production séparée de fromage présente de nombreux avantages. Cela fournit un produit naturel composé de l'absence de composants chimiques nocifs. Il existe un grand nombre de recettes, comment faire cuire un délicieux fromage à partir du lait à la maison. La fabrication est réalisée par une des deux méthodes suivantes: faire fondre le mélange des produits laitiers ou du lait avec des bactéries et des enzymes qui accélèrent le produit de coagulation.
- Adyguéens
- arménien
- brynza
- Néerlandais
- de lait caillé de lait de chèvre
- du lait pasteurisé de
- fondu
- lait mascarpone Mozzarella
- paneer
- Fused
- Brine
- crémeuse Ricotta
- suluguni
- caillé de fromage à pâte dure
- Philadelphie
Adyguéens
cuire le fromage Adygea à la maison du lait neIl présente des difficultés dans certaines méthodologies.
technologie alimentaire L'anti-adhésif à faible capacité thermique doit être de 1 litre de yaourt chaud, en remuant constamment, jusqu'à ce que le caillage. Puis égouttez le contenu des plats, et le fromage résultant peut être consommé, et le sérum doit être laissé dans la chambre pour quelques jours. Quand il est bien
skisnet, celui-ci est versé 3 litres de lait, et le mélange a été chauffé à feu doux jusqu'à ce que la coagulation( environ 5 minutes).
En outre, le changement de composition dans une passoire, gaze enduite en plusieurs couches. Il a besoin d'ajouter du sel( 2 c), mélanger, couvrir les bords de la gaze, de donner une forme et envoyer au réfrigérateur pendant la nuit.
au contenu ^fonction de fabrication arménienne
Chechil fromage arménien à la maison du lait, il est nécessaire marinage dans une solution saline saturée.
Food Technology
4 litres de lait chauffé à 38 degrés et entrer présure, selon les instructions afférentes. Tout mélanger, retirer du feu et mettre en 40 minutes dans la chambre.
Au cours de cette période, formera la masse qui doit être coupé en carrés et laisser reposer pendant une demi-heure pour produire du sérum.
Ensuite, le fromage doit être placé dans une bordée de étamine Passoire et laisser reposer pendant une heure. Ensuite, il est nécessaire de mettre le produit sous l'eau chaude et en tirant le fromage de fil. Cela devrait être fait avec des gants.
fils doivent être placés dans une solution saline pré-préparée.sont mélangés pour son eau de production et de sel selon les préférences. Le fromage doit être trempé par jour dans la solution. Après que le produit peut être donné une forme attrayante, par exemple, de tisser dans une queue de cochon.
au contenu ^brynza
saumâtres type de produit est souvent utilisé dans les salades. Dans la fabrication de fromage à la maison du lait pour faire la netteté peut être ajouté à la recette d'épices.
Food Technology
1 litre de lait sur feu doux à la chaleur à ébullition. Lorsque cela se produit, mettre du sel( 2 cuillères à soupe).Réduire le feu n'est pas nécessaire.
mélange battement de 3 oeufs et 200 g de crème et la verser dans le lait, tout en agitant la solution. Faire bouillir pendant 5 minutes. Lorsque le fromage de rejet de
petit-lait de la composition résultante dans un drain de Passoire un tampon de gaze, qui se termine après le couvercle du fromage et de le suspendre sur 3 heures. Ensuite, le produit résultant a été placé dans une presse avant l'acquisition d'élasticité.
au contenu ^néerlandais
dans la fabrication de fromage hollandais à la maison à partir du lait certainement besoin du beurre. Si la masse commence à se coller aux parois du récipient, il est nécessaire d'augmenter légèrement le nombre pour éviter le goût brûlant dans le produit.
technologie de cuisson Chauffer à ébullition 3 litres de lait, y mettre 2 kilogrammes de fromage cottage et remuer. Ensuite, la composition doit être soudée à feu doux jusqu'à la formation de lactosérum. Mettez le caillé résultant dans une passoire, posée avec de la gaze, jusqu'à ce que le liquide soit retiré. 100 grammes de beurre ont fondu et y ont ajouté le reste des ingrédients: fromage fait, 1 oeuf de poule, sel et bicarbonate de soude( une demi-cuillère à thé).La masse doit être constamment agitée jusqu'à ce qu'elle ait un aspect crémeux et une couleur jaune. Après cela, le feu doit être éteint. Le fromage légèrement refroidi devrait avoir la forme désirée des mains et être placé sous la charge. Le produit doit être placé dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse. Si le lait est gâté, ne vous précipitez pas pour vous en débarrasser. Il y a beaucoup de conseils pratiques et de photos, pourquoi l'utiliser. Vous pouvez cuisiner un délicieux fromage à base de lait caillé à la maison. Technique de cuisson Un œuf fouetté avec du sel au goût, mélanger avec des herbes hachées.1 litre de yaourt et versez le contenu dans un bol et placez sur un feu modéré.Attendez que la solution bouillisse et cuisez jusqu'à ce qu'elle soit réduite. Ensuite, la composition doit être égouttée dans une passoire, dont la surface est doublée d'une couche de gaze, dont les extrémités sont recouvertes de fromage, les frais généraux sont oppression( petite charge).Le produit est placé dans un endroit frais pendant quelques heures. Pour donner dureté, il est recommandé d'envoyer le fromage pendant une demi-heure au réfrigérateur. Pour préparer le fromage à partir du lait de chèvre à la maison, on peut utiliser la caillette - une substance organique qui est synthétisée par l'estomac d'un enfant. Cependant, au lieu de cette substance chère, d'autres méthodes de levain( avec l'aide de l'acide citrique, du vinaigre, du yogourt) sont tout à fait applicables. Technologie de cuisson Un jus de citron de taille moyenne doit être pressé.2 litres de lait de chèvre doivent être pasteurisés, à cette fin, il est nécessaire de le verser dans une casserole, mettre sur le feu, le sel( une pincée de sel).Attendre l'apparition de petites bulles( ne pas faire bouillir), puis retirer la vaisselle de la plaque. Dans le lait immédiatement besoin de verser le jus de citron pressé, en remuant la solution résultante. Rapidement, il commencera à coaguler, entraînant la formation de 2 sérums: caillé blanc et couleur légèrement jaunâtre. Ensuite, placez une passoire sur la vaisselle propre, et sa surface intérieure est recouverte d'une gaze en 3 couches. Composition drainée dans une passoire et laissé pendant une demi-heure afin d'éliminer le liquide. Après la cheesecloth avec la partie de caillé, pliez et tordez. Maintenant vous devez former la forme désirée du produit. Le fromage, avec la couche de gaze, doit être placé sous le joug( à cet effet, un récipient d'eau convient) jusqu'à ce que la densité soit atteinte. Vous pouvez faire sans moulage en aveuglant le cylindre avec vos mains. Il est possible de faire un tel produit laitier non seulement du village, mais aussi des produits de la boutique. Le fromage à base de lait pasteurisé, cuit à la maison avec goût et à un prix avantageux surpasse le produit du magasin. Technologie de cuisson 300 grammes de crème sure( 20%) et 4 oeufs à battre. Un demi-litre de lait pasteurisé( 3%) de sel( 2 cuillères à café) et mettre sur une assiette. Attendez qu'elle bouillisse et versez la préparation fouettée en remuant constamment. Mijoter sur un petit feu le mélange à la sévérité. Ensuite, enlevez la casserole de la plaque et laissez la composition refroidir. Ensuite, le contenu de la vaisselle passe à travers une passoire, couche de gaze posée. La composition résultante est recouverte de bords de gaze, au-dessus de la charge. Gardez le produit en dessous pendant 3 heures. Pour cette recette, vous avez besoin d'un caillé de consistance sèche, de préférence naturel. Fromage fondu à partir de lait fondu à la maison acquiert une couleur brun clair. Technique de cuisson Un kilogramme de caillé est combiné avec un litre de lait fondu. Cette composition est chauffée à ébullition et cuite, en remuant continuellement pendant 10 minutes. Ensuite, mettez la composition dans une passoire, couche de gaze et de la tension. Le fromage cottage obtenu doit être soigneusement malaxé et placé dans un bol, de préférence antiadhésif. Ajouter les autres ingrédients: 2 oeufs, 1 cuillère à café de sel et de la soude, 80 grammes de beurre. Bien remuer le mélange. Placer le mélange sur un feu modéré et remuer continuellement. La composition doit fondre et devenir visqueuse. Le temps de cuisson est de 7 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Après cela, la composition doit être transférée dans une cuve de coulée et placée dans un endroit frais. Le fromage est prêt quand il acquiert une consistance dense. Faites cuire le fromage italien mascarpone à partir du lait à la maison est assez simple et il peut être dégusté immédiatement après la fabrication. Technologie alimentaire 800 millilitres et 200 millilitres de Stir de lait caillé jusqu'à une composition uniforme. Le mélange a été mis sur le feu et la chaleur, mais il ne peut pas faire bouillir, sinon le produit ne fonctionnera pas. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à café de jus de citron et réduisez la chaleur. Chauffer la masse jusqu'à ce que le fromage soit formé, après quoi la vaisselle doit être retirée de la plaque et laissée pendant 5 minutes. Contenu pan tilt de dans une passoire doublée d'une gaze à 1 heure pour le retrait du liquide. Ensuite, pressez doucement le fromage, mettez-le dans un bol et fermez toujours le couvercle. Il est conseillé de l'enlever dans le réfrigérateur pour le refroidissement, mais vous pouvez immédiatement le goûter. besoin de matières grasses du lait de prescription et de la pepsine. L'enzyme peut être acheté dans une pharmacie ou dans des magasins spécialisés. Pour la fabrication de fromage mozzarella à la maison à l'avance du lait préparé une solution de pepsine à un rapport de 1/4 cuillère à café de substance de 1/2 de tasse d'eau. Technologie de préparation 2 litres de lait pour se réchauffer jusqu'à 70 degrés, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron, solution prête à l'emploi de la pepsine, et bien mélanger. Attendez caillage complète, il arrive assez vite pour porter le lait à ébullition n'est pas nécessaire. Ensuite, laissez la masse de fromage et égouttez le liquide. Après avoir chauffé l'eau à 90 degrés et le sel( 2 cuillères à soupe).Le fromage préparé mis dans l'eau chaude pendant quelques minutes, puis il doit être retiré et pétri. La masse est chaude, vous devez donc cuisiner avec des gants. Abaissez le produit dans l'eau à nouveau. Puis, à l'aide d'un rouleau de film comestible fromage à pâte molle et saucisse sous une forme spéciale pelotes de ficelle, ils doivent encore être réduites. Ce produit a une douce assez forte, la saveur lactée. Par conséquent, lorsque vous faites du lait Pannir à la maison avec du lait, vous pouvez y ajouter des assaisonnements ou plus de sel. Food Technology 2 litres de lait porté à ébullition à feu moyen, il est possible de sel.50-70 millilitres de jus de citron dilué dans un demi-verre d'eau chaude. Versez ensuite dans le lait quand il bout. Le mélange doit être agité en continu. Après la coupe, retirez la casserole de la cuisinière. La composition peut être jetée sur de la gaze et essorée. Si vous voulez fabriquer un produit solide, vous devez le placer sous la charge pendant quelques heures. La durée de conservation de ce fromage est faible - environ 3 jours au réfrigérateur. Ce produit est fabriqué à partir d'ingrédients naturels eux-mêmes, des produits plus écologiques et plus utiles du magasin. Dans le fromage fondu, cuit à la maison à partir du lait peut ajouter une variété d'assaisonnements. technologie de cuisson dans une poêle profonde à marteler un demi-kilo de fromage avec de la soude( 1/2 cuillère à café), puis ajouter la moitié d'une tasse de lait et bien mélanger. Placez la vaisselle sur un petit feu, remuez continuellement le mélange. Lorsque la fusion du mélange dans une casserole à mettre au goût du sel et 2 cuillères à soupe de beurre cuillère. La composition doit être complètement homogène. En outre, le mélange chaud doit être versé dans un récipient pratique. Après refroidissement pendant 12 heures, envoyez-le au réfrigérateur. Ce produit devrait avoir un goût saumâtre prononcé.Lorsque vous faites du lait salé à la maison à partir du lait, il est possible de lubrifier de plus ses surfaces latérales avec du sel. Food Technology 2 crème sure fouet d'oeuf( 500 g) et du yogourt( 200 g). Lait porter à ébullition et ajouter le sel( 2 cuillères à soupe).Versez ensuite dans le mélange fouetté.Et encore, fouettez le fouet. Ensuite, la composition verser dans une passoire, rembourré avec de la gaze. Il est nécessaire de laisser le fluide s'écouler. Placez le fromage sous la charge et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit. la fabrication du fromage italien ricotta à la maison du lait est pas compliqué et prend un peu de temps, le résultat est le produit le plus délicat. technologie alimentaire doit être chauffé 1 litre de lait, mais ne pas apporter à ébullition. Il est préférable de retirer immédiatement de la plaque. Le produit chaud, ajouter les ingrédients suivants: 4 cuillères à soupe de jus de citron, 150 ml de yaourt, 2 cuillères à café de sucre, une cuillère à café de sel. Laisser le mélange pendant une demi-heure avant de le couper. Ensuite, jetez-le sur une gaze dans une passoire et suspendez sur les bords jusqu'à l'écoulement complet du liquide. du produit prend beaucoup de temps. Lors de la fabrication de fromage à la crème à la maison sur cette recette produira environ 1 kilogramme du produit. Food Technology litres de lait( 3,2%), 0,5 litre de crème( 20%) et 400 ml de crème( 20%) placée dans la cuve, agiter jusqu'à uniformité et garder au chaud pendant 7 heures( pas plus de 8).Vous pouvez mettre les plats dans un bassin avec de l'eau chaude. Surchauffe, trop restreindre et interférer avec la masse ne peut pas. Par conséquent, un caillot entier en forme de moule devrait se former. plats placés ensuite sur un petit feu, il faut prendre soin d'éviter la surchauffe, et beaucoup ne pas faire bouillir. Vous ne pouvez pas mélanger le fromage. Bientôt, le sérum va commencer à se séparer, il est presque porté à ébullition( l'apparition de petites bulles). Ensuite, le moule est retiré à nouveau dans un endroit chaud sans courant d'air à 12 heures après que la composition est décalée dans la gaze et mis en suspension dans 7 heures pour éliminer le liquide. Maintenant, le fromage peut être dégusté. Ce produit est d'origine géorgienne. Lors de la fabrication de fromage salé suluguni à la maison à partir du lait devrait prendre en compte certaines caractéristiques de la technologie de sa préparation. Food Technology 4 litres de lait chauffé à 40 degrés, puis ajoutez une cuillère à café de sel et 100 ml de jus de citron fraîchement pressé.Incorporer le mélange en continu jusqu'à ce qu'il soit courbé. Transférer le caillé résultant à gaze dans une passoire. Lorsque le liquide draine, les bords de la gaze doivent être étroitement bandés et laissés dans cette forme pendant 3-4 heures. Ensuite, un morceau de fromage doit être placé dans de l'eau salée froide. Il devrait être dans la saumure pendant au moins 6 heures, après quoi il est prêt pour la dégustation. Pour la préparation de fromage à la maison du lait caillé est utilisé, de préférence de consistance molle. Technologie de cuisson Fromage cottage purée( 700 grammes) versez 1 litre de lait. Ensuite, la composition est chauffée à feu doux. Le mélange doit être mélangé jusqu'à ce que le lactosérum soit jaunâtre. Dans ce cas, le fromage cottage doit acquérir une consistance ferme. Ensuite, mettez la composition sur de la gaze. Beurre( 2 cuillères à soupe) doit être fondu dans une poêle antiadhésive. Ensuite, ajoutez 2 oeufs, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et de fromage cottage. La masse doit être mélangée avant d'acquérir l'uniformité.Plus vous interférerez, plus le fromage sera dense. La durée de l'agitation est habituellement d'environ 20 minutes. Après la composition est disposée sous une forme doublée de film alimentaire et mis dans un endroit froid jusqu'à la solidification. La recette pour faire du lait caillé à la maison à partir du lait est l'une des plus simples et des plus rapides. Technologie de préparation 1,5 litres de lait, chauffer presque à ébullition, y verser un demi-litre de kéfir et saler au goût. Mélange de cuisson jusqu'à la réduction. Recueillir le fromage cottage à travers les couches de gaze et placer sous la presse. La masse doit être laissée sous le joug pendant plusieurs heures. Le plus long, plus la consistance du fromage devient dense. La préparation du produit sous cette recette prend un peu de temps et ne nécessite pas de décantation. Pour la préparation du fromage de Philadelphie à la maison, il est préférable de choisir du lait gras, alors le produit sera plus. Technologie de cuisson Allumer le lait, chauffer à feu moyen, puis y mettre 1 cuillère à café de sucre et de sel. En remuant, porter le mélange à ébullition. Après avoir ajouté un demi-litre de kéfir. Et encore une fois, remuez le mélange de façon continue jusqu'au pliage. La masse résultante est légèrement pressée à travers l'étamine et suspendue sur les bords jusqu'à ce que le liquide s'écoule, environ 15 minutes. Ensuite, vous devez battre 1 œuf et l'acide citrique( à la pointe du couteau), puis mélanger avec le fromage. Bien mélanger le mélange jusqu'à homogénéité.
Des yoghourts
Lait de chèvre
Du lait pasteurisé
Du lait au four
mascarpone
Mozzarella
paneer
Fused
Brine
Ricotta
préparation crémeuse
suluguni
Fromage à pâte dure
Curd
Philadelphie
