans tous les jardins d'enfants de l'ex-URSS.La recette originale du boeuf utilisé escalope( veau).Parce que la viande de dinde - un choix idéal pour la préparation d'un menu du jour, des repas pour enfants - substitut de boeuf dinde, et ce sera le seul départ de la prescription des normes Gostovskaya.

Important: lors de la préparation des repas, considérer que la dinde hachée est moins dense par rapport à la viande de bœuf / veau et pire conserve sa forme. Pour les boulettes de viande ne se déforment pas pendant la cuisson, placez les perles en forme pendant 30-40 minutes dans le compartiment congélateur de votre réfrigérateur. Pendant ce temps, la surface de la bille est formée en forme de maintien de la croûte Frostbitten pendant la friture

Pour des boulettes de viande:

dinde hachée - 500 g
pain de blé dur - 100 g de lait de
( eau) - 150 ml
oignons - 70 g de sel de
et épices- au goût. Spice recette classique utilise uniquement le poivre noir
panure farine
huile végétale pour la friture Sauce

: crème de graisse moyenne

- 250 ml. Notez que la crème sure faible en gras lors de la trempe peut exfolier eau
( mais il vaut mieux utiliser de la viande ou de bouillon de légumes) - 750 ml de farine de blé
- 75 grammes de sauce tomate
épaisse - 100 g En gros, la quantité de sauce dépend de votre personnel
beurre préférences gustatives - 50 g

Comment préparer la sauce:

Dans une crème de mélange de récipient séparé, sauce tomate, le bouillon( eau), le sel, les épices. Si le composant de tomate est assez acide - ajouter un peu de sucre
Prenez un environnement propre et sécher la casserole, réchauffer bien. Réduire le feu et verser la farine dans la poêle. En remuant constamment, faire revenir la farine jusqu'à coloration dorée. Attention: l'or de la farine
très rapidement Retirez la casserole du feu et ajouter le beurre. Une fois que l'huile commence à fondre, frotter en continu le mélange, afin d'éviter la formation de grumeaux
Remettre la casserole dans le feu et versez progressivement le composant de crème sure tomate liquide dans le mélange de farine, en remuant constamment fouetter la sauce. Si la formation de grumeaux d'éviter a échoué, mixeurs plus de sauce problendiruyte
Porter la sauce à ébullition

Comment faire cuire les boulettes de viande:

Pain Verser le lait / eau et attendre jusqu'à ce que complètement tendre, presser délicatement et ajouter au boeuf haché
l'oignon coupé en petits cubes et les faire frire jusqu'à ce que transparentétat. Laisser refroidir un peu boeuf
Mix, le pain, l'oignon, le sel et les épices
procurerai le repos de la viande hachée dans le réfrigérateur pendant 30-40 minutes boulettes de viande
Sformuyte et zapaniruyte leur farine. Si la farce est pas très serré, placez les boulettes de viande dans le congélateur pendant 30-40 minutes
Faire frire les croquettes dans la poêle bien chauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'un léger rougissement
Pliez les boulettes de viande frites sous une forme réfractaire profonde et verser la sauce.boulettes de viande de sauce devraient couvrir complètement
boulettes de viande Éteindre 10-15 minutes d'ébullition la sauce. Réglage de température afin que la sauce tout désir constamment gargouillait doucement, mais pas bouillante

Important: prêt Croquettes servi avec une sauce dans laquelle ils ont été éteints!

boulettes de viande de bœuf à la sauce tomate dans la poêle, recette

Cette recette est plus proche du restaurant avec un menu européen fièrement appelé boulettes de viande boulettes de viande. Mais puisque tous les ingrédients sont disponibles, mais la technologie est simple - les boulettes de viande de bœuf à la sauce tomate dans la poêle facile à cuisiner à la maison

épaisse sauce tomate( parfaite - Passat sauce) - 300 g ou jus de tomate - 400 g oignons
- 100 g frais
persil - faisceau de noix de muscade
- ½ c. .
viande hachée( bœuf / veau) - 500 g de chapelure
- 50 g
frais oeuf - 1
huile végétale - 100 ml
sel et poivre noir - goût ail
- éventuellement - 2-3 gousses

Comment faire cuire la sauce:

Dans une poêle faire chauffer l'huile végétale 30 ml( mieux - olive).Ajouter l'ail haché fin et un peu d'échauffement( 1-2 minutes).Si l'ail ne s'applique pas à l'esprit de vos saveurs préférées, huile chaude sur ½ cuillère à café d'origan séché et basilic vert
L'huile de chaleur, ajouter la pâte de tomate( sauce, jus) et cuire à feu doux jusqu'à consistance épaisse. Si nécessaire, ajouter au sucre de sauce, du sel ou du vinaigre( jus de citron)

Astuce: faire revenir le poivron rouge grillé.Poivre, lieu quelques minutes dans un sac en plastique pour qu'il soit légèrement « propotel ».Peel, enlever la tige et les graines. Propyuriruyte.purée de poivre ajouter la sauce

Comment faire cuire les boulettes de viande: l'oignon haché et

mijoté jusqu'à transparence avec une petite quantité d'huile végétale.
fraîche Verser dans un boeuf haché récipient pratique, le sel, la muscade, le persil haché( environ 4 c. L.), des oeufs, la chapelure, les oignons cuits. Remuer jusqu'à ce que uniforme des boulettes de viande
Sformuyte

moulée envoyer dans un réfrigérateur pendant 30-40 minutes nécessaires

manivelle Donc, boulettes de viande traitement thermique primaire: cuire aufour frire ou dans l'huile. Note devrait faire frire Croquettes, et ne pas mettre dehors!boulettes de viande doivent être

de trempe bons boulettes de viande grillées mis dans une casserole avec la sauce. Le contenu de la casserole à ébullition. Baisser le feu à un endroit calme et cuire les boulettes de viande de 10 à 30 minutes( suppression du temps dépend de la taille et le nombre de boulettes de viande)

Croquettes chou, recette avec photo

habituelle de chou farci émincéviande - 500 g
chou - 300 g d'oignons
- 150 g
carotte - 90 g d'eau
( viande / bouillon de légumes) - 350 ml. Si vous utilisez du jus de tomate, la quantité d'eau est la pâte de tomate
250 ml - 60 g de sauce tomate alizé de
- 140 g ou jus de tomate - 240 ml de crème
aigre - 40 g S'il vous plaît noter: le méthane plus gras, plus la sauce de stratification du risque
farine de blé( pour la sauce) - 30 g de farine pour le sucre panure
de
, le sel et les épices - au goût
ail - sur demande - 2-3 gousses de légumes frais
- faisceau

Comment faire cuire la sauce aux légumes:

importante. Si vous faites cuire la sauce de légumes, s'il vous plaît noter que les légumes doivent être coupés de la même façon et ne varient pas en forme et de taille

pelée oignons et les carottes hachez pratique pour vous. En variante: oignon coupé en fines demi-anneaux, et râper grossièrement les carottes

dans de la vaisselle à paroi épaisse pratique chauffer une petite quantité d'huile végétale. Réduire le feu et mijoter jusqu'à tendreté des légumes en tranches

Ajouter la sauce à l'eau / bouillon de légumes, pâte de tomate. Remuer. Laisser
chaud dans un récipient séparé mélanger la farine et la crème sure, ajouter la sauce ou du jus de tomate Passat
ajouter le mélange obtenu au contenu de la casserole.en remuant constamment, porter à ébullition la sauce. Assaisonner de sel, ajouter les épices, sucrer( si le composant acide de la tomate)

Comment faire cuire les boulettes de viande:

Chou

couper avec un hachoir ou un mélangeur. Si on le désire, en même temps que les feuilles de chou écrasement de l'ail
hacher
Mix viande hachée à fond, le chou, le persil, sel et épices pour former une masse homogène. Donnez farce « Settle » dans le réfrigérateur pendant 30-40 minutes

Sformuyte pratique pour vous redimensionnez zapaniruyte dans la farine
Fry les boules de viande jusqu'à ce que doré.Si vous avez besoin d'un repas diététique avec friture étape peut être sautée
boulettes de viande réside dans un plat allant au four confortable, verser la sauce, porter à ébullition

Faire cuire 30-40 minutes à faiblefeu sous le couvercle fermé.Au cours de l'extinction de la sauce doit toujours bouillonnant tranquillement mais pas bouillante

boulettes de viande aux pommes de terre au four avec sauce # 1

Nom du restaurant de ce plat, « pommes de terre avec des boulettes de viande, cuit dans une sauce crémeuse au fromage".Impressionnant? Et c'est facile à cuisiner!viande hachée

- 500 g de riz
- 70 g d'oignons
- pommes de terre 100 g
- 1 kg brocoli
- en option - 300 g ail
- éventuellement - 2-3 gousses
crème moyenne en matières grasses( 20%) - 200g de lait
de haute teneur en graisses - 200 ml fromage
solide - 350 g de sel de
, noix de muscade en poudre de poivre - au

goût Comment faire cuire la sauce:

de sauce au fromage à la crème fini écrasé par toute méthode commode: en utilisant un mélangeur, râpes etetc.
versez la crème et le lait dans une casserole à fond épais et porter à ébullition à feu doux dans une casserole
Ajouter le fromage râpé.Réchauffer 2-4 minutes avec agitation constante. Le fromage doit se disperser dans la crème
Ajouter à la sauce une pincée de poivre et noix de muscade, l'ail écrasé, dosolit si nécessaire. Réchauffez encore 3-5 minutes. Pendant la cuisson, la sauce devrait

bouillonnante mais pas bouillante tranquillement Comment faire cuire les boulettes de viande avec les pommes de terre:

Si vous utilisez comme un brocoli ingrédient supplémentaire, les faire bouillir jusqu'à demi-
Faire bouillir le riz, en mettant l'accent sur les recommandations du fabricant, et un peu frais. Beaucoup de cuisiniers recommandent de faire bouillir le riz jusqu'à ce que la moitié, ce qui réduit la quantité d'eau recommandée par 2 fois, mais cette recette est tout à fait possible d'utiliser un petit riz bien cuit
oignons finement coupés et mijotés avec une quantité d'huile végétale
pommes de terre soigneusement lavés coupées en quartiers. Si les pommes de terre sont grandes, il faut diviser les tubercules en 8 parties égales

Astuce: même les vieilles pommes de terre propres est pas nécessairement parce que sa peau contient une mine de vitamines et de minéraux

pommes de terre en tranches Mélanger délicatement avec ½ partie sauce
Connectez la viande hachée,le riz, les oignons frire, ajouter le sel, les épices et bien mélanger les boulettes de viande
Sformuyte
sous forme de réfractaire était les pommes de terre avec la sauce. Les pommes de terre de façon uniforme entre tous les boulettes de viande, le brocoli combler les lacunes. Versez la sauce restante. Forme, couvrir avec un
de couvercle ou d'une feuille Préchauffer le four à 200⁰S.Faire cuire les pommes de terre avec des boulettes de viande jusqu'à ce que les pommes de terre cuites( 30-40 minutes).Cinq minutes avant la fin de cuisson, retirer le couvercle / papier d'aluminium et laissez le plat bruni
Servir chaud sous la forme dans laquelle il est préparé boulettes de viande

avec pommes de terre au four avec sauce # 2 boulettes de viande

Un autre plat savoureux,la cuisine qui ne prendra pas trop de temps, et le résultat est sûr de plaire!

viande hachée - 500 g d'oignons
- 300 g de riz
- 100 g ail
- éventuellement - 2-3 gousses de pommes de terre
- 1 kg
carottes - 250 g poivre
- 150 -200 g de pâte de tomate
- 50M. sel
, épices - au goût du bouillon
( légumes ou de viande) - 500 ml

Comment cuire:

Faire bouillir le riz, en mettant l'accent sur les recommandations du fabricant, et un peu frais. Beaucoup de cuisiniers recommandent de faire bouillir le riz jusqu'à ce que la moitié, ce qui réduit la quantité recommandée d'eau 2 fois, mais cette recette est tout à fait possible d'utiliser un oignon riz
Un bien cuit hacher finement et mijotés avec une petite quantité d'huile végétale( pour les boulettes de viande)
reste l'oignon coupé en fines demi-anneaux( poursauce) Carottes
grille hacher grossièrement le poivre en bandes
pommes de terre coupées en quartiers. Si les pommes de terre sont grandes, diviser les tubercules en 8 parties égales
La poêle bien chauffé chauffer la petite quantité d'huile végétale et de faire revenir l'oignon demi-anneaux( jusqu'à limpidité).Ajouter les carottes et le poivre, laisser cuire jusqu'à tendreté pâte de tomate
Mettez dans une casserole avec des légumes, bien mélanger et faire chauffer pendant 5 minutes. Ajouter la moitié de l'eau, porter à ébullition. Sel et poivre
la sauce bouillante Lay les pommes de terre, couvrir, laisser languir à faible
thermique Bien mélanger la viande hachée, riz bouilli, faire revenir l'oignon, le sel et le poivre. Sformuyte
boulettes de viande boulettes de viande sur les pommes de terre laïcs. Ajouter de l'eau pour que la sauce couverte et de pommes de terre complètement Croquettes. Porter à ébullition. Essayez-le. Si nécessaire, ajouter le sel et les épices forme
mettre dans un four bien chauffé et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre sont prêtes à 200⁰S

boulettes de viande de poulet haché avec du riz dans une sauce crémeuse, recette

émincé de poulet -500 g de riz
- 100 g
oeuf - 1 oignons
- 100 g d'ail
- 1-2 gousses
sel, épices - au goût
panure farine huile végétale
pour la friture du beurre de
- 60 g
de farine( pour lesauce) - 40 g de bouillon de
( viande ou de légumes) - 400-500 ml
crème moyenne en matières grasses( 20%) - 100 ml. Vous pouvez remplacer le yaourt grec ou de crème sure
paprika moulu - sur demande - une pincée
persil - faisceau

Comment cuire: oignon

finement haché et faire frire dans une petite quantité d'huile végétale
riz bouilli conformément aux recommandations du fabricant et laisser refroidir
Mélanger la viande hachée,riz, faites revenir l'oignon, l'oeuf, le sel et les épices boulettes de viande hachée

Sformuyte dans la farine et zapaniruyte boulettes de viande de poulet

, boulettes de viande dans une petite quantité d'huile végétale.boulettes de viande prêt sur une plaque

Dans la même poêle, où croquette frit précédemment, faire fondre le beurre et le mélanger avec les

Mix dans une crème de récipient séparé et le bouillon, ajouter le sel et les épices. Versez, en remuant constamment, dans un mélange d'huile et de farine. Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que

à la sauce préparée doucement les boulettes de viande était. Laisser mijoter pendant 30 minutes avec le couvercle fermé à faible
thermique Avant de servir les boulettes de viande hachée de Saupoudrez verts

boulettes de viande avec la recette de fromage avec boulettes de viande photo de

pour les boulettes de viande: viande hachée

- 450-500 g ail
- 3-4 gousses d'œufs
- 1
fromage cheddar râpé - 100 g
mélange sec herbe italienne- au goût
herbes fraîches( persil) - 1 botte
chapelure - 100 g de sel de
et épices - au goût de l'eau glacée
- jusqu'à 100 ml mozzarella
en billes ou morceaux coupés( nombre de boulettes de viande) sauce

peut utiliser toutepar exemple, la sauce tomate pour les boulettes de viande

Comme cookiboulettes de viande VIT:

Mélanger la viande hachée, des œufs, du fromage râpé, la chapelure, l'ail écrasé, les herbes hachées, du sel et des épices. Eh bien mélangé.Ajouter de l'eau( 1 cuillère à soupe chaque fois vymeshivaya soigneusement)

de farce fini Sformuyte boulettes de viande rondes et presser légèrement dans chaque petit morceau de mozzarella

Placez les boulettes de viande sur la paume de sa main gauche, émincé légèrement priplyusnitedans le gâteau. Gâteau enveloppement au fromage autour de la boule, boule de viande formant

Fry sur une poêle bien chauffée

mis sous une forme réfractaire et cuire au four. Temps de cuisson: 30-40 minutes à une température 180-200⁰S.Le temps de cuisson dépend de la taille et le nombre de boulettes de viande

Servir les boulettes de viande chaude, sauce arrosage préparé séparément

Vidéo: Une question de goût - boulettes de viande de poulet

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