Pão é amado em todo o mundo!É o componente principal e indispensável de cada refeição. Há uma grande quantidade de tipos de pão, e alguns deles podem ser cozidos sem o uso de fermento. O pão sem fermento é uma parte importante de uma dieta saudável. O cozimento sem fermento na antiguidade foi até mesmo usado para fins medicinais. Hoje está ganhando popularidade novamente.
- Benefícios pão ázimo
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- kefir
- Arroz
- Collegiate
- com mel
- Baking Recipes
- sem fermento
- Borodino
- Monástica
- Wholegrain
- O forno
- O
- máquina de fazer pão Em multivarka Benefícios
Pães Ázimos
PreparaçãoEsse pão agora é popular entre pessoas que observam sua saúde e aparência. Os amantes do cozimento generoso muitas vezes se queixam de quilos extras.
- A principal vantagem deste pão ázimo é que foi cozido sem a adição de fungos de fermento. O que eles são prejudiciais para o corpo? Entrando nos intestinos, eles se multiplicam ativamente e quebram o equilíbrio das bactérias que vivem lá, o que afeta muitos processos no corpo, até a força da imunidade e mudanças de humor. Antes de assar a massa de levedura, é necessário insistir, e neste momento o fermento forma muitas cavidades de dióxido de carbono, o que causará aumento da produção de gás no intestino.
- Uma vez que uma massa sem levedura não implica a presença de fermento, a necessidade de ingredientes auxiliares para a sua reação mais ativa também desaparece. Ou seja, há muito menos açúcar no teste sem batata, e talvez não seja de todo.
- Pão ázimo em sua composição possui muita celulose, o que afeta positivamente a motilidade intestinal. Sua consistência é mais densa que a dos fermentos de fermento e, portanto, quando digerida, os músculos do trato gastrointestinal estão ativamente envolvidos.
- O pão ázimo dura mais tempo.
Leite sem levedura
Bom pão sem fermento na loja é difícil de obter. Produtores na busca do esplendor adicionam à produção de fermento selvagem, mas na verdade, eles não são diferentes do habitual. Para ganhar total confiança nos benefícios do produto, é melhor cozinhar com suas próprias mãos. Conhecer as receitas para as culturas iniciais é necessário, porque a culinária começa com elas.
para a tabela de conteúdos ^O fermento eterno
Esta receita é a mais simples, e obteve o nome do fato de que tal iniciador pode ser limpo na geladeira e extraído conforme necessário, apenas as vezes ele precisa ser alimentado.
Ingredientes: farinha
- - 300 gramas;A água
- é de 300 mililitros.
Preparação:
- Misture um terço de água e farinha. Deixe-o debaixo da toalha no calor. Várias vezes por dia para misturar, porque a massa começará a vagar.
- Adicione tantos mais ingredientes e coloque em fogo
- Alimente o fermento na última vez usando a mesma tecnologia. Quando ele aumenta em 2 vezes, você pode dividi-lo com segurança pela metade. De uma parte para preparar o pão, e o segundo para arrumar na geladeira.
Em kefir
É freqüentemente usado com farinha de centeio, por isso é adequado para fazer pão de centeio.
Ingredientes:
- kefir - 150 mililitros;Farinha
- - 50 gramas + uma certa quantidade de consistência.
Preparação:
- Deixe o iogurte sozinho por 3 dias.
- Em seguida, adicione 50 gramas de farinha e deixe sob uma toalha por um dia.
- Com farinha, coloque a massa na consistência para ambas as panquecas e deixe-a debaixo da toalha por várias horas.
Arroz
Outra receita que pode ser deixada na geladeira. Também é usado para fazer panquecas e tortas.
Ingredientes: arroz
- - 100 gramas;
- água fervida - 1,5 xícaras;Farinha
- - 7 colheres de sopa;Açúcar
- - 30 gramas.
Preparação:
- Arroz despeje um copo de água, adicione 10 gramas de açúcar e cubra com uma toalha por 3 dias.
- Strain, adicione metade da farinha e outros 10 gramas de açúcar. Quando a massa começa a fermentar, adicione outra colher de farinha e meio copo de água, deixe por um dia.
- Adicione a farinha e o açúcar restantes, após o que pode preparar a massa com este iniciador.
Monastic
Este iniciador pode ser armazenado na geladeira por mais de um mês.
Ingredientes:
- pepino quente ou repolho( sem vinagre);Farinha de centeio
- ;
- açúcar.
Preparação:
- Coloque a farinha na salmoura até formar uma consistência líquida de creme.
- Adicione açúcar ao seu gosto.
- Coloque o motor de arranque num local quente.
- Pelo menos 3 vezes o fermento deve ser precipitado após a sua elevação.
Com mel
Adequado para amantes de iguarias naturais ou aqueles que não permitem a presença de açúcar na dieta.
Ingredientes: farinha
- - 400 gramas;Mata
- - 10 gramas;A água
- é de 220 mililitros.
Preparação:
- Misture 100 gramas de farinha, 70 mililitros de água morna e 10 gramas de mel. Deixe-o debaixo da toalha por 2 dias.
- No terceiro dia haverá um cheiro azedo.É necessário adicionar outros 75 mililitros de água e 150 gramas de farinha. Misture e limpe por um dia.
- Alimente, adicionando os ingredientes na mesma quantidade que no tempo anterior. Deixe por um dia.
- Adicione os ingredientes restantes e aguarde 12 horas. Depois desta vez, você pode cozinhar pastéis usando fermento.
Receitas de padaria
Quando o fermento estiver pronto, e este é o mais difícil, é hora de começar a preparar diretamente os pães ázimos. Existem muitas receitas para
.O leite pode ser substituído de forma segura por soro, então você receberá um pão sem levedura no soro e se você adicionar grãos e cereais diferentes - pão monástico.
para os conteúdos ^Sem fermento
Ingredientes: farinha
- - 300-400 gramas;
- kefir - 300 gramas;
- refrigerante - na ponta da faca;
- sal - 10 gramas;Açúcar
- - 10 gramas;
Preparação:
- Ingredientes secos para peneirar uma tigela.
- Kefir misturado com refrigerante, insista 5 minutos.
- Adicione a parte líquida aos ingredientes secos, amasse a massa( primeiro com uma colher, depois com as mãos na mesa).Deixe o tempo para a prova aumentar durante 30 minutos.
- Mash a massa na mesa com as mãos.
- Forme, corte e assa no forno primeiro por 15 minutos a 230 graus e depois a 200 até dourar.
- Cubra o pão acabado com uma toalha por 5-10 minutos e, em seguida, você pode tentar o cozimento preparado com biscoito.
Borodino
Ingredientes:
- fermento - 6 colheres de sopa;Farinha de trigo
- - 250 gramas;Farinha de centeio
- - 150 gramas;Leite
- - 1 copo;
- óleo de girassol - 1,5 colheres de sopa;Açúcar
- - 50 gramas;
- malte - 4 colheres de sopa;
- solo de coentro - 10-15 gramas;
- sal - 8 gramas;A água
- é de 300 mililitros.
Preparação:
- Primeiro você precisa preparar o cuspo. Misture o fermento, meio copo de leite e 100 gramas de farinha. Deixe por 4-5 horas, durante o qual a massa aumentará 2 vezes.
- Malt mergulhe em 200 mililitros de água por 10 minutos.
- Mexa o sal e o açúcar em meio copo de água, depois adicione a colher. Misture a farinha de trigo com centeio e despeje um copo de mistura.
- Adicione manteiga, malte e coentro, misture
- Adicione o resto da farinha e amasse a massa. Alimente as mãos com óleo para que não fique.
- Em uma forma oleada para deixar o pão por 3-4 horas, deve dobrar. Você pode polvilhar com coentro inteiro.
- Cozinhe no forno por 30-40 minutos a 200 graus.
- Pão acabado sob uma toalha para permitir que esfriasse, para que possa ser facilmente cortado.
Monastic
Ingredientes:
- fermento;Água
- ;Farinha de centeio
- com farelo ou farinha de trigo;
- nozes e passas;
- sal, açúcar.
Preparação:
- No molde de cozedura, coloque uma parte do fermento e despeje 100 mililitros de água.
- Adicione a farinha até que a composição se torne viscosa e não se assemelhe a um creme azedo grosso.
- Deixe a goma no calor por 3-5 horas. Sua preparação será indicada pela aparência de bolhas e um cheiro azedo característico.
- Amasse a massa para o pão monástico, adicionando consistentemente à farinha farinha, açúcar e sal. A massa deve revelar-se arejada, esparsa e não viável.
- Se desejar, você pode adicionar nozes e passas.
- Forma a forma com óleo vegetal e polvilhe com farinha. Preencha com uma massa apenas metade.
- Deixe durante meia hora no calor. Durante este tempo, a massa deve subir para as bordas do recipiente.
- Assar no forno a fogo baixo. Após cerca de 1 hora, o pão estará pronto.
- A crosta pode ser lubrificada com água açucarada, cubra com uma toalha e deixe esfriar.
Ingredientes
de grão inteiro: leite
- - 180-200 mililitros;Farinha de grãos inteiros
- - 400 gramas;
- flocos de aveia - 45 gramas de iogurte
- - 200 mililitros;
- fermento em pó ou refrigerante - 1 colher de chá;
- sal - 1 colher de chá;
- nozes, frutas secas - se desejado.
Preparação:
- Misture todos os ingredientes secos no recipiente. Separadamente no iogurte, adicione leite.
- Parte líquida despeje em uma mistura seca.
- Amasse a massa. Se estiver seco, adicione um pouco de leite.
- Coloque a massa no papel de pergaminho. Faça pão, deixe-o debaixo de uma toalha por 20 a 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse por 30-40 minutos.
O forno
Ingredientes:
- arranque - 6-7 colheres de sopa;Farinha
- - 600 gramas;Água
- - 250 mililitros;Açúcar
- - 50 gramas;
- óleo de girassol - 3 colheres de sopa;
- sal - 20 gramas.
Preparação:
- Retire farinha juntamente com sal e açúcar em uma tigela.
- Adicione gradualmente óleo, mexa.
- Adicione o fermento.
- Parte da água e amassar a massa.
- Remova sob a toalha.
- Deixe para alcançar por 2 horas. Para mudar na forma aumentou apenas em 2 vezes uma massa.
- O pão de cozimento será de 1 hora a 180 graus.
Na padaria
Ingredientes:
- fermento - 4 colheres de sopa;Farinha
- - 390 gramas;Farelo
- - 95 gramas;A água
- é de 280 mililitros;
- sal - uma pitada;Óleo de girassol
- - 5 mililitros.
Preparação:
- Despeje os ingredientes líquidos na tigela primeiro, depois adicione ingredientes secos à tigela.
- Defina o modo de cozimento individual.
- Amasse por 15 minutos e, em seguida, suba durante 2 horas.
- Joelhos - 5 minutos, levantando - 2 horas.
- Subida - 2 horas.
- Cozimento - 1,5 horas.
No
multivariante Ingredientes:
- fermento - 1 colher de sopa;Farinha
- - 800 gramas;
- creme azedo - 75 gramas;Água
- - 1 xícara;Ovo
- - 1 peça;Óleo de girassol ou azeite
- - 1 colher de sopa;Açúcar
- - 50-60 gramas;
- sal - 8 gramas.
Preparação:
- Despeje no fermento, quebre o ovo e adicione açúcar.
- Adicione manteiga, creme azedo e sal.
- Peneire a farinha na massa em pequenas porções. Deve ser ligeiramente pegajoso. Depois disso, você não precisa adicionar farinha.
- Misture a massa por 5 minutos, antes de polvilhar a mesa com 2 colheres de sopa de farinha.
- Permitir que a massa fique inclinada por 1 hora.
- Forma com massa, previamente oleada, envie para o multivark, feche e deixe por cerca de 2 horas.
- Defina o modo "Cozimento" para 1,5 horas.
- Vire o pão do outro lado e asse por 30 minutos.
- Coloque o pão acabado, coberto com uma toalha. Alguns minutos você pode tentar.