É difícil imaginar uma pessoa russa que não sabe o que é borsch. Ainda mais difícil imaginar um estrangeiro que, tendo chegado na Rússia, nunca perguntou sobre o borsch. Muitos povos estão lutando pelo direito de serem chamados os antepassados deste delicioso primeiro prato, e essa disputa, talvez, dure para sempre.
Tais diferentes borscht
ucranianos, bielorrusos, lituanos, poloneses, romenos - todos reivindicam o título honorário de pioneiros da borsch. Em alguns, é servido quente, outros têm frio, o terceiro borsch é um prato auto-suficiente, alguém aparece em toda uma composição de delícias culinárias.
Na Rússia, o bisoncho cozido sempre no caldo de carne de bovino, adicionou banha de porco defumada. Quando chegou a hora, o prato foi adicionado pedaços de salsicha, presunto e salsichas, carne bovina fervida. Ao lado da placa estava definitivamente creme azedo. Em algumas casas também foram servidos pão preto e penas de cebola verde.
A Frota do Mar Negro está preparando um borscht "Flotsky", e, claro, não é de todo o ucraniano e não russo, muito menos romeno e não lituano. Os marinheiros cozinham o caldo de carne e porco. O repolho é cortado não com palha, mas na forma de quadrados, corte em batatas não com cubos, mas em cubos.É importante que o borsch "Navy" seja servido somente quando o mar estiver inquieto. Agradece o olho com greens e peito defumado, sem o qual este tipo de borsch não é mais borsch. Uma característica distintiva deste prato é um pouco de descuido em sua preparação, tudo é cortado de alguma forma grande e desigual. Isso dá a impressão de que um prato de borscht é um mar calmo após uma tempestade violenta, em que o navio naufraga flutuando.
Gostaria de notar que a sopa de borscht com batatas, que se tornou familiar para todos, apareceu relativamente recentemente. Agora plantamos esta raiz com hectares, e antes disso, nem sequer sabíamos o que era uma batata.
Segredos de cozinhar borscht
Quantas donas de casa de bacon no mundo têm tantas receitas para este prato. Mas há vários truques e receptores que serão de interesse para os cozinheiros. Use-os, e você será capaz de cozinhar borsch realmente delicioso!
- Para fazer do borscht uma cor brilhante, recomenda-se adicionar um pouco de vinagre ao caldo.
- Se o seu prato não tem consistência, adicione uma colher de sopa de mostarda no final da cozedura.
- Tente adicionar açúcar não ao caldo, mas à beterraba quando se extingue.
- O principal conselho - não exagere com especiarias e aditivos. Borscht inclui toda a paleta de gostos: salgada, doce, azeda, picante, amarga. Ele não precisa de melhorias adicionais.
Para entender que tipo de receita lhe convém, tente cozinhar alguns borscht completamente diferentes. Quando você decide sobre uma escolha, você pode adicionar algo de você e, talvez, inventar algo completamente novo.
Prepare-se com certeza! Borsch, como qualquer outro prato, é reflexo da alma humana.