les choux de Bruxelles - Cette culture de légumes, qui appartient à la famille des crucifères. Dans la nourriture consommée versions végétales Kocheshkov qui sont miniatures de choux pesant environ dix grammes chacun, et la taille ne dépassant pas la taille d'une noix. Sur une tige de chou pousse environ 50-70 petits kosches.
- des Grades
- de culture
- Composition
- calories
- Valeur nutritive
- Liens utiles
- traitement culinaire
- propriétés et applications utiles avantages de
- pour les enfants et les
- personnes âgées utiles propriétés de chou dans les avantages
- période postopératoire pour les femmes enceintes
- utilisation
- cuisine Commentde choisir et de stocker
- contre-indications et des dommages
- faits intéressants
histoire de culture
les choux de Bruxelles - il est artificiellement dérivé de la culture, etc. Par conséquent, dans la nature, la plante ne se produit pas.« Ancêtre » de choux de Bruxelles est le chou frisé, qui pousse à l'état sauvage sur le territoire des pays méditerranéens.feuille de choux de Bruxelles a des producteurs belges, la propagation de la culture en Belgique en Allemagne, France, Pays-Bas. La première mention de ce légume sont datées 1821, une description scientifique de la culture a fait Carl Linnaeus, appelant les choux de Bruxelles - en l'honneur des agriculteurs qui l'ont amené de Bruxelles.
Le légume russe est apparu au milieu du XIXe siècle, mais en raison de mauvais pour son climat de croissance est peu répandue. Et aujourd'hui, les principaux cultivateurs des variétés de choux sont principalement les pays d'Europe occidentale, ainsi que certaines régions des États-Unis et au Canada. En Russie, la culture est cultivé principalement dans les régions centrales et en quantités très limitées.
à contenu ^Grades
les choux de Bruxelles représentés par un grand nombre de variétés, dont la popularité varie d'une région à l'autre. Sur le territoire russe des plus utilisées variétés suivantes:
- «Boxer «. La variété est élevée en Hollande. Il est de longueur moyenne, résistant aux basses températures. Les chatons ont une forme arrondie, de taille moyenne et de densité, de couleur verte. Convient pour le traitement et manger frais.
- Hercules. C'est déduit en Russie. Il est tardif, il résiste aux basses températures.ovale Kocheshkov, un diamètre de trois à cinq centimètres, suffisamment lâches. La variété convient à la mise en conserve et à la cuisine familiale.
- "Dolmik".La variété est élevée en Hollande. Se réfère à la maturation précoce. Chatons arrondis, de taille moyenne, vert moyen. Utilisé pour la congélation rapide et la consommation fraîche.
- "Curl".Emmené en République tchèque. Fait référence à la maturation tardive. Les plantes de taille moyenne et de forme arrondie en coupe transversale ont une couleur jaune-vert de Kocheshkov. La variété est caractérisée par un rendement élevé, des qualités gustatives élevées. Utilisé dans la forme recyclée et non transformée( fraîche).
Composition
de choux de Bruxelles - une source précieuse de protéines brutes, les vitamines, l'acide folique. Les propriétés des choux de Bruxelles font de ce produit utile dans le traitement des maladies de nombreux organes et systèmes du corps.
au contenu ^calories
choux de Bruxelles - un produit à faible teneur en calories, une centaine de grammes de produits frais seulement 43 calories, alors que les calories de chou congelé contient encore moins - 36 kcal. En raison de la faible teneur calorique du produit est adapté pour tout le monde, y compris les personnes qui sont en surpoids.
Valeur nutritionnelle avantages de
de choux de Bruxelles est principalement due à une teneur élevée en protéines avec une composition riche en acides aminés, qui a des propriétés presque aussi bonnes que la protéine d'origine animale. En même temps, la teneur en matière grasse est minime, ce qui rend le produit alimentaire végétal.
| Poids de la substance( g) | |
| 4,8 | |
| Protéines Matières grasses Glucides | 0,3 |
| amidon | 3,1 0,4 |
| eau Ash | 86 |
| 1,3 | |
| Fibres alimentaires | 4,2 |
| de | d'acide organique0,3 |
| monosaccharides et disaccharides | 2,7 |
| acides gras insaturés | 0,1 |
de choux de Bruxelles - une source précieuse d'acide folique, les vitamines B, la vitamine C
| substance | Poids( mg / g) |
| bêta-carotène | 450 |
| A | 38 |
| B1( thiamine) 0139 | |
| B2( rioflavin) | 0,09 |
| B5( acide pantothénique) | 0309 |
| B6( pyridoxine) | 0219 |
| B9( acide folique) | 61 |
| C | 85 |
| E | 0,88 |
| K( phylloquinone) | 177 |
| Choline | 19,1 |
haute teneur et des oligo-éléments nécessaires pour le fonctionnement normal des organes et systèmes du corps humain.
| Poids de la substance( mg / g) | |
| calcium magnésium | 42 |
| 23 | |
| 25 | |
| phosphore sodium potassium | 389 |
| 69 | |
| 1,4 | |
| Fer Zinc Cuivre | |
| 0,42 0.07 | |
| 0338 | |
| manganèse Sélénium | 1,6 |
traitement culinaire
les choux de Bruxelles - est un produit qui ne devrait pas être exposé à un traitement thermique prolongé, à la suite d'un légume perd une grande partie de ses propriétés bénéfiques. La meilleure façon de préparer le chou - la vapeur( à la plaque dans un bain-marie ou multivarka), alors qu'il conserve toute sa saveur et la qualité nutritionnelle.choux
Bruxelles Kocheshkov aussi bouilli, compotes, rôti, préalablement congelé, puis à utiliser pour la préparation de la première( soupe) et des plats. Certaines variétés de légumes et secs.
Avec sa forme originale et la combinaison de couleurs vives et saturées choux Kocheshkov Bruxelles sont également utilisés pour les plats de fête de décoration.
au contenu ^propriétés et applications utiles
teneur élevée en vitamines et minéraux fait les choux de Bruxelles produits précieux que les nutritionnistes recommandent d'inclure dans le régime alimentaire de presque toutes les catégories de personnes.
les choux de Bruxelles produiront un effet positif sur le corps des personnes atteintes de la maladie:
- système cardiovasculaire( arythmie et hypertension);
- système endocrinien( diabète et obésité);Système respiratoire
- ( bronchite et asthme bronchique);
- système digestif( constipation);
- du système génito-urinaire( concrétions dans la vessie et les reins).
La consommation régulière de choux de Bruxelles peut aider à prévenir le développement de maladies dangereuses et les conditions pathologiques, étant donné que le produit a un large spectre d'action sur le corps, à savoir:
- anti-toxiques;
- antiscorbutique;
- est un diurétique;
- cholérétique;
- expectorant;
- anti-cancer;
- antisclérotique;
- anti-infectieux;
- immunostimulant;
- est un anti-inflammatoire;
- réparatrice.
pour les enfants et les substances
âgées qui font partie de ce produit, à renforcer le tissu osseux, ce qui est pourquoi il est impératif d'inclure le menu enfant, le système squelettique qui développe activement et les personnes âgées, le système squelettiquequi sont souvent assez fragiles.
au contenu ^propriétés utiles de choux dans les médecins de la période post-opératoires
recommandons d'inclure les choux de Bruxelles et le jus sur dans le menu du patient, a subi une chirurgie. En raison de l'influence des substances incluses dans le produit, la cicatrisation des plaies est accélérée et la résistance de l'organisme aux facteurs négatifs externes est augmentée.
au contenu ^ avantages depour les choux de Bruxelles - enceintes
une riche source d'acide folique, ce qui est essentiel pour le développement normal du système nerveux du fœtus dans l'utérus. En raison de son utilisation régulière, le risque de développer des vices chez les enfants est considérablement réduit. Enceinte chou femme contribuera à compenser le manque de vitamine C
au contenu ^ l'utilisation desdans la cuisine les choux de Bruxelles
- est un légume polyvalent qui peut être utilisé: ragoût de
- ;
- cuit;
- cuit;
- frit;
- brut.
Avec les choux de Bruxelles:
- ragoût;Salades
- ;
- coller;
- omelettes;
- casseroles;Tartes
- ;
- plats de viande;Sauces
- .
Comment choisir et conserver
Au moment de choisir les choux de Bruxelles devraient accorder une attention au type de feuilles supérieures Kocheshkov - ils doivent être frais et ne montrent aucun signe de décadence et de taches sombres. Les traces foncées ne doivent pas être sur la tige, au contraire, elles doivent être claires et propres. Si les chatons ont une teinte jaunâtre, cela indique une mauvaise qualité du légume.
Les choux de Bruxelles sont parfaitement stockés dans le compartiment à légumes du réfrigérateur, vous pouvez l'acheter pour une utilisation future et couper les minous au besoin. Si vous trouvez des traces d'altération du légume, nettoyez les endroits blessés, coupez les koches et congelez-les.
à contenu ^Contre-indications et les effets néfastes avantages et les inconvénients des choux de Bruxelles
sont discutées par de nombreux chercheurs, mais leurs pensées accord sur une chose - ce légume doit être consommé avec prudence pour les personnes qui ont des problèmes avec le système digestif.
inclure dans vos germes de régime seulement après consultation préalable avec le médecin( car il peut provoquer une aggravation des maladies et états pathologiques) est recommandé pour les personnes:
- avec une forte acidité de l'estomac;
- avec des spasmes intestinaux fréquents
- avec entérocolite;
- avec une motilité intestinale affaiblie.
Choux de Bruxelles sont un produit avec une teneur élevée en purines, donc il ne devrait pas être utilisé avec une goutte douloureuse.
à contenu ^Faits intéressants bouillon
, préparé sur la base de ce légume, pour ses qualités nutritionnelles ne sont pas inférieurs au bouillon, poulet cuit.
La médecine traditionnelle recommande d'inclure le jus de chou de Bruxelles dans le menu quotidien des patients atteints de cancer.
Catherine, soyez sûr d'essayer. Par exemple, j'aime vraiment les choux de Bruxelles cuits avec du lait et de la sauce au fromage. En général, Internet a beaucoup de recettes différentes. Regardez, vous êtes sûr de trouver l'option de cuisiner ce chou à votre goût.
Je n'ai jamais aimé les choux de Bruxelles, mais maintenant je vais certainement l'inclure dans mon alimentation.