Recettes, comment délicieux pour fermenter le chou afin qu'il croque

Le chou est un légume sain qui contient beaucoup de vitamines, de calcium et de fibres. Une choucroute est plus utile doublement. Pendant la fermentation, les enzymes sont ajoutées à l'ensemble standard de propriétés utiles. Il est savoureux et plat polyvalent est très populaire dans de nombreux pays qui a donné lieu à une variété de façons de préparer la choucroute.

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• croustillantes rapide dans les banques
• sans une saumure
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• Recettes pour l'hiver
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• Delicatessen
• avec des betteraves
• rapide

démarrage rapide

populaires sont les recettes suivantes:

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croustillants dans un pot

Ingrédients:

• 2 kilogrammes de chou blanc;
• 1 grosse carotte;
• 1 cuillère à soupe de sel avec une lame;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1,5 litres d'eau.

Nous nettoyons le chou, coupé avec de la paille. Sur une grande râpe trois carottes, mélanger les légumes dans un bol. Mettez les ingrédients dans le bocal, éperonnez-vous les mains ou jetez-le. Nous préparons la saumure: le sel et le sucre sont dissous dans l'eau, amenant la solution à ébullition. Laisser refroidir dans le réfrigérateur la marinade résultante à cause du chou chaud est doux, pas croustillant. Nous mettons le pot dans le bassin, de sorte que l'excès de saumure y coule. Nous partons à température ambiante. Il est nécessaire de s'assurer que le chou est toujours dans l'eau, pour cela nous l'avons périodiquement enfoncé.Vous pouvez vérifier la volonté de la manière suivante: si la saumure ne fonctionne plus du pot, et elle a laissé tomber le chou.

Presser et conserver au réfrigérateur.

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Sans la saumure

Ingrédients: 1 kg

• de chou;
• 100 grammes de carottes;
• 10 grammes de sel;
• 2 feuilles de groseille;
• graines d'aneth( au goût).

S'il n'y a pas d'emballage en bois, il est préférable de fermenter dans la banque. Couper le chou avec des pailles, des carottes - sur une grande râpe. Il est nécessaire d'émietter le chou et les carottes avec les mains de sel pour laisser le jus. Feuilles de cassis Puts, les graines de fenouil au fond des banques, puis les couches denses de légumes compactés. Couvrir avec des feuilles de chou et de la gaze.2 jours chou devrait errer à la température ambiante sous l'oppression. Le pot devrait être mis dans un bassin, où l'excès de liquide va drainer. La mousse formée doit être nettoyée. Quand il cesse d'apparaître - chou est prêt. Ensuite, réorganiser le pot dans un endroit frais et assurez-vous qu'il était toujours dans la saumure. Après 12-14 jours, l'amertume disparaîtra et la solution deviendra brillante. Donc le chou est prêt. En savoir

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Cusco

Ingrédients:

• 3 kg de chou( chou);
• 2 grosses carottes;
• 1 tête d'ail;
• 1 litre d'eau;
• 250 ml de vinaigre;
• 250 grammes de sucre;
• 50 grammes de sel;
• épices au goût;
• 150 millilitres d'huile de tournesol.

Shinch chou avec de grands carrés. Mode de carottes de paille, ail haché en 4 parties. Tous les ingrédients sont placés dans une casserole. Pour préparer l'eau doit faire bouillir la marinade, en y ajoutant des épices, le sel, le sucre, l'huile végétale, le vinaigre, porter à ébullition. Faire bouillir la marinade ne devrait pas être, sinon le vinaigre va perdre ses propriétés. Chou doit être versé avec une solution chaude. Ensuite, nous fermons la casserole avec un couvercle et mettons la pression. Après 12 heures, le chou est déjà adapté à la nourriture.

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Vitamine Ingrédients: 3 kg

• de choux;
• 1 pomme aigre-douce;
• 1 grosse carotte;
• 150 grammes de canneberges;
• 2 cuillères à soupe de sel( sans montagnes russes).

Couper le chou avec des pailles fines, sur une râpe trois pommes et des carottes. Chou devrait être écrasé avec du sel et des mains pour laisser le jus. Ajouter la pomme et les carottes, bien mélanger. Nous plaçons les légumes dans des boîtes de conserve, bien éperonnage. Nous mettons pendant quelques jours dans un endroit chaud.À la suite de la fermentation, un gaz va s'accumuler, qui doit être déchargé en frappant le chou avec un bâton ou une fourchette. Lorsque la saumure cesse de couler, ajoutez les canneberges et placez-les dans un endroit frais.

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Recettes pour

hiver quelques conseils lors de la récolte de choux en hiver:

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Ingrédients savoureux:

• 1 grosse tête de chou;
• 1 litre d'eau;
• 50 grammes de sel;
• 50 grammes de sucre;
• 50 grammes de vinaigre.

Chou râpé et couché hermétiquement dans des bocaux. Nous préparons la saumure: dans une casserole avec de l'eau, dissoudre le sel et le sucre, puis ajouter le vinaigre et porter à ébullition. Avant de remplir la saumure avec du chou, vous devez le refroidir. Couvrir avec un couvercle en fer, mettre les bocaux dans un grand bassin et laisser reposer quelques jours. Ensuite, nous stérilisons les bocaux( litre - 15 minutes, trois litres - 30 minutes), rouler, baisser le couvercle, envelopper et laisser refroidir.

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Delicatessen

Ingrédients:

• 5 kilogrammes de choux;
• 1 kilogramme de carottes;
• 1 kilogramme de poivron;
• 1 kilogramme d'oignon;
• 250 ml de vinaigre;
• 500 millilitres d'huile de tournesol;
• 350 grammes de sucre;
• 4 cuillères à soupe de sel.

Chou très finement coupé.La carotte et le poivre sont coupés en petites lanières. Le mode oignon est demi-anneaux( ne pas prendre d'oignons de pourpre, il va colorer le chou, gâcher son apparence).Bien pétrir les légumes hachés, légèrement amorcés avec leurs mains pour laisser le jus. Pour la saumure, mélanger le vinaigre, l'huile de tournesol, le sucre et le sel. La solution résultante est versée dans le chou et mélangée à nouveau bien. Nous laissons dans le seau d'émail pendant deux jours.

stérilisé 15 minutes dans le four, enroulé et mis dans le sous-sol ou au réfrigérateur, couvert avec un couvercle de récipient en plastique.

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Avec la betterave

Vous pouvez fermenter le chou avec des betteraves. Elle aura un regard très appétissant.

Ingrédients:

• 2 kilogrammes de chou blanc;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 3-5 morceaux de pois au poivre noir;
• 3-5 morceaux de poivrons parfumés;
• 3-5 cuillères à soupe de sucre;
• 2-3 clous de girofle;
• 2 cuillères à soupe de raifort râpé;
• 1 petite betterave;
• ail, épices - au goût.
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Coupez le chou en cubes, coupez en fines perles en cercles fins. Au fond de la banque nous mettons des épices( poivre, girofle, raifort).Ensuite, étendre les couches de chou avec des betteraves, éperonnage soigneusement avec un berceau ou une main. Chaque couche doit être versée et saupoudrée de sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail et du poivre moulu entre les couches. Placer la boîte dans le bassin et laisser dans un endroit chaud pendant 3 jours. Périodiquement, le contenu devrait être percé avec une fourchette ou un bâton de bois pour laisser le gaz accumulé à la suite de la fermentation. Vous pouvez stocker le chou dans le réfrigérateur pendant une longue période( jusqu'à 45-60 jours).

à la table des matières ^

rapide Ingrédients:

• 10 kg de chou;
• pour chaque boîte de trois litres peut environ 250 grammes de sucre;
• 200-250 grammes de sel.

Chou râpé, mélangé avec du sel. Il faut le comprendre un peu, laisser le jus. Trumb dans des boîtes en couches denses et verser de l'eau bouillie froide. Nous enlevons les banques pendant 3 jours dans un endroit chaud. Ne pas oublier de percer le chou avec une fourchette ou un bâton pour libérer les gaz. Après 3 jours, la saumure doit être vidangée, le sucre ajouté et les boîtes remplies à nouveau. Vous pouvez stocker dans le réfrigérateur ou enrouler les couvercles, pré-stériliser dans le four.